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   ├── 香辣血旺.md
   ├── 鸡汁辣鱼.md
├── 配料/
   ├── README.md (500 tokens)
   ├── 三鲜豆腐汤料.md
   ├── 剁椒酱.md
   ├── 剁椒鱼头料.md
   ├── 卤油.md
   ├── 原味酸菜鱼底料.md
   ├── 姜汁.md
   ├── 宫保鸡丁调味酱.md
   ├── 家常小炒料.md
   ├── 小炒河虾料.md
   ├── 小炒肉调味汁.md
   ├── 小炒肉调料(2026年更新).md
   ├── 小炒肉调料.md
   ├── 果味糖醋酱.md
   ├── 毛豆烧鸡料.md
   ├── 水煮料调味酱.md
   ├── 油焖茄子料.md
   ├── 炒菜基料.md
   ├── 番茄汤膏.md
   ├── 糊辣油.md
   ├── 糯米酒汁.md
   ├── 素鸡煲调味料.md
   ├── 肥肠鸡酱料.md
   ├── 花椒汁.md
   ├── 葱油.md
   ├── 蒜蓉酱.md
   ├── 蒸蛋料.md
   ├── 蒸鱼调味汁.md
   ├── 血旺料.md
   ├── 调味料（小炒鸡丁）.md
   ├── 调味料（鸡汤专用）.md
   ├── 豉油汁.md
   ├── 酱蒸白干料.md
   ├── 风干牛肉酱料.md
   ├── 鱼香风味酱.md
   ├── 鸡杂料.md
   ├── 鸡汁辣鱼料.md
   ├── 鸡油料.md
   ├── 鸡翅调料.md
   ├── 鸡胸肉调味汁.md
   ├── 麻婆豆腐料.md
├── 饮品/
   ├── README.md (300 tokens)
   ├── 东方树叶（335mL）.md
   ├── 农夫山泉矿泉水（运动盖）.md
   ├── 劲酒.md
   ├── 原味豆浆.md (100 tokens)
   ├── 原味豆浆（冲调版本）.md
   ├── 原味豆浆（现磨版本）.md
   ├── 奶皮子酸奶.md
   ├── 摩登罐装可乐.md
   ├── 摩登罐装芬达.md
   ├── 摩登罐装雪碧.md
   ├── 摩登零度可乐.md
   ├── 热奶茶.md
   ├── 猴头菇山药玉米糊.md
   ├── 精酿啤酒330mL.md
   ├── 红豆酒酿.md
   ├── 苹果山楂红茶.md
   ├── 蒙牛纯牛奶（150mL）.md
   ├── 酒酿蛋花甜羹.md (100 tokens)
   ├── 银耳莲子炖梨.md
   ├── 雪花纯生啤酒（罐装）.md
   ├── 鸡笼香柠檬茶.md
```


## /.gitignore

```gitignore path="/.gitignore" 
node_modules/
.vitepress/cache/
.vitepress/dist/
.DS_Store
Thumbs.db
debug
```

## /README.md

![pic](/banner.png)

<div align="center">

[**Docker Support**](./docker_support/README.md) | [**Development**](./docs/development.md)

<a href="https://trendshift.io/repositories/14894" target="_blank"><img src="https://trendshift.io/api/badge/repositories/14894" alt="Gar-b-age%2FCookLikeHOC | Trendshift" style="width: 250px; height: 55px;" width="125" height="22.5"/></a>

</div>

# 像老乡鸡那样做饭

## 新更新

已添加2026年发布的[《老乡鸡菜品溯源报告 2.0》](https://www.lxjchina.com.cn/info.php?class_id=102106)中新出现的菜品。

---

[**一些说明**](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/issues/26)

> 仓库主体部分于2024年完工，和2025年9月份的舆论事件无关。截止提交时，仓库的贡献者们与老乡鸡的唯一关系只有消费者和商家的关系。本仓库不是老乡鸡的官方仓库。如果有任何问题或意见建议，欢迎指出

---

## 现在

- 欢迎大家来贡献实拍图

- 现已上线网页端，[点击访问](https://cooklikehoc.soilzhu.su)

- Run with Docker? Check it out [here](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/tree/main/docker_support), supported by [@honestAnt](https://github.com/honestAnt) in [PR #141](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/pull/141)

- AI 绘制的手绘图版及AI配图流程版网页： [点击访问](https://ai.cooklikehoc.soilzhu.su), 手绘图由 [@liucongg](https://github.com/liucongg) 贡献，见 [PR #143](https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/pull/143)

---

[![link](/tg.png)](https://t.me/cooklikehoc)

《老乡鸡菜品溯源报告》中公布的所有菜品已经全部录入完，欢迎大家查阅和补充。

文字超大段copy自[《老乡鸡菜品溯源报告》](https://www.lxjchina.com.cn/display.asp?id=4226)，有编辑与整理

指路隔壁 [How To Cook](https://cook.aiursoft.cn/)

至于为什么仓库名要叫CookLikeHOC，因为直接写Laoxiangji大概不方便阅读，而Home Original Chicken是china daily报道中所使用的老乡鸡的英文名，故简写成HOC。


## Contributor

![cr](https://contrib.rocks/image?repo=Gar-b-age/CookLikeHOC)

## Logo
![pic](/logo.png) 

## Star History

[![Star History Chart](https://api.star-history.com/svg?repos=Gar-b-age/CookLikeHOC&type=Date)](https://star-history.com/#Gar-b-age/CookLikeHOC&Date)

## /banner.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/banner.png

## /docker_support/Dockerfile

``` path="/docker_support/Dockerfile" 
# ============================
# Prepare dist Environment
FROM node:22-alpine AS dist-env
WORKDIR /app
# 在安装 git 前设置镜像源
RUN sed -i 's/dl-cdn.alpinelinux.org/mirrors.aliyun.com/g' /etc/apk/repositories && \
    apk add --no-cache git
COPY . .
RUN npm install --loglevel verbose
RUN npm run build

# ============================
# Prepare Runtime Environment
FROM nginx:1-alpine

COPY default.conf /etc/nginx/conf.d/

COPY --from=dist-env /app/.vitepress/dist/ /usr/share/nginx/html

EXPOSE 80
```

## /docker_support/README.md

# Docker 打包运行说明

## 环境依赖
- Docker

## 打包
```bash
docker build -t cooklikehoc:0.0.1 -f Dockerfile  .
```

## 运行
```bash
docker run -d --name cooklikehoc \
  -p 3001:80 \
  -e HOST=0.0.0.0 \
  cooklikehoc:0.0.1

# 浏览器访问 http://localhost:3001/  
```

## 效果

![alt text](image.png)
![alt text](image-1.png)
![alt text](image-2.png)

## /docker_support/default.conf

```conf path="/docker_support/default.conf" 
server {
    listen 80;
    server_name localhost;
    root   /usr/share/nginx/html;

    location / {
        index  index.html index.htm;
        try_files $uri $uri/ /index.html;

        add_header Cache-Control "private, no-store, no-cache, must-revalidate, proxy-revalidate";
    }
}
```

## /docker_support/image-1.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/docker_support/image-1.png

## /docker_support/image-2.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/docker_support/image-2.png

## /docker_support/image.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/docker_support/image.png

## /docs/development.md

# 本地开发

### 前置依赖

在开始之前，请确保你的开发环境中安装了 [Node.js](https://nodejs.org/) (推荐 v18.x 或更高版本)。

- **Windows:**

  可以从 [Node.js 官网](https://nodejs.org/en/download/) 下载安装包进行安装。
  或者使用包管理器 [Chocolatey](https://chocolatey.org/):
  ```bash
  choco install nodejs
  ```

- **macOS:**

  可以从 [Node.js 官网](https://nodejs.org/en/download/) 下载安装包进行安装。
  或者使用包管理器 [Homebrew](https://brew.sh/):
  ```bash
  brew install node
  ```

- **Linux:**

  对于 Debian/Ubuntu 系统，可以使用 [NodeSource](https://github.com/nodesource/distributions) 来安装:
  ```bash
  curl -fsSL https://deb.nodesource.com/setup_18.x | sudo -E bash -
  sudo apt-get install -y nodejs
  ```

  对于 RHEL/CentOS 系统:
  ```bash
  curl -fsSL https://rpm.nodesource.com/setup_18.x | sudo bash -
  sudo yum install -y nodejs
  ```

### 启动项目

1. 克隆代码仓库

   ```bash
   git clone https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC.git
   ```

2. 进入项目目录

   ```bash
   cd CookLikeHOC
   ```

3. 安装依赖

   ```bash
   npm install
   ```

4. 运行

   ```bash
   npm run docs:dev
   ```

   然后打开浏览器，访问 
   ```
   http://localhost:5173/ 
   ```
   即可。

## /images/三色虾仁.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/三色虾仁.jpg

## /images/什锦蛋炒饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/什锦蛋炒饭.png

## /images/傲椒风味翅尖.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/傲椒风味翅尖.png

## /images/冒烤鸭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/冒烤鸭.png

## /images/农家小炒肉(鸡蛋干版本).png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/农家小炒肉(鸡蛋干版本).png

## /images/农家小炒肉（玉耳版本）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/农家小炒肉（玉耳版本）.png

## /images/农家蒸蛋.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/农家蒸蛋.jpg

## /images/凉拌莴笋丝.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/凉拌莴笋丝.jpg

## /images/凤凰蛋(活珠子).jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/凤凰蛋(活珠子).jpg

## /images/凤爪蒸豆米.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/凤爪蒸豆米.png

## /images/剁椒木耳炒鸡蛋.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/剁椒木耳炒鸡蛋.jpg

## /images/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.png

## /images/剁椒鱼头（草鱼头版）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/剁椒鱼头（草鱼头版）.png

## /images/包子.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/包子.png

## /images/卤大排.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/卤大排.png

## /images/卤方干.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/卤方干.png

## /images/卤翅根.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/卤翅根.png

## /images/卤鸡爪.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/卤鸡爪.png

## /images/卤鸡腿.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/卤鸡腿.png

## /images/原味豆浆（冲调版）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/原味豆浆（冲调版）.png

## /images/原味豆浆（现磨版）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/原味豆浆（现磨版）.png

## /images/口水鸡.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/口水鸡.png

## /images/嗨嗨桶（炸物桶）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨桶（炸物桶）.png

## /images/嗨嗨桶（红油串串）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨桶（红油串串）.png

## /images/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.png

## /images/嗨嗨锅（番茄肥牛锅）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨锅（番茄肥牛锅）.png

## /images/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.png

## /images/嗨嗨锅（鲜蔬锅）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/嗨嗨锅（鲜蔬锅）.png

## /images/土豆牛腩.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/土豆牛腩.png

## /images/外婆菜炒鸡蛋.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/外婆菜炒鸡蛋.png

## /images/大大大块牛腩面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/大大大块牛腩面.png

## /images/大排面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/大排面.png

## /images/大盘肥肠鸡手工面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/大盘肥肠鸡手工面.png

## /images/奥尔良鸡翅（儿童餐版）.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/奥尔良鸡翅（儿童餐版）.jpg

## /images/奶黄鸡包.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/奶黄鸡包.png

## /images/宫保鸡丁.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/宫保鸡丁.png

## /images/家常土豆片.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/家常土豆片.jpg

## /images/家常小炒.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/家常小炒.jpg

## /images/小炒河虾.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒河虾.png

## /images/小炒花菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒花菜.jpg

## /images/小炒面筋.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒面筋.png

## /images/小炒香干.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒香干.jpg

## /images/小炒鸡丁.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒鸡丁.jpg

## /images/小炒黄牛肉（青蒜段版）.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒黄牛肉（青蒜段版）.png

## /images/小炒黄牛肉（香芹段版）.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小炒黄牛肉（香芹段版）.jpg

## /images/小米南瓜粥.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/小米南瓜粥.png

## /images/心形鸡排.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/心形鸡排.png

## /images/手工春卷.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/手工春卷.png

## /images/手工烧麦.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/手工烧麦.png

## /images/手枪大鸡腿.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/手枪大鸡腿.jpg

## /images/杂粮饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/杂粮饭.png

## /images/松糕.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/松糕.png

## /images/柠檬凤爪.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/柠檬凤爪.jpg

## /images/梅干菜凤爪翅.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/梅干菜凤爪翅.jpg

## /images/梅菜扣肉.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/梅菜扣肉.png

## /images/棒棒虾.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/棒棒虾.png

## /images/毛豆烧土鸡.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/毛豆烧土鸡.png

## /images/水煮蛋.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/水煮蛋.png

## /images/油渣大白菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/油渣大白菜.jpg

## /images/浇汁西兰花.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/浇汁西兰花.jpg

## /images/浓香整块鸡汤面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/浓香整块鸡汤面.png

## /images/清炒春菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒春菜.jpg

## /images/清炒毛白菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒毛白菜.jpg

## /images/清炒油麦菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒油麦菜.jpg

## /images/清炒莴笋片.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒莴笋片.jpg

## /images/清炒菜心.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒菜心.jpg

## /images/清炒西兰花.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒西兰花.jpg

## /images/清炒青菜.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/清炒青菜.jpg

## /images/炸鸡排.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/炸鸡排.png

## /images/炸鸡腿.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/炸鸡腿.png

## /images/炸鸡腿时蔬面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/炸鸡腿时蔬面.png

## /images/烤肠.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/烤肠.png

## /images/热奶茶.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/热奶茶.png

## /images/牛肉盒.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/牛肉盒.png

## /images/特色热干面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/特色热干面.png

## /images/特色鸡汤馄饨.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/特色鸡汤馄饨.png

## /images/现炸大油条.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/现炸大油条.png

## /images/现熬豆粥.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/现熬豆粥.png

## /images/现熬豆粥2.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/现熬豆粥2.png

## /images/生炒上海青.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/生炒上海青.jpg

## /images/生炸大鸡腿.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/生炸大鸡腿.png

## /images/番茄鸡蛋面.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/番茄鸡蛋面.jpg

## /images/白切鸡.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/白切鸡.png

## /images/白米粥.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/白米粥.png

## /images/白菜炖豆腐.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/白菜炖豆腐.jpg

## /images/砂锅三鲜豆腐.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅三鲜豆腐.png

## /images/砂锅原味鸡汤米线.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅原味鸡汤米线.png

## /images/砂锅木瓜.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅木瓜.png

## /images/砂锅泡椒鸡米花米线.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅泡椒鸡米花米线.png

## /images/砂锅牛杂煲.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅牛杂煲.png

## /images/砂锅番茄米线.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅番茄米线.png

## /images/砂锅盐焗鸡.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅盐焗鸡.png

## /images/砂锅腐竹.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅腐竹.png

## /images/砂锅荠菜鲜肉馄饨.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅荠菜鲜肉馄饨.png

## /images/砂锅蒜蓉粉丝虾.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅蒜蓉粉丝虾.png

## /images/砂锅酸菜鱼.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/砂锅酸菜鱼.png

## /images/秘汁卤肉饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/秘汁卤肉饭.png

## /images/竹笋蒸鸡翅.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/竹笋蒸鸡翅.jpg

## /images/竹荪鹿茸菇鸡汤.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/竹荪鹿茸菇鸡汤.png

## /images/笋子烧肉.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/笋子烧肉.png

## /images/笋子鸡丁盖饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/笋子鸡丁盖饭.png

## /images/米饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/米饭.png

## /images/粉蒸肉.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/粉蒸肉.png

## /images/粗粮盒.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/粗粮盒.png

## /images/粢饭糕.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/粢饭糕.png

## /images/糖糕.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/糖糕.png

## /images/糖醋排骨.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/糖醋排骨.jpg

## /images/素面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/素面.png

## /images/红烧茄子.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/红烧茄子.jpg

## /images/红烧鱼块.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/红烧鱼块.png

## /images/老面小笼包.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/老面小笼包.png

## /images/老鸡扬米面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/老鸡扬米面.png

## /images/肉饼蒸蛋.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/肉饼蒸蛋.png

## /images/肥肠鸡.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/肥肠鸡.jpg

## /images/肥西老母鸡汤.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/肥西老母鸡汤.png

## /images/肥西老母鸡汤面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/肥西老母鸡汤面.png

## /images/胡萝卜炒木耳.jpg

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## /images/胡萝卜炒肉片.jpg

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## /images/胡萝卜炒鸡蛋.jpg

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## /images/胡萝卜牛肉.png

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## /images/芋儿鸡.jpg

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## /images/花卷.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/花卷.png

## /images/芹菜炒香干.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/芹菜炒香干.jpg

## /images/芹菜香干炒肉丝.jpg

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## /images/苹果山楂红茶.png

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## /images/茶叶蛋.png

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## /images/荠菜鲜肉蒸饺.png

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## /images/莴笋丝炒鸡蛋.jpg

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## /images/菠菜蛋皮丝.jpg

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## /images/菠萝咕咾肉.png

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## /images/菠萝咕咾肉时蔬饭.jpg

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## /images/葱油拌面.png

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## /images/葱油菜心.jpg

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## /images/葱油菜苔.png

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## /images/葱油鸡.png

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## /images/蒜泥菠菜.jpg

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## /images/蒜蓉娃娃菜.jpg

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## /images/蒜蓉粉丝虾.png

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## /images/虾仁蒸鸡蛋.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/虾仁蒸鸡蛋.jpg

## /images/蚕豆炒鸡蛋.jpg

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## /images/蛋饼.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/蛋饼.png

## /images/蜜汁南瓜.jpg

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## /images/西红柿炒鸡蛋.jpg

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## /images/西芹花生米.jpg

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## /images/贵州风味辣子鸡.png

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## /images/赤豆糊元宵.png

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## /images/酥皮萝卜丝馅饼.png

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## /images/酱椒蒜香片片鱼.png

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## /images/酱蒸白干.png

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## /images/酱蒸豆腐.jpg

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## /images/酱香小河虾.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/酱香小河虾.jpg

## /images/酸菜肥肠煲.png

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## /images/酸辣土豆丝.jpg

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## /images/酸辣海带丝.jpg

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## /images/金汤酸菜鱼.png

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## /images/金汤酸菜鱼（大份）.png

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## /images/雪菜肉丝面.png

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## /images/青椒炒豆芽.jpg

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## /images/青椒炒鸡蛋.jpg

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## /images/风干牛肉蒸白干.jpg

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## /images/饭团.png

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## /images/饭团2.png

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## /images/饭团3.png

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## /images/馒头.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/馒头.png

## /images/馒头2.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/馒头2.png

## /images/馒头3.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/馒头3.png

## /images/馒头4.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/馒头4.png

## /images/馒头5.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/馒头5.png

## /images/香椿炒鸡蛋.jpg

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## /images/香肠蒸豆米.png

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## /images/香脆木耳.jpg

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## /images/香脆薯饼.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香脆薯饼.png

## /images/香芋地瓜丸.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香芋地瓜丸.png

## /images/香芋蒸排骨.png

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## /images/香菇鸡汤面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香菇鸡汤面.png

## /images/香辣牛肉面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香辣牛肉面.png

## /images/香辣血旺.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香辣血旺.png

## /images/香辣鸡丁拌面.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香辣鸡丁拌面.png

## /images/香辣鸡杂.jpg

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香辣鸡杂.jpg

## /images/香酥牛肉饼.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香酥牛肉饼.png

## /images/香酥鸡米花.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/香酥鸡米花.png

## /images/鱼香肉丝.png

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## /images/鱼香肉丝盖饭.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/鱼香肉丝盖饭.png

## /images/鸡汁汤包.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/鸡汁汤包.png

## /images/鸡汁辣糊汤.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/鸡汁辣糊汤.png

## /images/鸡汁辣鱼.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/images/鸡汁辣鱼.png

## /images/鸡汤娃娃菜.jpg

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## /images/鸡笼香柠檬茶.png

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## /images/鸡肉洋葱圈.png

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## /images/鸡血汤.png

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## /images/麻婆豆腐.jpg

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## /images/麻辣鸡块.jpg

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## /logo.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/logo.png

## /package.json

```json path="/package.json" 
{
  "name": "cooklikehoc",
  "private": true,
  "version": "0.1.0",
  "type": "module",
  "scripts": {
  "prebuild:indexes": "node ./.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs",
  "docs:dev": "npm run prebuild:indexes && vitepress dev .",
  "docs:build": "npm run prebuild:indexes && vitepress build .",
    "docs:preview": "vitepress preview .",
    "build": "npm run docs:build",
    "start": "npm run docs:dev"
  },
  "devDependencies": {
    "vitepress": "^1.3.4"
  }
}

```

## /tg.png

Binary file available at https://raw.githubusercontent.com/Gar-b-age/CookLikeHOC/refs/heads/main/tg.png

## /主食/Q 弹虾滑馄饨.md

# Q 弹虾滑馄饨

## 配料

- 虾滑馄饨（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 蛋丝（老乡鸡中央厨房）
- 紫菜（阿一波）
- 盐
- 鸡精
- 味精
- 浓缩鸡汁
- 白胡椒粉

## 步骤

- 1. 汤底制作（15份）：将5600g水、15g盐、40g鸡精、15g味精、65g浓缩鸡汁混合烧开备用；
- 2. 取16个虾滑馄饨放入面篓，沸水中煮制5分钟；
- 3. 取350g汤底、15g熟猪油、1g白胡椒粉、1g紫菜放入面碗中，再倒入馄饨，最后加入10g烫制10秒的蛋丝，出品点缀1g葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 59 Kcal |
| 蛋白质 | 3.0 g |
| 脂肪 | 2.7 g |
| 碳水化合物 | 5.7 g |
| 钠 | 497 mg |


## /主食/README.md

# 主食

<!-- AUTO-GENERATED: index for 主食. Edit source files instead. -->

- [大大大块牛腩面](./%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E5%9D%97%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%9D%A2.md)
- [大排面](./%E5%A4%A7%E6%8E%92%E9%9D%A2.md)
- [大盘肥肠鸡手工面](./%E5%A4%A7%E7%9B%98%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%9D%A2.md)
- [番茄鸡蛋面](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%9D%A2.md)
- [肥西老母鸡汤面](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
- [鸡杂手擀面](./%E9%B8%A1%E6%9D%82%E6%89%8B%E6%93%80%E9%9D%A2.md)
- [姬松茸菌子鸡汤面](./%E5%A7%AC%E6%9D%BE%E8%8C%B8%E8%8F%8C%E5%AD%90%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
- [老鸡扬米面](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%89%AC%E7%B1%B3%E9%9D%A2.md)
- [老母鸡汤面](./%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
- [米饭](./%E7%B1%B3%E9%A5%AD.md)
- [浓香整块鸡汤面](./%E6%B5%93%E9%A6%99%E6%95%B4%E5%9D%97%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
- [泡椒鸡杂面](./%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E6%9D%82%E9%9D%A2.md)
- [砂锅荠菜鲜肉馄饨](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
- [素面](./%E7%B4%A0%E9%9D%A2.md)
- [笋子鸡丁盖饭（包菜版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [笋子鸡丁盖饭（菜苔版）](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [特色鸡汤馄饨](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
- [五彩鸡丝拌面](./%E4%BA%94%E5%BD%A9%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
- [西红柿炒鸡蛋盖饭](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
- [香菇鸡汤面](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
- [香辣鸡丁拌面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E4%B8%81%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
- [香辣牛腩面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%9D%A2.md)
- [香辣牛肉面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2.md)
- [雪菜肉丝面](./%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E4%B8%9D%E9%9D%A2.md)
- [阳春面](./%E9%98%B3%E6%98%A5%E9%9D%A2.md)
- [鱼香肉丝盖饭（包菜版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [鱼香肉丝盖饭（菜苔版）](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD%EF%BC%88%E8%8F%9C%E8%8B%94%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [杂粮饭](./%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md)
- [炸鸡腿时蔬面](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%9D%A2.md)
- [紫薯杂粮饭](./%E7%B4%AB%E8%96%AF%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md)
- [Q 弹虾滑馄饨](./Q%20%E5%BC%B9%E8%99%BE%E6%BB%91%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)


## /主食/五彩鸡丝拌面.md

# 五彩鸡丝拌面

## 配料

- 大麦若叶拉面（江苏科瑞贸易）
- 老母鸡鸡丝（老乡鸡中央厨房）
- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨）
- 胡萝卜（江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业）
- 绿豆芽（安吉祖名、武汉祖名）
- 蛋皮（老乡鸡中央厨房）
- 生抽
- 葱香调味料
- 陈醋
- 蚝油
- 白砂糖
- 鸡精
- 藤椒油
- 芝麻香油

## 步骤

- 1. 将大麦若叶拉面在煮面篓中煮约30 秒，捞出用直饮水冲凉，沥干水分后放入份盒中。按照每份面（煮熟后约220g）加入8g 菜籽油的比例，搅拌均匀；
- 2. 在面碗中，先放入220g 搅拌均匀的含油面条，然后均匀放入40g 自制拌面汁，最后依次摆入30g 蛋皮丝（需要在煮面篓中烫制10 秒后沥干水分）、30g 黄瓜丝、30g 焯水后绿豆芽、30g 焯水后胡萝卜丝、30g 老母鸡鸡丝，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 138 Kcal |
| 蛋白质 | 6.2 g |
| 脂肪 | 4.9 g |
| 碳水化合物 | 17.1 g |
| 钠 | 398 mg |


## /主食/大大大块牛腩面.md

# 大大大块牛腩面

![大大大块牛腩面](../images/大大大块牛腩面.png)


## 配料

- 鲜面
- 牛腩
- 青菜
- 茶叶蛋
- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
- 红油
- 熟猪油
- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
- 蒜子
- 香菜
- 清油火锅底料(大豆油、郫县豆瓣、辣椒、花椒、黑胡椒等）（来自成都圣恩生物）
- 姜片
- 菜籽油
- 白砂糖
- 藤椒油
- 老抽

## 步骤

- 1. 牛腩烧制：
  
     ①锅中下入120g 菜籽油烧至180℃，下入25g 姜片炒香；
     ②下入1000g 焯过水的牛腩、25g 大葱段充分煸炒，下入12g 老抽上色；
     ③下入150g 清油火锅底料炒香，加1300g 水烧开；
     ④下入4g 盐、3g 白砂糖后倒入高压锅小火压18 分钟焖5 分钟；
     ⑤开盖捞出姜葱，下入15g 藤椒油，搅拌均匀备用。
  
- 2. 10 份底汤调制：2400g 开水中加入120g 汤料，搅拌均匀备用；

- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；

- 4. 面碗中加入20g 牛肉面汤底料、20g 红油、5g 蒜蓉、5g熟猪油、250g 底汤，放入煮好的面条；

-   5. 将80g 牛腩和25g 青菜摆放在面条上，加入20g 牛腩汤汁，撒入5g 香菜、5g 葱花出品。


## /主食/大排面.md

# 大排面

![大排面](../images/大排面.png)


## 配料

- 手工挂面
- 青菜
- 茶叶蛋
- 油炸大排（来自江苏淮安苏食）
- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）
- 熟猪油
- 盐
- 老抽
- 蒜花

## 步骤

- 1. 大排卤制：
	①在不锈钢桶中放入5000g 水、500g 卤料和500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
	②解冻后的油炸大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制10 分钟，关火焖5 分钟。
- 2. 10 份面条汤底配制：不锈钢桶中加入3500g 水烧开，下入150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开，保温备用；
- 3. 将110g 手工挂面和3 颗青菜在沸水中煮3 分钟；
- 4. 舀取350g 面条汤底放入面碗中，再放入煮好的面条；
- 5. 将1 块大排、3 颗青菜、半个卤蛋放于面条上，加入30g卤汤，撒入5g 蒜花出品。


## /主食/大盘肥肠鸡手工面.md

# 大盘肥肠鸡手工面

![大盘肥肠鸡手工面](../images/大盘肥肠鸡手工面.png)


## 配料

- 鸡块（鸡边腿）
- 肥肠
- 肥肠鸡酱料（火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈等）（老乡鸡中央厨房切配、炒制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）
- 芋艿
- 香菜
- 生姜
- 蒜子
- 京葱
- 熟猪油
- 大豆油
- 芝麻香油
- 花椒油
- 干青花椒
- 干红辣椒
- 白芝麻
- 面胚

## 步骤

- 鸡块制作：
- 1.下入350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的3200g鸡块，煸炒至表皮微黄；
- 2.下入50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
- 3.下入800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
- 4.下入3000g 水、40g 盐，煮制2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。

- 面片制作：
- 1. 解冻完全的每个面胚扯成30-35cm 长的面片；
- 2. 放入沸水中，煮制2 分钟，放入餐具中；
- 3. 锅里放入450g 炒好的鸡块、70g 焯水的芋艿、40g 肥肠，烧开煮3 分钟；
- 4. 再下入8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制1 分钟，关火倒入餐具中；
- 5. 20g 大豆油烧热，加入2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出香味后均匀淋到菜上；
- 6. 最后点缀5g 白芝麻、5g 香菜段出品。



## /主食/姬松茸菌子鸡汤面.md

# 姬松茸菌子鸡汤面

## 配料

- 鲜Q 面（南京金吉）
- 姬松茸菌菇包（云南鸿贵）
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
- 老鸡块
- 葱花

## 步骤

- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐，28g 调味料（鸡汤专用），50g 鸡油，2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 2. 面碗中放入250g 老鸡汤、煮好的面条，再倒入菌菇包，并加入50g 老鸡块，出品撒葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 67 Kcal |
| 蛋白质 | 2.8 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 碳水化合物 | 12.2 g |
| 钠 | 310 mg |


## /主食/杂粮饭.md

# 杂粮饭

![杂粮饭](../images/杂粮饭.png)


## 配料

- 紫薯杂粮饭：
  * 杂粮（紫薯纤体饭）
  * 大米
  * 大豆油

* 三黑元气饭：

  * 杂粮（三黑元气饭）
  * 大米

  * 大豆油

## 步骤

- 1. 将500g 杂粮、2kg 大米清洗干净放入泡米桶，加水至5kg，静置浸泡3 小时；
- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入30g 大豆油，蒸40 分钟，焖10 分钟。



## /主食/泡椒鸡杂面.md

# 泡椒鸡杂面

## 配料

- 手工挂面/手擀面（金寨先徽、陕西金沙河、老乡鸡中央厨房）
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、江苏甜甜雨）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 泡椒酱（四川民福记）
- 泡小米辣
- 泡红椒
- 生姜
- 蒜子
- 香葱
- 菜籽油
- 生抽
- 鸡精
- 白胡椒粉

## 步骤

- 1. 起锅烧油，依次爆香蒜姜、泡椒酱、泡红椒，再下入鸡肝、鸡肫、调味料，加水烧开后转中火收浓汤汁，最后下香葱翻匀出锅；
- 2. 水烧开，将1 包手擀面放入面篓中并用筷子搅散，煮制约2 分钟；同时下入青菜，烫制20 秒；
- 3. 面碗中放入250g 老鸡汤、100g 泡椒鸡杂（汤汁）、煮好的面条，再加入120g 泡椒鸡杂（固形物）、20g 青菜、半个茶叶蛋，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 121 Kcal |
| 蛋白质 | 4.3 g |
| 脂肪 | 5.0 g |
| 碳水化合物 | 14.5 g |
| 钠 | 393 mg |


## /主食/浓香整块鸡汤面.md

# 浓香整块鸡汤面

![浓香整块鸡汤面](../images/浓香整块鸡汤面.png)


## 配料

- 鲜面
- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）
- 小母鸡
- 青菜
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤

- 1. 10 份汤底调制：1000g 开水中加入50g 汤料，搅拌均匀备用；
- 2. 老鸡汤熬制：
	①每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
	②每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用。
- 3. 鸡块制作：
	①每500g 鸡用5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制20 分钟；
	②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制25 分钟；
	③将蒸制好的鸡分切为四份，备用。
- 4. 将130g 鲜面、1 份鸡块、25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
- 5. 舀取200g 老鸡汤、100g 汤底于面碗中，放入煮好的面条和配菜，撒上5g 葱花出品。



## /主食/炸鸡腿时蔬面.md

# 炸鸡腿时蔬面

![炸鸡腿时蔬面](../images/炸鸡腿时蔬面.png)


## 配料

- 意大利面（上海贺寿、河南厨香传奇）
- 番茄肉酱（成都圣恩、青岛日辰、合肥昕先）
- 手枪鸡腿（福建圣农）
- 西兰花
- 南瓜
- 玉米
- 起酥油

## 步骤

- 1. 110g 意面放入沸水烫制1 分钟，捞起倒入圆盘餐具中心位置；
- 2. 将30g 蒸制后的番茄肉酱淋在意面上；
- 3. 取餐厅炸制后的鸡腿1 个、烫制后的西兰花2 颗（30g）、熟玉米1 块（40-45g）、熟南瓜1 块（25-30g）均匀摆放在餐具上，摆盘出品。


## /主食/特色鸡汤馄饨.md

# 特色鸡汤馄饨

![特色鸡汤馄饨](../images/特色鸡汤馄饨.png)


## 配料

- 馄饨（去皮前夹肉、后座肉、清酱汁、淀粉、小麦粉、盐、白砂糖等）（老乡鸡中央厨房和面、拌馅、成型、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 葱花

## 步骤

- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐，60g 鸡油，2500g 水，烧开
  后炖制60 分钟；
-   3. 取18 个馄饨放入沸水中煮制5 分钟；
- 4. 舀取350g 老鸡汤倒入面碗，捞起馄饨，沥水后倒入碗中，撒入1g 葱花点缀。


## /主食/番茄鸡蛋面.md

# 番茄鸡蛋面

![番茄鸡蛋面](../images/番茄鸡蛋面.jpg)


## 配料

- 手工挂面
- 西红柿
- 鸡蛋
- 青菜
- 葱花
- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
- 大豆油
- 盐

## 步骤

- 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
- 2. 将110g 手工挂面在沸水中煮4 分钟，放入25g 青菜烫制30 秒；
- 3. 面碗中舀取400g 番茄底汤，放入煮好的面条；
- 4. 将150g 西红柿炒鸡蛋菜品和25g 青菜放在面条上，撒5g 葱花出品。


## /主食/砂锅荠菜鲜肉馄饨.md

# 砂锅荠菜鲜肉馄饨

![砂锅荠菜鲜肉馄饨](../images/砂锅荠菜鲜肉馄饨.png)


## 配料

- 西红柿
- 木耳
- 青菜
- 荠菜鲜肉馄饨
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤

- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 3. 砂锅中加入350g 老鸡汤、50g 西红柿片、25g 木耳烧开后，再下入16 只芥菜鲜肉大馄饨煮熟，下入20g 青菜煮熟出品。


## /主食/笋子鸡丁盖饭（包菜版）.md

# 笋子鸡丁盖饭（包菜版）

## 配料

- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房）
- [剁椒酱](/配料/剁椒酱.md)（老乡鸡中央厨房）
- 小米辣（红河宏斌）
- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 大米（产地：黑龙江）
- 大豆油
- 蒜花
- 老抽
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用；
- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用；
- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g包菜、半个卤蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 171 Kcal |
| 蛋白质 | 5.6 g |
| 脂肪 | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 21.7 g |
| 钠 | 353 mg |


## /主食/笋子鸡丁盖饭（菜苔版）.md

# 笋子鸡丁盖饭（菜苔版）

## 配料

- 鸡丁（福建圣农、正大卜蜂（安徽）、山东众客、老乡鸡中央厨房）
- [剁椒酱](/配料/剁椒酱.md)（老乡鸡中央厨房）
- 小米辣（红河宏斌）
- 罗汉笋块（成都吉食道、四川纤多多）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 大米（产地：黑龙江）
- 大豆油
- 蒜花
- 老抽
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 笋子鸡丁炒制：(1) 180g大豆油烧至180℃、下入700g鸡丁炒熟；(2) 下入8g老抽、5g鸡精、2g盐，将鸡丁炒制上色；(3) 下入120g剁椒酱、300g焯水罗汉笋块，一起炒香；(4) 下入36g蒜花翻炒均匀，备用；
- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用；
- 3. 餐盒中放入300g米饭，将170g笋子鸡丁、70g菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 172 Kcal |
| 蛋白质 | 4.5 g |
| 脂肪 | 6.5 g |
| 碳水化合物 | 23.8 g |
| 钠 | 364 mg |


## /主食/米饭.md

# 米饭

![米饭](../images/米饭.png)


## 配料

- 大米
- 大豆油

## 步骤

- 1. 将5kg 大米清洗干净后放入泡米桶，加入70g 大豆油，
     加水至总重11kg，静置浸泡半小时。
- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，煮40 分钟，闷10分钟。



## /主食/素面.md

# 素面

![素面](../images/素面.png)


## 配料

- 手工挂面（合肥吴山、金寨先徽陕西金沙河）
- 蒜花
- 熟猪油
- 草菇老抽

## 步骤

- 1. 底汤制作：不锈钢桶内加入3500g 水，将水烧开后加入150g 熟猪油、30g 盐、50g 鸡精、10g 老抽搅拌均匀，再次烧开后关火，转80℃保温备用；
- 2. 取15g 青蒜花置于面碗中，倒入350g 底汤，将110g 挂面放入面篓中煮制4 分钟，捞起沥干倒入碗中。


## /主食/紫薯杂粮饭.md

# 紫薯杂粮饭

## 配料

- 杂粮（厦门祖贵）
- 大米（产地：黑龙江）
- 大豆油

## 步骤

- 1. 将2kg杂粮、3kg大米清洗干净放入泡米桶，加水至11kg，浸泡3小时；
- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入60g大豆油，蒸40分钟，焖制10分钟左右。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 168 Kcal |
| 蛋白质 | 3.1 g |
| 脂肪 | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 35.1 g |
| 钠 | 0 mg |


## /主食/老母鸡汤面.md

# 老母鸡汤面

## 配料

- 鲜Q 面（南京金吉）
- 老鸡汤（老乡鸡中央厨房）
- 老母鸡鸡腿（湖北裕邦）
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 蒜花

## 步骤

- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；每500g 老母鸡，加入15g 盐、28g 调味料（鸡汤专用）、50g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 2. 将鲜Q 面、青菜放入面篓，煮熟；
- 3. 舀取350g 的老鸡汤放入碗中，加入面条、1 个老母鸡鸡腿、20g 青菜、1 个茶叶蛋，最后撒5g 葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 87 Kcal |
| 蛋白质 | 4.3 g |
| 脂肪 | 3.6 g |
| 碳水化合物 | 9.2 g |
| 钠 | 310 mg |


## /主食/老鸡扬米面.md

# 老鸡扬米面

![老鸡扬米面](../images/老鸡扬米面.png)


## 配料

- 扬米面
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 老母鸡块
- 青菜
- 蛋皮
- 葱花

## 步骤

- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 3. 扬米面在温水浸泡8 小时，备用；
- 4. 面碗中舀取400g 老鸡汤，备用；
- 5. 将65g 鸡块、260g 扬米面、3 颗青菜、20g 蛋皮在沸水中煮15 秒，捞出，放入面碗中，撒上3g 葱花出品。


## /主食/肥西老母鸡汤面.md

# 肥西老母鸡汤面

![肥西老母鸡汤面](../images/肥西老母鸡汤面.png)


## 配料

- 鲜面
- 鸡丝
- 蛋皮
- 青菜
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤

- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
- 4. 舀取350g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜；
- 5. 将60g 鸡丝、25g 青菜和20g 蛋皮依次摆放在面条上，撒上5g 葱花出品。


## /主食/西红柿炒鸡蛋盖饭.md

# 西红柿炒鸡蛋盖饭

## 配料

- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
- 西红柿（产地：四川、山东）
- 琵琶腿（北票宏发、朝阳宏发、福建圣农（浦城）、福建圣农、喀左宏发、漯河万中、青岛中新致和）
- 卤料（四川新雅轩）
- [卤油](/配料/卤油.md)（四川新雅轩）
- 大米
- 大豆油
- 盐
- 鸡精
- 玉米淀粉

## 步骤

- 1. 西红柿炒鸡蛋炒制：下入200g大豆油、575g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；再下入50g大豆油、1800g西红柿块、8g盐、8g鸡精，大火翻炒；再下入鸡蛋片、24g水淀粉，翻炒均匀。
- 2. 卤鸡腿卤制：在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤5分钟，关火焖5分钟。
- 3. 盖饭出品：餐盒中放入300g米饭，将1份西红柿炒鸡蛋、1个卤鸡腿放在米饭上，鸡腿上淋入20g卤汤，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 149 Kcal |
| 蛋白质 | 5.0 g |
| 脂肪 | 4.8 g |
| 碳水化合物 | 21.3 g |
| 钠 | 334 mg |


## /主食/阳春面.md

# 阳春面

## 配料

- 手工挂面（金寨先徽、陕西金沙河）
- 白胡椒粉（长沙彩云）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 青蒜花（江苏甜甜雨、蜀海深圳、蜀海北京、老乡鸡中央厨房）
- 十三香
- 草菇老抽
- 盐
- 鸡精
- 浓缩鸡汁

## 步骤

- 1. 汤底调配：4200g水烧开后加入24g盐、60g鸡精、15g老抽、6g十三香、25g浓缩鸡汁，烧开后关火备用；
- 2. 组合：取15g青蒜花、15g熟猪油、1g白胡椒粉置于面碗中，舀入350g底汤；再将110g挂面放入面篓中煮制4分钟，捞起沥水后放入碗中出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 61 Kcal |
| 蛋白质 | 2.3 g |
| 脂肪 | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 10.8 g |
| 钠 | 501 mg |


## /主食/雪菜肉丝面.md

# 雪菜肉丝面

![雪菜肉丝面](../images/雪菜肉丝面.png)


## 配料

- 手擀面
- 雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、老抽、蚝油等）
- 骨汤调味料
- 西红柿
- 千张丝
- 大豆油
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
- 葱花

## 步骤

- 1. 面条汤底制做（5 份）：将 250g 西红柿片用 100g 大豆油炒制表皮收缩；加入 2800g 水、140g 汤料、100g 千张丝、400g 雪菜肉丝、75g 炒菜基料大火烧开后煮 2 分钟，备用；
- 2. 将 275g 手擀面在沸水中煮 3 分钟；
- 3. 舀取 650g 面条汤底于面碗中，放入煮好的面条，撒 3g 葱花出品。


## /主食/香菇鸡汤面.md

# 香菇鸡汤面

![香菇鸡汤面](../images/香菇鸡汤面.png)


## 配料

- 手工挂面
- 鸡杂包（鸡肝、鸡心、肾肠、闷蛋、鸡肫、盐等）
- 蛋皮
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 老母鸡块
- 香菇
- 青菜
- 青蒜花

## 步骤

- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
- 3. 将110g 挂面在沸水中煮4 分钟；
- 4. 取65g 老母鸡块、1 个香菇、3 颗青菜和20g 蛋皮在沸水中烫30 秒；
- 5. 舀取500g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜。


## /主食/香辣牛肉面.md

# 香辣牛肉面

![香辣牛肉面](../images/香辣牛肉面.png)


## 配料

- 手擀面
- 香辣牛肉（牛胸肉）
- 茶叶蛋
- 牛肉面汤料（咖喱粉、牛油、鸡精等）（老乡鸡中央厨房自制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 青菜
- 青蒜花
- 香菜

## 步骤

- 1. 汤底调制：将150g 牛肉面汤料、20g 姜片、10g 香葱、5000g水，烧开后煮20 分钟，捞渣备用；
- 2. 香辣牛肉大火烧开，转小火焖煮5 分钟；
- 3. 将220g 手擀面和3 颗青菜放入沸水中煮2 分钟；
- 4. 舀取350g 的汤底于面碗中，放入煮好的面条；
- 5. 将50g 牛肉、3 颗青菜、1 个卤蛋摆放于面条上，浇上150g牛肉汤，撒上10g 蒜花和5g 香菜末出品。


## /主食/香辣牛腩面.md

# 香辣牛腩面

## 配料

- 生鲜面（上海贺寿）
- 红烧牛腩（老乡鸡中央厨房）
- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 香辣红油（四川翠宏）
- 蒜花

## 步骤

- 1. 130g 生鲜面煮2 分钟，青菜烫制20 秒，红烧牛腩蒸制15 分钟；
- 2. 面碗中加入250g 汤底，放入85g 红烧牛腩、100g 牛腩汤汁，撒入香菜、蒜花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 171 Kcal |
| 蛋白质 | 4.8 g |
| 脂肪 | 11.7 g |
| 碳水化合物 | 11.7 g |
| 钠 | 358 mg |


## /主食/香辣鸡丁拌面.md

# 香辣鸡丁拌面

![香辣鸡丁拌面](../images/香辣鸡丁拌面.png)


## 配料

- 手擀面或鲜面
- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
- 香干丁
- 鲜红小米辣
- 线椒
- 蒜子
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
- 大豆油
- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
- 拌菜红油
- 芝麻酱
- 青菜

## 步骤

- 1. 香辣鸡丁炒制：
	①200g 大豆油烧至180℃，下入700g 鸡丁炒熟；
	②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香；
	③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色；
	④下入400g 香干丁，煸炒1 分钟；
	⑤下入200g 线椒圈，炒至断生，备用；
- 2. 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟；
- 3. 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜；
- 4. 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上5g 葱花出品。


## /主食/鱼香肉丝盖饭（包菜版）.md

# 鱼香肉丝盖饭（包菜版）

## 配料

- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房）
- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成）
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 木耳（东宁山友、浙江味了得）
- [鱼香风味酱](/配料/鱼香风味酱.md)（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 大米
- 大豆油

## 步骤

- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。
- 2. 包菜烫制：取70g包菜，在沸水中烫1分钟，备用；
- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g包菜、半个茶叶蛋放在米饭上，包菜上淋入10g豉油汁，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 148 Kcal |
| 蛋白质 | 4.3 g |
| 脂肪 | 4.1 g |
| 碳水化合物 | 23.2 g |
| 钠 | 232 mg |


## /主食/鱼香肉丝盖饭（菜苔版）.md

# 鱼香肉丝盖饭（菜苔版）

## 配料

- 调理肉丝（老乡鸡中央厨房）
- 清水笋丝（福建领峰、漳州明成）
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 木耳（东宁山友、浙江味了得）
- [鱼香风味酱](/配料/鱼香风味酱.md)（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 菜苔（安徽华园、安徽金华萃、余姚谷满仓、响水万银、浙江弘扬、慈溪三星、浙江银河、绍兴绿容、江苏三叶）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房）
- 大米
- 大豆油

## 步骤

- 1. 鱼香肉丝炒制（10份）：(1) 180g大豆油烧至180℃，下入500g调理肉丝煸炒至肉丝变色；(2) 下入600g笋丝、300g胡萝卜丝、300g木耳丝翻炒均匀；(3) 下入300g鱼香风味酱翻炒2分钟，备用。
- 2. 菜苔烫制：取70g菜苔，在沸水中烫1分钟，备用；
- 3. 组合出品：餐盒中放入300g米饭，将1份鱼香肉丝、70g菜苔、半个茶叶蛋放在米饭上，菜苔上淋入15g豉油汁，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 153 Kcal |
| 蛋白质 | 4.2 g |
| 脂肪 | 5.1 g |
| 碳水化合物 | 22.3 g |
| 钠 | 256 mg |


## /主食/鸡杂手擀面.md

# 鸡杂手擀面

## 配料

- 手擀面（老乡鸡中央厨房）
- 鸡肝、鸡肫（福建圣农（浦城）、正大（宿迁）、青岛九联、福建圣农、漯河万中、朝阳宏发）
- [鸡杂料](/配料/鸡杂料.md)（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
- 葱花
- 盐
- [调味料（鸡汤专用）](/配料/调味料（鸡汤专用）.md)

## 步骤

- 1. 用盐揉搓鸡表皮，冷藏20分钟；每500g老母鸡，加入15g盐，28g调味料（鸡汤专用），50g鸡油，2500g水，烧开后炖制60分钟；
- 2. 水烧开，下入220g手擀面，煮熟；
- 3. 舀取300g老鸡汤，煮好的面条捞出沥水倒入碗中，将190g香辣鸡杂摆放上层，出品撒葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 95 Kcal |
| 蛋白质 | 4.0 g |
| 脂肪 | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 14.0 g |
| 钠 | 418 mg |


## /凉拌/README.md

# 凉拌

<!-- AUTO-GENERATED: index for 凉拌. Edit source files instead. -->

- [口水鸡](./%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%B8%A1.md)
- [凉拌莴笋丝](./%E5%87%89%E6%8B%8C%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D.md)
- [柠檬凤爪](./%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E5%87%A4%E7%88%AA.md)
- [西芹花生米](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B1%B3.md)


## /凉拌/凉拌莴笋丝.md

# 凉拌莴笋丝

![凉拌莴笋丝](../images/凉拌莴笋丝.jpg)


## 配料

- 莴笋
- 红椒
- 芝麻香油
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤

1. 将1100g 莴笋丝，清洗干净后用纯净水再次冲洗，沥干水分备用；
2. 冲洗后的莴笋丝加入12g 盐腌制10 分钟；
3. 将腌制后的莴笋丝沥干水分，加入15g 红椒、30g 芝麻香油、10g 鸡精、5g 白砂糖，翻拌均匀出品。


## /凉拌/口水鸡.md

# 口水鸡

![口水鸡](../images/口水鸡.png)


## 配料
- 岭南黄（熟）（来自湖州南浔温氏佳味）
- 口水鸡底料（来自成都圣恩）
- 拌菜红油
- 蒜末
- 藤椒油
- 熟白芝麻
- 葱花

## 步骤
- 1. 口水鸡料配制（5 份）：125g 口水鸡底料、125g 拌菜红油、15g 蒜末、8g 藤椒油、50g 纯净水、20g 熟白芝麻；
- 2. 整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状;
- 3. 将切好后的鸡块在蒸柜中蒸制 5 分钟;
- 4. 鸡块淋上 60g 口水鸡料，并撒上葱花出品。


## /凉拌/柠檬凤爪.md

# 柠檬凤爪

![柠檬凤爪](../images/柠檬凤爪.jpg)


## 配料

- 柠檬拆骨鸡爪（来自上海杨景亿康）
- 莴笋

## 步骤

1. 将400g 莴笋条，加入4g 盐、4g 白砂糖拌匀，腌制1 小时后纯净水冲洗，沥干水分备用；
2. 将1 包柠檬拆骨鸡爪与腌制后的莴笋条拌匀出品。


## /凉拌/西芹花生米.md

# 西芹花生米

![西芹花生米](../images/西芹花生米.jpg)


## 配料

- 西芹
- 花生米
- 红椒
- 芝麻香油
- 盐
- 鸡精

## 步骤

1. 取800g 西芹、400g 花生米、30g 红椒，放入沸水中汆烫1分钟捞出；
2. 汆烫好的配菜用纯净水冲凉后备用；
3. 在冷却后的西芹、花生米、红椒中加入6g 盐、6g 鸡精、30g芝麻香油，翻拌出品。


## /卤菜/README.md

# 卤菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 卤菜. Edit source files instead. -->

- [把子肉](./%E6%8A%8A%E5%AD%90%E8%82%89.md)
- [薄皮青椒](./%E8%96%84%E7%9A%AE%E9%9D%92%E6%A4%92.md)
- [嗨嗨桶（红油串串）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E4%B8%B2%E4%B8%B2%EF%BC%89.md)
- [海带结](./%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E7%BB%93.md)
- [卤翅根](./%E5%8D%A4%E7%BF%85%E6%A0%B9.md)
- [卤大排](./%E5%8D%A4%E5%A4%A7%E6%8E%92.md)
- [卤方干](./%E5%8D%A4%E6%96%B9%E5%B9%B2.md)
- [卤鸡腿](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
- [卤鸡爪](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E7%88%AA.md)
- [卤肉肠](./%E5%8D%A4%E8%82%89%E8%82%A0.md)
- [咸蛋黄狮子头（卤制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E5%8D%A4%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md)


## /卤菜/卤大排.md

# 卤大排

![卤大排](../images/卤大排.png)


## 配料

- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
- 油炸大排

## 步骤

- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
- 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分钟，关火焖 5 分钟。


## /卤菜/卤方干.md

# 卤方干

![卤方干](../images/卤方干.png)


## 配料
- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
- 方干

## 步骤
- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
- 2. 方干放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 5 分钟，关火焖 10 分钟。


## /卤菜/卤翅根.md

# 卤翅根

![卤翅根](../images/卤翅根.png)


## 配料
- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
- 鸡翅根

## 步骤
- 1. 解冻后的鸡翅根焯水，捞出备用；
- 2. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 3. 卤汤中下入鸡翅根，大火烧开后转小火卤 20 分钟，关火焖 10 分钟。


## /卤菜/卤肉肠.md

# 卤肉肠

## 配料

- 卤肉肠（北京二商肉食、福建御味香）
- 卤料（四川新雅轩）
- [卤油](/配料/卤油.md)（四川新雅轩）

## 步骤

- 1. 在不锈钢桶中放入5000g水、500g卤料和500g卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 2. 解冻后的卤肉肠放入卤汤中，大火烧开后转小火卤10分钟，关火焖5分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 303 Kcal |
| 蛋白质 | 11.4 g |
| 脂肪 | 23.6 g |
| 碳水化合物 | 11.7 g |
| 钠 | 782 mg |


## /卤菜/卤鸡爪.md

# 卤鸡爪

![卤鸡爪](../images/卤鸡爪.png)


## 配料
- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
- 卤鸡爪（鸡爪）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤
- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。


## /卤菜/卤鸡腿.md

# 卤鸡腿

![卤鸡腿](../images/卤鸡腿.png)


## 配料
- 卤料
- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
- 卤鸡腿（琵琶腿）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤
- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 2. 解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。


## /卤菜/咸蛋黄狮子头（卤制版）.md

# 咸蛋黄狮子头（卤制版）

## 配料

- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵）
- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
- 卤料（四川新雅轩）
- [卤油](/配料/卤油.md)（四川新雅轩）

## 步骤

- 1. 咸蛋黄狮子头放入卤汤中，卤制10分钟再关火焖10分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 274 Kcal |
| 蛋白质 | 11.2 g |
| 脂肪 | 24.9 g |
| 碳水化合物 | 2.0 g |
| 钠 | 578 mg |


## /卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md

# 嗨嗨桶（红油串串）

![嗨嗨桶（红油串串）](../images/嗨嗨桶（红油串串）.png)


## 配料

- 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）
- 钵钵鸡汤料（与钵钵鸡红油均来自成都圣恩）
- 白芝麻
- 钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮）（杭州喜牛哥）

## 步骤

- 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入2000g 水，放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用；
- 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串，焯水1 分30 秒；
- 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖5 分钟。



## /卤菜/把子肉.md

# 把子肉

## 配料

- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇）
- 卤料（四川新雅轩）

## 步骤

- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 2. 将把子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火卤1小时；

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 529 Kcal |
| 蛋白质 | 14.7 g |
| 脂肪 | 53.1 g |
| 碳水化合物 | 0.0 g |
| 钠 | 518 mg |


## /卤菜/海带结.md

# 海带结

## 配料

- 海带扣（荣成爱伦湾）
- 卤料（四川新雅轩）
- [卤油](/配料/卤油.md)（四川新雅轩）

## 步骤

- 1. 在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 2. 将海带扣放入卤汤中，大火烧开后转小火卤30分钟；

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 44 Kcal |
| 蛋白质 | 1.5 g |
| 脂肪 | 2.0 g |
| 碳水化合物 | 5.0 g |
| 钠 | 677 mg |


## /卤菜/薄皮青椒.md

# 薄皮青椒

## 配料

- 薄皮青椒（湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳）
- 卤料（四川新雅轩）
- [卤油](/配料/卤油.md)（四川新雅轩）

## 步骤

- 1. 来货薄皮青椒，清洗干净后去蒂去籽，放入190℃的油炸炉中，炸制15秒即可，捞出；
- 2. 沥油后备用；在不锈钢桶中放入6500g水和500g卤料，大火烧开后，捞出料渣，备用；
- 3. 将过油后的青椒放入卤汤中，卤10分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 70 Kcal |
| 蛋白质 | 1.2 g |
| 脂肪 | 5.7 g |
| 碳水化合物 | 3.5 g |
| 钠 | 98 mg |


## /早餐/README.md

# 早餐

<!-- AUTO-GENERATED: index for 早餐. Edit source files instead. -->

- [白米粥](./%E7%99%BD%E7%B1%B3%E7%B2%A5.md)
- [包子](./%E5%8C%85%E5%AD%90.md)
- [茶叶蛋](./%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E8%9B%8B.md)
- [赤豆糊元宵](./%E8%B5%A4%E8%B1%86%E7%B3%8A%E5%85%83%E5%AE%B5.md)
- [糍糕](./%E7%B3%8D%E7%B3%95.md)
- [葱香酱肉包](./%E8%91%B1%E9%A6%99%E9%85%B1%E8%82%89%E5%8C%85.md)
- [蛋饼](./%E8%9B%8B%E9%A5%BC.md)
- [饭团](./%E9%A5%AD%E5%9B%A2.md)
- [黑全麦鸡丁包](./%E9%BB%91%E5%85%A8%E9%BA%A6%E9%B8%A1%E4%B8%81%E5%8C%85.md)
- [花卷](./%E8%8A%B1%E5%8D%B7.md)
- [鸡丝沙汤](./%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E6%B2%99%E6%B1%A4.md)
- [鸡汁辣糊汤](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E8%BE%A3%E7%B3%8A%E6%B1%A4.md)
- [鸡汁汤包](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E6%B1%A4%E5%8C%85.md)
- [荠菜鲜肉蒸饺](./%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E8%92%B8%E9%A5%BA.md)
- [老面馒头](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E9%A6%92%E5%A4%B4.md)
- [老面小笼包](./%E8%80%81%E9%9D%A2%E5%B0%8F%E7%AC%BC%E5%8C%85.md)
- [馒头](./%E9%A6%92%E5%A4%B4.md)
- [奶黄鸡包](./%E5%A5%B6%E9%BB%84%E9%B8%A1%E5%8C%85.md)
- [牛肉盒](./%E7%89%9B%E8%82%89%E7%9B%92.md)
- [糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）](./%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E6%9D%82%E8%B0%B7%E9%A5%AD%E5%9B%A2%EF%BC%88%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E8%82%89%E9%A6%85%EF%BC%89.md)
- [皮蛋瘦肉粥](./%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5.md)
- [手工春卷](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%98%A5%E5%8D%B7.md)
- [手工烧麦](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%83%A7%E9%BA%A6.md)
- [蔬菜鸡蛋卷饼](./%E8%94%AC%E8%8F%9C%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%8D%B7%E9%A5%BC.md)
- [水煮蛋](./%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%8B.md)
- [酥皮萝卜丝馅饼](./%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%90%9D%E5%8D%9C%E4%B8%9D%E9%A6%85%E9%A5%BC.md)
- [现熬豆粥](./%E7%8E%B0%E7%86%AC%E8%B1%86%E7%B2%A5.md)
- [现炸大油条](./%E7%8E%B0%E7%82%B8%E5%A4%A7%E6%B2%B9%E6%9D%A1.md)
- [香脆春卷](./%E9%A6%99%E8%84%86%E6%98%A5%E5%8D%B7.md)
- [香脆土豆丝饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D%E9%A5%BC.md)
- [香菇青菜包（菠菜面皮）](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C%E5%8C%85%EF%BC%88%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E9%9D%A2%E7%9A%AE%EF%BC%89.md)
- [香菇猪肉烧麦](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%83%A7%E9%BA%A6.md)
- [香酥牛肉饼](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A5%BC.md)
- [小米南瓜粥](./%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%B2%A5.md)
- [粢饭糕](./%E7%B2%A2%E9%A5%AD%E7%B3%95.md)


## /早餐/包子.md

# 包子

![包子](../images/包子.png)


## 品类
- _无特别说明外，皆来自南京中茂、山东康喜_
- 手工香菇青菜包（也来自扬州冶春）
- 手工麻辣海带包
- 手工鲜肉包（也来自扬州冶春）
- 大肉包
- 牛肉粉丝包（仅来自南京中茂）

## 步骤
- 蒸柜上汽后，手工香菇青菜包蒸制 10 分钟；
- 手工鲜肉包、手工麻辣海带包、牛肉粉丝包蒸制 12 分钟；
- 大肉包蒸制 15 分钟。


## /早餐/奶黄鸡包.md

# 奶黄鸡包

![奶黄鸡包](../images/奶黄鸡包.png)


## 配料
- 奶黄鸡包（小麦粉、玉米粉、鸡蛋、白砂糖等）（来自郑州千味央厨）

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。


## /早餐/小米南瓜粥.md

# 小米南瓜粥

![小米南瓜粥](../images/小米南瓜粥.png)


## 配料

- 小黄米
- 南瓜丁

## 步骤

- 1. 将300g 小黄米淘洗沥干；
- 2. 将400g 南瓜丁和4600g 水放入不锈钢桶内，大火烧开后，下入淘洗过的小黄米，搅拌均匀，熬制40 分钟即可出品。


## /早餐/手工春卷.md

# 手工春卷

![手工春卷](../images/手工春卷.png)


## 配料
- 手工春卷（来自安徽大狼食品）
- 起酥油

## 步骤	
- 春卷放入 190℃的油中炸制 4 分钟（两面各 2 分钟）。


## /早餐/手工烧麦.md

# 手工烧麦

![手工烧麦](../images/手工烧麦.png)


## 配料
- 手工烧麦（来自山东康喜）

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。


## /早餐/水煮蛋.md

# 水煮蛋

![水煮蛋](../images/水煮蛋.png)


## 配料
- 鸡蛋

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。


## /早餐/牛肉盒.md

# 牛肉盒

![牛肉盒](../images/牛肉盒.png)


## 配料
- 牛肉盒（来自新乡富元）
- 起酥油

## 步骤
- 牛肉盒放入 190℃的油中油炸 4 分钟（两面各炸 2 分钟）。


## /早餐/现炸大油条.md

# 现炸大油条

![现炸大油条](../images/现炸大油条.png)


## 配料

- 酥脆大油条（小麦粉）（来自郑州千味央厨食品、日照天海食品）
- 起酥油

## 步骤

- 油条放入190℃的油中炸制1 分钟（油条两面各炸30 秒），至
  两面深黄色。


## /早餐/现熬豆粥.md

# 现熬豆粥

![现熬豆粥](../images/现熬豆粥.png)


## 配料

- 粥米
- 大米
- 糯米
- 麻豆或绿豆
- 碱粉

## 步骤

- 1. 不锈钢桶中放入8500g 水，用大火烧开；
- 2. 将100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆（绿豆）清洗干净，放入水中烧开，再加入3g 碱粉搅匀；
-  3. 熬制40 分钟即可出品。


## /早餐/白米粥.md

# 白米粥

![白米粥](../images/白米粥.png)


## 配料

- 粥米
- 大米
- 糯米

## 步骤

- 将320g 粥米、80g 大米、100g 糯米清洗干净和8500g 水放入
  不锈钢桶中，用大火烧开后，熬制60 分钟即可出品。


## /早餐/皮蛋瘦肉粥.md

# 皮蛋瘦肉粥

## 配料

- 粥米（五常四海米业）
- 大米（产地：黑龙江）
- 糯米（南陵永兴米业）
- 皮蛋（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
- 瘦肉末（老乡鸡中央厨房）
- 姜片
- 鸡精
- 食盐
- 白胡椒粉
- 麻油
- 葱花
- 水

## 步骤

- 1. 皮蛋蒸熟后去壳切丁；
- 2. 将粥米、糯米淘洗干净后沥干；
- 3. 水烧开后，下入240g 糯米、400g 粥米、20g 姜片，再次烧开后下入320g 皮蛋丁、260g 瘦肉丁、26g 食盐、10g 鸡精、2g 白胡椒粉，烧 5 分钟后关火；
- 4. 出品撒入 1g 麻油和 1g 葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 49 Kcal |
| 蛋白质 | 1.4 g |
| 脂肪 | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 8.8 g |
| 钠 | 213 mg |


## /早餐/粢饭糕.md

# 粢饭糕

![粢饭糕](../images/粢饭糕.png)


## 配料
- 粢饭糕
- 起酥油

## 步骤
- 粢饭糕放入 190℃的油中油炸 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。


## /早餐/糍糕.md

# 糍糕

## 配料

- 糍糕（老乡鸡中央厨房）
- 起酥油（嘉吉粮油南通、中粮东海粮油工业张家港）

## 步骤

- 1. 糍糕放入190℃的油中油炸5～6 分钟（炸制3 分钟后翻面）。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 271 Kcal |
| 蛋白质 | 5.3 g |
| 脂肪 | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 46.3 g |
| 钠 | 391 mg |


## /早餐/糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）.md

# 糯米杂谷饭团（奥尔良鸡肉馅）

## 配料

- 奥尔良鸡肉米汉堡（厦门陈纪乐肴居）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 177 Kcal |
| 蛋白质 | 5.6 g |
| 脂肪 | 2.0 g |
| 碳水化合物 | 33.7 g |
| 钠 | 410 mg |


## /早餐/老面小笼包.md

# 老面小笼包

## 配料

- 老面小笼包（老乡鸡中央厨房）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 216 Kcal |
| 蛋白质 | 7.8 g |
| 脂肪 | 8.4 g |
| 碳水化合物 | 27.0 g |
| 钠 | 302 mg |


## /早餐/老面馒头.md

# 老面馒头

## 配料

- 老面馒头（新乡富元）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 240 Kcal |
| 蛋白质 | 6.2 g |
| 脂肪 | 2.2 g |
| 碳水化合物 | 48.1 g |
| 钠 | 101 mg |


## /早餐/花卷.md

# 花卷

![花卷](../images/花卷.png)


## 配料

- 花卷（小麦粉、香葱）（来自新乡富元、天津快厨餐饮）

## 步骤

- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。



## /早餐/茶叶蛋.md

# 茶叶蛋

![茶叶蛋](../images/茶叶蛋.png)


- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房卤制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤
- 放入蒸柜蒸 8 分钟。


## /早餐/荠菜鲜肉蒸饺.md

# 荠菜鲜肉蒸饺

![荠菜鲜肉蒸饺](../images/荠菜鲜肉蒸饺.png)


## 配料
- 荠菜鲜肉蒸饺（小麦粉、猪肉、荠菜、盐、鸡精等）（来自郑州千味央厨、山东康喜）

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。


## /早餐/葱香酱肉包.md

# 葱香酱肉包

## 配料

- 葱香酱肉包（南京中茂、山东康喜、扬州东园）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 282 Kcal |
| 蛋白质 | 8.4 g |
| 脂肪 | 14.0 g |
| 碳水化合物 | 30.7 g |
| 钠 | 254 mg |


## /早餐/蔬菜鸡蛋卷饼.md

# 蔬菜鸡蛋卷饼

## 配料

- 卷饼（新乡富元）
- 包菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
- 粉丝（南京一来一往）
- 胡萝卜丝（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油（非转基因）
- 鸡精
- 蚝油
- 生抽

## 步骤

- 1. 炒合菜（3 份）：(1) 下入 40g 大豆油、125g 混合鸡蛋液（125g 蛋液+0.5g 盐），炒制蛋片，出锅；(2) 下入大豆油 20g，下入包菜丝 150g、胡萝卜丝 50g、盐 1g、鸡精 4g、蚝油 6g、生抽 15g；(3) 加入 83g 粉丝（80g 泡发粉丝+3g 老抽），最后下入鸡蛋块，炒制约 30 秒；下入葱花，翻搅均匀关火。
- 2. 卷制：蒸制好的饼皮放入 100g 炒合菜，卷制成型。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 231 Kcal |
| 蛋白质 | 6.0 g |
| 脂肪 | 12.1 g |
| 碳水化合物 | 24.5 g |
| 钠 | 473 mg |


## /早餐/蛋饼.md

# 蛋饼

![蛋饼](../images/蛋饼.png)


## 配料
- 面粉
- 鸡蛋液
- 葱花
- 大豆油
- 盐

## 步骤
- 1. 将 500g 面粉、650g 水、250g 鸡蛋液、50g 葱花、16g 盐搅拌成面糊；
- 2. 舀取 2 勺（150g）面糊置于电饼铛中间位置，均匀平摊成圆形；
- 3. 煎至单面微黄（约 2 分钟），再翻面煎制微黄（约 2 分钟）出品。


## /早餐/赤豆糊元宵.md

# 赤豆糊元宵

![赤豆糊元宵](../images/赤豆糊元宵.png)


## 配料
- 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖

## 步骤
- 1. 将 250g 红豆泡制 1 小时，清洗后加入 550g 水，放入蒸柜蒸 1.5 小时；
- 2. 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖，大火烧沸，加入255g 豆沙、770g 熟红豆，搅拌均匀，下入小元宵；
- 3. 大火烧沸，边搅拌边缓慢倒入藕粉水，大火烧沸 1 分钟出品。


## /早餐/酥皮萝卜丝馅饼.md

# 酥皮萝卜丝馅饼

![酥皮萝卜丝馅饼](../images/酥皮萝卜丝馅饼.png)


## 配料

- 酥皮萝卜丝馅饼（小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、淀粉、姜、盐、白砂糖等）（来自新乡富元食品）
- 起酥油

## 步骤

- 酥皮萝卜丝馅饼放入190℃的油中油炸3 分钟（两面各炸1 分30 秒）。


## /早餐/饭团.md

# 饭团

![饭团](../images/饭团.png)


- 紫米饭团（来自上海桃李）
- 原味肉松饭团（来自上海清美）
- 蜜枣谷物饭团（来自上海清美）

## 步骤
- 紫米饭团蒸制 15 分钟；
- 原味肉松饭团、蜜枣谷物饭团蒸制 20 分钟。


## /早餐/馒头.md

# 馒头

![馒头](../images/馒头.png)


## 配料

- 小麦粉
- 黑米粉
- 红糖
- 红枣
- 栗仁
- 糜子
- 玉米碴子
- 纯牛奶
- 南瓜泥
- 豆沙
- （馒头分为老面馒头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍几类，分别由：老面馒头——新乡富元食品，白面馒头、黑米馒头——安徽青松食品，栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍——青龙满族自治县双合盛生态农产品供应）

## 步骤

- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。


## /早餐/香脆土豆丝饼.md

# 香脆土豆丝饼

## 配料

- 香脆土豆丝饼（湖北真味）
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））

## 步骤

- 1. 土豆丝饼放入 190℃ 的油中油炸 40-60 秒至金黄色（炸制 30 秒后翻面）。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 304 Kcal |
| 蛋白质 | 2.3 g |
| 脂肪 | 20.0 g |
| 碳水化合物 | 29.0 g |
| 钠 | 385 mg |


## /早餐/香脆春卷.md

# 香脆春卷

## 配料

- 手工春卷（安徽大狼）
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））

## 步骤

- 1. 春卷放入190℃的油中炸制4～5 分钟（两面各2 分钟）。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 309 Kcal |
| 蛋白质 | 3.2 g |
| 脂肪 | 17.4 g |
| 碳水化合物 | 35.0 g |
| 钠 | 450 mg |


## /早餐/香菇猪肉烧麦.md

# 香菇猪肉烧麦

## 配料

- 香菇猪肉烧麦（新乡富元、南京中茂、山东康喜）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 239 Kcal |
| 蛋白质 | 5.8 g |
| 脂肪 | 6.2 g |
| 碳水化合物 | 39.7 g |
| 钠 | 500 mg |


## /早餐/香菇青菜包（菠菜面皮）.md

# 香菇青菜包（菠菜面皮）

## 配料

- 香菇青菜包（南京中茂、山东康喜、扬州东园）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 243 Kcal |
| 蛋白质 | 5.1 g |
| 脂肪 | 12.2 g |
| 碳水化合物 | 28.3 g |
| 钠 | 397 mg |


## /早餐/香酥牛肉饼.md

# 香酥牛肉饼

![香酥牛肉饼](../images/香酥牛肉饼.png)


## 配料
- 圆葱牛肉饼（来自新乡富元、山东康喜）

## 步骤
- 牛肉馅饼放入 190℃的油中炸制 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。


## /早餐/鸡丝沙汤.md

# 鸡丝沙汤

## 配料

- 鸡丝（老乡鸡中央厨房）
- 沙汤骨汤料（浙江今味）
- 沙汤调味粉（浙江今味）
- 芝麻香油（益海嘉里（安徽）粮油、合肥燕庄）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源）
- 黑胡椒粉（长沙彩云）
- 木耳（老乡鸡中央厨房）
- 香菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）

## 步骤

- 1. 称取5000g水，烧开加入375g木耳碎、120g鸡丝、60g沙汤调味粉、100g沙汤骨汤料、6g黑胡椒粉，再次烧开；淋入淀粉水（200g淀粉+250g水），继续大火烧开；
- 2. 碗中打入1个鸡蛋，舀入400g汤，出品淋入12g芝麻香油，2g香菜点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 38 Kcal |
| 蛋白质 | 2.4 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 碳水化合物 | 4.1 g |
| 钠 | 362 mg |


## /早餐/鸡汁汤包.md

# 鸡汁汤包

![鸡汁汤包](../images/鸡汁汤包.png)


## 配料
- 鸡汁汤包（小麦粉、前夹肉、熟猪油、皮冻、生姜、香葱、鸡粉、白胡椒、清酱汁、老抽、白糖、盐）（老乡鸡中央厨房和面、醒发、拌馅、成型、速冻，详细步骤与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。


## /早餐/鸡汁辣糊汤.md

# 鸡汁辣糊汤

## 配料

- 鸡丝（老乡鸡中央厨房）
- 海带丝（山东海之宝、荣成爱伦湾）
- 干丝（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
- 辣糊汤调料（青岛日辰）
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）
- 芝麻香油

## 步骤

- 1. 取 6000g 水，下入 240g 辣糊汤调料、60g 鸡丝、15g 海带丝 and 230g 干丝煮沸；
- 2. 淋入 540g 水淀粉（260g 淀粉+280g 水），沸腾后关火，倒入 150g 鸡蛋液；
- 3. 再次煮沸，加入 15g 芝麻香油出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 54 Kcal |
| 蛋白质 | 2.7 g |
| 脂肪 | 3.2 g |
| 碳水化合物 | 3.8 g |
| 钠 | 358 mg |


## /早餐/黑全麦鸡丁包.md

# 黑全麦鸡丁包

## 配料

- 黑全麦鸡丁包（扬州东园、南京中茂）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 201 Kcal |
| 蛋白质 | 9.2 g |
| 脂肪 | 5.0 g |
| 碳水化合物 | 29.3 g |
| 钠 | 329 mg |


## /汤/README.md

# 汤

<!-- AUTO-GENERATED: index for 汤. Edit source files instead. -->

- [肥西老母鸡汤（单品）](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%EF%BC%88%E5%8D%95%E5%93%81%EF%BC%89.md)
- [金牌老母鸡汤](./%E9%87%91%E7%89%8C%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
- [菌菇鸡汤](./%E8%8F%8C%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
- [老鸡汤](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
- [竹荪鹿茸菇鸡汤](./%E7%AB%B9%E8%8D%AA%E9%B9%BF%E8%8C%B8%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)


## /汤/竹荪鹿茸菇鸡汤.md

# 竹荪鹿茸菇鸡汤

![竹荪鹿茸菇鸡汤](../images/竹荪鹿茸菇鸡汤.png)


## 原料
- 鸡块（岭南黄）
- 瘦肉块（后座肉）
- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
- 冰糖
- 花雕酒
- 姜片
- 水

## 步骤
- 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
- 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
- 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
- 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
- 5. 出品时撇去浮油。


## /汤/老鸡汤.md

# 老鸡汤

## 原料：
- 老母鸡
- 盐
- 鸡油

## 步骤：
- 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟；
- 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制 60 分钟；

## /汤/肥西老母鸡汤（单品）.md

# 肥西老母鸡汤

![肥西老母鸡汤](../images/肥西老母鸡汤.png)


## 配料
- 肥西老母鸡
- [鸡油料](/配料/鸡油料.md)
- 水
- 盐

## 步骤
- 1. 每 1 只鸡使用 2g 盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏 20 分钟;
- 2. 在锅中加入 1 只鸡、75g 鸡油料、5500g 农夫山泉水炖煮20分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）;
- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成 1.0cm×2.0cm×3.0cm 的块状;
- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入 35g 盐炖煮 15 分钟；
- 5. 出品前捞去浮沫。


## /汤/菌菇鸡汤.md

# 菌菇鸡汤

## 配料

- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
- 菌菇混合包（鹿茸菇、虫草花、姬松茸）（云南鸿贵）
- 生姜
- 冰糖
- 花雕酒
- 盐
- 农夫山泉

## 步骤

- 1. 老母鸡鸡块用流水清洗干净。锅中放入足量水，下入鸡块，水烧开立即关火。鸡块捞出后冷水冲洗干净备用。
- 2. 取特色鸡汤盅，放入焯水后的老母鸡鸡块40g、菌菇混合包20g、姜片1g、菌菇鸡汤汤底320g，盖上鸡汤盅盖，再放入上汽蒸柜中蒸制90分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 20 Kcal |
| 蛋白质 | 2.4 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 碳水化合物 | 1.0 g |
| 钠 | 237 mg |


## /汤/金牌老母鸡汤.md

# 金牌老母鸡汤

## 配料

- 肥西老母鸡（肥西老母鸡家禽业）
- [调味料（鸡汤专用）](/配料/调味料（鸡汤专用）.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 农夫山泉（农夫山泉）
- 盐

## 步骤

- 1. 每1只鸡使用2g盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏20分钟；
- 2. 在锅中加入1一只鸡、75g调味料（鸡汤专用）、5500g农夫山泉水炖煮约60分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）；
- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成1.0cm×2.0cm×3.0cm的块状；
- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入35g盐炖煮15分钟；出品前捞去浮沫。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 38 Kcal |
| 蛋白质 | 3.8 g |
| 脂肪 | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g |
| 钠 | 248 mg |


## /炒菜/README.md

# 炒菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 炒菜. Edit source files instead. -->

- [鹌鹑蛋红烧肉](./%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%9B%8B%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89.md)
- [包菜炒鸡蛋](./%E5%8C%85%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [爆炒牛肉](./%E7%88%86%E7%82%92%E7%89%9B%E8%82%89.md)
- [菠萝咕咾肉](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89.md)
- [菠萝咕咾肉时蔬饭](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%A5%AD.md)
- [蚕豆炒鸡蛋](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [蚕豆炒虾仁](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
- [豆皮毛白菜](./%E8%B1%86%E7%9A%AE%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
- [剁椒木耳炒鸡蛋](./%E5%89%81%E6%A4%92%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [肥肠鸡](./%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1.md)
- [宫保鸡丁](./%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81.md)
- [贵州风味辣子鸡](./%E8%B4%B5%E5%B7%9E%E9%A3%8E%E5%91%B3%E8%BE%A3%E5%AD%90%E9%B8%A1.md)
- [红烧茄子](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%8C%84%E5%AD%90.md)
- [胡萝卜炒鸡蛋](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [胡萝卜炒木耳](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)
- [胡萝卜炒肉片](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E7%89%87.md)
- [胡萝卜炒肉丝](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
- [黄瓜炒红肠](./%E9%BB%84%E7%93%9C%E7%82%92%E7%BA%A2%E8%82%A0.md)
- [家常土豆片](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87.md)
- [家常小炒](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E7%82%92.md)
- [经典毛豆烧鸡](./%E7%BB%8F%E5%85%B8%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E9%B8%A1.md)
- [毛豆烧土鸡](./%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E5%9C%9F%E9%B8%A1.md)
- [农家小炒肉（鸡蛋干）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%EF%BC%89.md)
- [农家小炒肉（鸡蛋干版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)
- [农家小炒肉（玉耳）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%EF%BC%89.md)
- [农家小炒肉（玉耳版本）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)
- [芹菜炒香干](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
- [芹菜香干炒肉丝](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E9%A6%99%E5%B9%B2%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
- [青椒炒豆芽](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E8%B1%86%E8%8A%BD.md)
- [青椒炒鸡蛋](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [青椒毛豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
- [清炒菜心](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
- [清炒春菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%98%A5%E8%8F%9C.md)
- [清炒毛白菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
- [清炒青菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
- [清炒莴笋片](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E7%89%87.md)
- [清炒西兰花](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md)
- [清炒油麦菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C.md)
- [什锦蛋炒饭](./%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A5%AD.md)
- [生炒上海青](./%E7%94%9F%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%9D%92.md)
- [酸辣包菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%8C%85%E8%8F%9C.md)
- [酸辣大白菜](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
- [酸辣海带丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E4%B8%9D.md)
- [酸辣土豆丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D.md)
- [蒜黄炒鸡蛋](./%E8%92%9C%E9%BB%84%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [蒜泥菠菜](./%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%8F%A0%E8%8F%9C.md)
- [蒜苔炒鸡胗](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%97.md)
- [蒜苔炒木耳](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)
- [蒜苔炒香干](./%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
- [笋子鸡丁盖饭](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
- [笋子烧肉](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E7%83%A7%E8%82%89.md)
- [糖醋排骨](./%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8.md)
- [外婆菜炒鸡蛋](./%E5%A4%96%E5%A9%86%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [莴笋丝炒鸡蛋](./%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [西红柿炒鸡蛋](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [西兰花炒鸡胸肉](./%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%83%B8%E8%82%89.md)
- [西芹炒虾仁](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E7%82%92%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
- [香椿炒鸡蛋](./%E9%A6%99%E6%A4%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [香菇青菜](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
- [小炒脆笋](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%84%86%E7%AC%8B.md)
- [小炒河虾](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%B2%B3%E8%99%BE.md)
- [小炒花菜](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C.md)
- [小炒黄牛肉](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%BB%84%E7%89%9B%E8%82%89.md)
- [小炒鸡丁](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%B8%A1%E4%B8%81.md)
- [小炒面筋](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%9D%A2%E7%AD%8B.md)
- [小炒香干](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
- [油渣大白菜](./%E6%B2%B9%E6%B8%A3%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
- [鱼香肉丝](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
- [鱼香肉丝盖饭](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
- [芋儿鸡](./%E8%8A%8B%E5%84%BF%E9%B8%A1.md)


## /炒菜/什锦蛋炒饭.md

# 什锦蛋炒饭

![什锦蛋炒饭](../images/什锦蛋炒饭.png)


## 配料

- 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）
- 香肠
- 鸡蛋
- 米饭
- 大豆油

## 步骤

- 1. 锅中下入75g 大豆油，将250g 鸡蛋液炒成蛋片；
- 2. 下入150g 三色杂菜、100g 香肠丁，炒出香味；
- 3. 再下入1500g 米饭、8g 盐，翻炒均匀。


## /炒菜/农家小炒肉（玉耳版本）.md

# 农家小炒肉（玉耳版本）

## 配料

- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 螺丝椒块（东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 玉耳（东宁山友科技研发）
- [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 盐
- 蒜子
- 大豆油

## 步骤

- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出；
- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色；
- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存；
- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒、150g玉耳、6g盐，翻炒至辣椒断生；
- 5. 下入煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。
 

## /炒菜/农家小炒肉（玉耳）.md

# 农家小炒肉（玉耳版本）

![农家小炒肉（玉耳版本）](../images/农家小炒肉（玉耳版本）.png)


## 配料
- 肉片（五花肉、前夹肉）
- 螺丝椒
- 玉耳
- 盐
- 蒜子
- 大豆油
- [小炒肉调味汁](/配料/小炒肉调味汁.md)

## 步骤
- 1. 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
- 3. 下入 150g 小炒肉调味汁炒至肉品上色，出锅备用；
- 4. 将 940g 螺丝椒用 60g 大豆油、6g 盐，炒至辣椒断生；
- 5. 加入煸炒好的肉片和 250g 玉耳，大火翻炒 3 分钟出品。


## /炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干版本）.md

# 农家小炒肉（鸡蛋干版本）

## 配料

- 五花肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 瘦肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 螺丝椒（润苗（福建）贸易、安徽源海、合肥元良、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 鸡蛋干（四川众润、沈师傅）
- [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 盐
- 蒜子
- 大豆油

## 步骤

- 1. 将200g肥肉片用60g大豆油煸炒至油脂渗出；
- 2. 下入60g蒜子炒香，再下入800g瘦肉片炒至肉片变色；
- 3. 下入150g小炒肉调料，炒至肉片均匀上色，盛出暂存；
- 4. 将60g大豆油烧热，加入940g螺丝椒和6g盐，翻炒至辣椒断生；
- 5. 下入100g鸡蛋干和煸炒好的肉片，大火翻炒出锅。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 191 Kcal |
| 蛋白质 | 11.5 g |
| 脂肪 | 14.5 g |
| 碳水化合物 | 4.0 g |
| 钠 | 754 mg |


## /炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干）.md

# 农家小炒肉（鸡蛋干版本）

![农家小炒肉（鸡蛋干版本）](../images/农家小炒肉(鸡蛋干版本).png)


## 原料
- 肉片（前夹肉、五花肉）
- 螺丝椒
- 鸡蛋干
- 盐
- 蒜子
- 大豆油
- [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md)

## 步骤
- 1. 将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
- 3. 下入 150g 调味料炒至肉片上色，备用；
- 4. 将 60g 大豆油烧热，加入 940g 螺丝椒和 6g 食盐进行煸炒；下入 100g 鸡蛋干和煸炒好的肉片大火翻炒出锅。


## /炒菜/剁椒木耳炒鸡蛋.md

# 剁椒木耳炒鸡蛋

![剁椒木耳炒鸡蛋](../images/剁椒木耳炒鸡蛋.jpg)


## 配料
- 木耳
- 鸡蛋
- 菜籽油
- 蒜子
- 香葱
- 剁椒
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；
- 2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；
- 3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 1 分 10 秒；
- 4. 最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。


## /炒菜/包菜炒鸡蛋.md

# 包菜炒鸡蛋

## 配料

- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 大豆油
- 蒜子
- 生抽
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；
- 2. 下入150g熟猪油、60g蒜子，炒出香味；
- 3. 下入1200g圆包菜、200g胡萝卜丝、13g盐、10g鸡精、50g生抽，大火翻炒2分钟；再下入鸡蛋片，炒制1分钟出品。
 

## /炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md

# 外婆菜炒鸡蛋

![外婆菜炒鸡蛋](../images/外婆菜炒鸡蛋.png)


## 配料

- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
- 鸡蛋
- 青豌豆
- 大豆油
- 鲜红小米辣
- 生抽
- 鸡精

## 步骤

- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
     味；
- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
     分钟；
- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。


## /炒菜/宫保鸡丁.md

# 宫保鸡丁

![宫保鸡丁](../images/宫保鸡丁.png)


## 配料
- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
- 胡萝卜
- 干红椒
- 大葱
- 宫保鸡丁调味酱（生姜、蒜、番茄酱、醋等）（来自成都圣恩生物）
- 花生米
- 大豆油

## 步骤
- 1. 180g 大豆油烧至 170℃，下入 1050g 鸡丁煸炒变色；
- 2. 倒入 250g 胡萝卜丁翻炒至表面微软；
- 3. 下入 20g 干红椒、250g 花生米翻炒均匀；
- 4. 出锅前下入 250g 大葱、230g 宫保鸡丁调味酱均匀翻炒 40 秒。


## /炒菜/家常土豆片.md

# 家常土豆片

![家常土豆片](../images/家常土豆片.jpg)


## 配料
- 土豆（黄心）
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
- 大豆油
- 蒜子
- 干红椒
- 泡小米辣
- 葱段

## 步骤
- 1. 将 1800g 土豆片，在沸水中焯水至七分熟，捞出备用；
- 2. 下入 100g 大豆油、30g 蒜子、7g 干红椒、30g 泡小米辣，炒出香味；
- 3. 下入焯水后的土豆片、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 2 分钟；
- 4. 下入葱段，翻炒均匀出品。


## /炒菜/家常小炒.md

# 家常小炒

![家常小炒](../images/家常小炒.jpg)


## 配料
- 芹菜段
- 大油片丝
- 木耳
- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 胡萝卜丝
- [家常小炒料](/配料/家常小炒料.md)
- 蒜子
- 大豆油
- 老抽

## 步骤
- 1. 锅中下入 180g 大豆油，将 60g 蒜子炒香；
- 2. 加入 500g 肉丝炒至变色；
- 3. 加入 300g 木耳丝、300g 胡萝卜丝、70g 调味料、10g 老抽、500g 芹菜段，翻炒至上色；
- 4. 加入 200g 油片丝，大火爆炒 20 秒出品。


## /炒菜/小炒河虾.md

# 小炒河虾

![小炒河虾](../images/小炒河虾.png)


## 配料

- 大豆油
- 鸡蛋
- 蒜子
- 鲜红小米辣
- 青椒
- 盐
- 河虾
- 小炒河虾料（生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、蚝油等）（老乡鸡中央厨房搅拌均匀，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤

- 1. 锅中倒入120g 大豆油烧至160℃，将500g 蛋液炒制成鸡蛋丁状，盛出锅备用；
- 2. 再次倒入120g 大豆油，加入100g 蒜子、50g 鲜红小米辣；
- 3. 爆香后加入800g 青椒丁煸炒30 秒，撒入14g 盐翻炒；
- 4. 加入500g 河虾、70g 小炒河虾料、鸡蛋丁均匀翻炒1 分钟出品


## /炒菜/小炒脆笋.md

# 小炒脆笋

## 配料

- 五花肉（北京二商大红门、牧原肉食、河南双汇）
- 笋片（成都吉食道、四川纤多多、福建领峰）
- 青蒜（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 调味料（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 蒜子
- 大豆油
- 鲜红小米辣

## 步骤

- 1. 锅中下入120g大豆油、500g五花肉肉片，煸炒至油色清亮，颜色发黄；
- 2. 下入50g鲜红小米辣、100g拍蒜、90g调味料，炒至上色；
- 3. 下入1200g笋片、100g青蒜段，翻炒均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 144 Kcal |
| 蛋白质 | 8.2 g |
| 脂肪 | 11.4 g |
| 碳水化合物 | 2.5 g |
| 钠 | 470 mg |


## /炒菜/小炒花菜.md

# 小炒花菜

![小炒花菜](../images/小炒花菜.jpg)


## 原料：

- 花菜
- 肉片（五花肉）
- 大豆油
- 蒜子
- 鲜红小米辣
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)

## 步骤：

- 1. 取900g 花菜过油15 秒，捞出备用；
- 2. 下入60g 大豆油、200g 五花肉，炒至肉片颜色微微泛黄；
- 3. 下入50g 鲜红小米辣、100g 蒜子，炒出香味；
- 4. 下入炒菜基料1 袋，炒至肉片完全上色；
- 5. 最后下入备好的花菜，大火翻炒均匀出品。


## /炒菜/小炒面筋.md

# 小炒面筋

![小炒面筋](../images/小炒面筋.png)


## 原料

- 面筋
- 青椒
- 红椒
- 大豆油
- 熟猪油
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
- 蒜子

## 步骤
- 1. 下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味；
- 2. 下入 1000g 面筋丝、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 1 分 30 秒；
- 3. 最后下入 600g 青椒、100g 红椒，大火爆炒 1 分钟出品。


## /炒菜/小炒香干.md

# 小炒香干

![小炒香干](../images/小炒香干.jpg)


## 原料
- 香干
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 鲜红小米辣
- 青椒
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)

## 步骤：
- 1. 下入 100g 大豆油、100g 熟猪油、60g 拍蒜、10g 鲜红小米辣，炒出香味；
- 2. 下入 1900g 香干、炒菜基料 1 袋、400g 青椒，大火爆炒出品。


## /炒菜/小炒鸡丁.md

# 小炒鸡丁

![小炒鸡丁](../images/小炒鸡丁.jpg)


## 配料
- 青线椒
- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
- [调味料](/配料/调味料（小炒鸡丁）.md)
- 老抽
- 蒜子
- 鲜红小米辣
- 大豆油
- 藤椒油

## 步骤
- 1. 取 150g 大豆油烧热，加入 1400g 鸡丁煸炒至变色；
- 2. 下入 60g 蒜子炒香；
- 3. 下入 70g 调味料、15g 老抽翻炒上色；
- 4. 加入 270g 线椒、100g 小米辣、20g 藤椒油大火爆炒 1 分钟出品。


## /炒菜/小炒黄牛肉.md

# 小炒黄牛肉

![小炒黄牛肉](../images/小炒黄牛肉（青蒜段版）.png)


## 配料
- 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 小炒黄牛肉汁（来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物）
- 大豆油
- 牛油
- 蒜子
- 泡小米辣
- 玉耳
- 鲜红小米辣
- 青蒜或香芹

## 步骤
- 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；
- 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色；
- 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。


## /炒菜/毛豆烧土鸡.md

# 毛豆烧土鸡

![毛豆烧土鸡](../images/毛豆烧土鸡.png)


## 配料
- 鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）
- 豆米
- 菜籽油
- 熟猪油
- 姜片
- 拍蒜
- 剁椒
- 皮冻
- 毛豆烧鸡料（来自四川新雅轩、成都圣恩、青岛日辰）

## 步骤
- 1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃；
- 2. 倒入 1500g 鸡块，煸炒至鸡肉表面泛黄；
- 3. 鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒;
- 4. 炒香后放入 150g 毛豆烧鸡料炒至鸡块上色；
- 5. 加入 120g 皮冻、280g 水一起烧开；
- 6. 倒入 750g 豆米烧制 3 分钟后大火收汁，出锅前加入 30g 葱段翻拌均匀。


## /炒菜/油渣大白菜.md

# 油渣大白菜

![油渣大白菜](../images/油渣大白菜.jpg)


## 原料
- 大白菜
- 油渣(猪板油)
- 鸡油
- 熟猪油
- 蒜子
- 生姜
- 干红椒
- 盐
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)

## 步骤
- 1. 下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干红椒，炒出香味；
- 2. 下入 200g 油渣，翻炒均匀；
- 3. 下入 300g 水、5g 盐、1 袋炒菜基料、2200g 大白菜，炖烧入味出品。


## /炒菜/清炒春菜.md

# 清炒春菜

![清炒春菜](../images/清炒春菜.jpg)


## 原料

- 春菜
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤
- 1.下入 50g 大豆油、100g 熟猪油、70g 蒜子，炒出香味；
- 2. 下入 1700g 春菜、12g 盐、12g 鸡精、4g 白砂糖、100g水，大火爆炒断生出品。


## /炒菜/清炒毛白菜.md

# 清炒毛白菜

![清炒毛白菜](../images/清炒毛白菜.jpg)


## 原料:
- 毛白菜
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 鸡精
- 白砂糖
- 盐

## 步骤
- 1.下入 30g 大豆油、30g 熟猪油、50g 蒜子，炒出香味；
- 2. 下入 1300g 毛白菜、10g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖，大火爆炒至断生；
- 3. 最后下入 30g 大豆油、30g 熟猪油，翻炒均匀出品。


## /炒菜/清炒油麦菜.md

# 清炒油麦菜

![清炒油麦菜](../images/清炒油麦菜.jpg)


## 配料
- 油麦菜
- 大豆油
- 熟猪油
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 下入 100g 大豆油、50g 熟猪油、1300g 油麦菜、15g 盐、10g 鸡精
- 大火爆炒 2 分钟出品。


## /炒菜/清炒莴笋片.md

# 清炒莴笋片

![清炒莴笋片](../images/清炒莴笋片.jpg)


## 配料
- 莴笋
- 大豆油
- 熟猪油
- 鲜红小米辣
- 蒜子
- 蒸鱼豉油
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤
- 1. 锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红小米辣，煸炒出香味；
- 2. 下入 1800g 莴笋、18g 蒸鱼豉油、9g 鸡精、9g 盐、2g 白砂糖，大火爆炒 3 分钟出品。


## /炒菜/清炒菜心.md

# 清炒菜心

![清炒菜心](../images/清炒菜心.jpg)


## 原料
- 菜心
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 鸡精
- 白砂糖
- 盐

## 步骤
- 1. 锅中倒入 100g 大豆油、30g 熟猪油、30g 蒜子，爆出香味
- 2. 下入 1400g 菜心、3g 鸡精、1g 白砂糖、9g 盐，大火爆炒 3 分钟出品。


## /炒菜/清炒西兰花.md

# 清炒西兰花

![清炒西兰花](../images/清炒西兰花.jpg)


## 配料
- 西兰花
- 大豆油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 下入 150g 大豆油、60g 蒜子，炒出香味；
- 2. 下入 2000g 西兰花、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 1 分 30 秒出品。


## /炒菜/清炒青菜.md

# 清炒青菜

![清炒青菜](../images/清炒青菜.jpg)


## 原料
- 青菜
- 大豆油
- 熟猪油
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤
- 锅中下入 100g 大豆油、40g 熟猪油、1300g 青菜、12g 盐、6g鸡精、3g 白砂糖
- 大火爆炒 2 分钟出品。


## /炒菜/爆炒牛肉.md

# 爆炒牛肉

## 配料

- 调理牛肉片（北京泓睿国际贸易）
- 小炒黄牛肉汁（湖南鹏城远方）
- 混合剁椒（湖南津山口福）
- 香芹（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海瑞鲜途、上海鑫之丰、安徽旺康、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油
- 牛油
- 蒜子

## 步骤

- 1. 锅中下入180g大豆油和30g牛油烧至180℃，下入200g蒜子、380g剁椒爆香；
- 2. 下入700g调理牛肉片大火快速炒散至变色；
- 3. 下入180g小炒黄牛肉汁、500g香芹翻炒均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 126 Kcal |
| 蛋白质 | 6.8 g |
| 脂肪 | 8.1 g |
| 碳水化合物 | 6.5 g |
| 钠 | 844 mg |


## /炒菜/生炒上海青.md

# 生炒上海青

![生炒上海青](../images/生炒上海青.jpg)


## 原料
- 上海青
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 下入 80g 大豆油、80g 熟猪油、60g 蒜子，爆出香味；
- 2. 下入 1300g 上海青、12g 鸡精、12g 盐，大火爆炒 3 分钟出品。


## /炒菜/笋子烧肉.md

# 笋子烧肉

![笋子烧肉](../images/笋子烧肉.png)


## 配料

- 五花肉
- 笋干
- 葱
- 大豆油
- 猪油
- 盐
- 烧肉汁（老抽、麦芽糖、南乳、醪糟、生抽、酱油等）（成都圣恩、湖南鹏城远方）

## 步骤

- 1. 锅中下入2600g 笋干和五花肉，烧制5 分钟，出品撒1g 葱花
     点缀。


## /炒菜/笋子鸡丁盖饭.md

# 笋子鸡丁盖饭

![笋子鸡丁盖饭](../images/笋子鸡丁盖饭.png)


## 配料
- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
- [剁椒酱](/配料/剁椒酱.md)
- 罗汉笋块
- 茶叶蛋
- 菜苔
- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱）
- 盐
- 鸡精
- 老抽
- 蒜花

## 步骤
### 1. 剁椒鸡丁炒制：
- ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟；
- ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐，将鸡丁炒制上色；
- ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块，一起炒香；
- ④下入 36g 蒜花翻炒均匀，备用；

### 2. 菜苔烫制
- 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；

### 3. 装配
- 餐盒中放入 300g 米饭，将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。


## /炒菜/糖醋排骨.md

# 糖醋排骨

![糖醋排骨](../images/糖醋排骨.jpg)


## 配料
- 排骨（猪肋排、猪小排、水、冰糖、酿造食醋、黄酒、酱油等）（老乡鸡中央厨房或供应商分切、滚揉、炸制、熬煮，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 糖醋汁（水、猪排骨、冰糖、淀粉、胡椒粉等）（来自老乡鸡中央厨房、江苏淮安苏食肉品、浙江浔味堂）
- 陈醋

## 步骤
- 1. 1300g 糖醋汁和 1550g 排骨倒入锅中，大火烧开；
- 2. 烧开后炖煮 6 分钟；
- 3. 倒入 30g 陈醋，继续炖煮 1 分钟至汤汁浓稠。


## /炒菜/红烧茄子.md

# 红烧茄子

![红烧茄子](../images/红烧茄子.jpg)


## 配料
- 茄子
- 熟猪油
- 鸡油
- 蒜子
- 剁椒
- [油焖茄子料](/配料/油焖茄子料.md)

## 步骤
- 1. 下入 30g 大豆油、30g 鸡油、100g 蒜子、30g 剁椒，炒出香味；
- 2. 下入 600g 水、油焖茄子料 1 袋、1400g 茄子，炖烧入味出品。


## /炒菜/经典毛豆烧鸡.md

# 经典毛豆烧鸡

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 豆米（绍兴绿容、浙江银河、慈溪三星、浙江弘扬、绍兴弘扬）
- 皮冻（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- [毛豆烧鸡料](/配料/毛豆烧鸡料.md)（湖南鹏城远方、聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 菜籽油
- 生姜
- 蒜子
- 剁椒
- 葱段

## 步骤

- 1. 锅中混合90g菜籽油和40g熟猪油，烧至180℃；
- 2. 倒入1700g鸡块，煸炒至鸡块表面泛黄出油；
- 3. 下入60g姜片、60g拍蒜、50g剁椒，炒出香味；
- 4. 下入毛豆烧鸡料快速翻炒使鸡块上色入味；
- 5. 加入水和120g皮冻烧开；
- 6. 下入750g豆米，大火收汁，出锅前加入30g葱段翻拌均匀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 172 Kcal |
| 蛋白质 | 15.6 g |
| 脂肪 | 9.2 g |
| 碳水化合物 | 6.7 g |
| 钠 | 663 mg |


## /炒菜/肥肠鸡.md

# 肥肠鸡

![肥肠鸡](../images/肥肠鸡.jpg)


## 配料
- 鸡块（鸡边腿）
- 肥肠（猪大肠、黄酒、青花椒、大豆油、冰糖、小茴香、草果、白胡椒、十三香、二锅头等）（来自牧原肉食品）
- 生姜
- 蒜子
- 京葱
- [肥肠鸡酱料](/配料/肥肠鸡酱料.md)
- 熟猪油
- 大豆油
- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）（来自四川民福记）
- 配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）
- 宽粉
- 芝麻香油
- 花椒油
- 干青花椒
- 干红辣椒
- 白芝麻

## 步骤

### 鸡块制作：
- 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；
- 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
- 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
- 4.下入 3000g 水、40g 盐，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。

### 配菜制作：
- 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜；
- 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。

### 肥肠鸡制作：
- 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后的 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制20 秒，沥干水分放入盘中；
- 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、80g 肥肠、70g 芋艿、250g 汤、50g泡菜，煮制 3 分钟；
- 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中；
- 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣味后均匀淋到菜上；
- 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。


## /炒菜/胡萝卜炒木耳.md

# 胡萝卜炒木耳

![胡萝卜炒木耳](../images/胡萝卜炒木耳.jpg)


## 配料

- 胡萝卜
- 木耳
- 大豆油
- 熟猪油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 青蒜

## 步骤

- 1. 锅中混合100g 大豆油、50g 熟猪油,烧至油温160℃；
- 2. 下入1500g 胡萝卜片、60g 生抽、6g 盐、6g 鸡精、300g 木耳，大火爆炒至熟透；
3. 3. 下入100g 蒜花，翻炒均匀出品。


## /炒菜/胡萝卜炒肉丝.md

# 胡萝卜炒肉丝

## 配料

- 胡萝卜（安徽源海、大年初一（上海）、北京惠乐之源、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 后座肉（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
- 大豆油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精
- 老抽
- 香葱

## 步骤

- 1. 下入150g大豆油炒肉丝，将500g肉丝炒至变色；
- 2. 下入60g蒜子、20g剁椒，炒出香味；
- 3. 下入900g胡萝卜丝、10g盐、10g鸡精、5g老抽，大火爆炒至全熟；
- 4. 最后下入30g香葱段，翻炒均匀出品。
 

## /炒菜/胡萝卜炒肉片.md

# 胡萝卜炒肉片

![胡萝卜炒肉片](../images/胡萝卜炒肉片.jpg)


## 配料
- 胡萝卜
- 调理肉片（后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 木耳
- 大豆油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 蒜花

## 步骤
- 1. 下入 160g 大豆油烧肉，将 400g 肉片炒至变色；
- 2. 下入 1300g 胡萝卜片和 100g 木耳，加入 60g 生抽、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒至全熟；
- 3. 最后下入 100g 蒜花，翻炒均匀出品。


## /炒菜/胡萝卜炒鸡蛋.md

# 胡萝卜炒鸡蛋

![胡萝卜炒鸡蛋](../images/胡萝卜炒鸡蛋.jpg)


## 配料
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 大豆油
- 盐
- 鸡精
- 香葱

## 步骤
- 1. 下入 200g 大豆油、600g 鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；
- 2. 下入 100g 大豆油、1500g 胡萝卜丝、14g 盐、14g 鸡精，炒制 2 分钟；
- 3. 最后下入鸡蛋片，大火爆炒 1 分 40 秒，最后下入 30g 葱段，翻炒均匀出品。


## /炒菜/芋儿鸡.md

# 芋儿鸡

![芋儿鸡](../images/芋儿鸡.jpg)


## 配料
- 鸡块（鸡边腿）
- 生姜
- 蒜子
- 京葱
- [肥肠鸡酱料](/配料/肥肠鸡酱料.md)
- 熟猪油
- 大豆油
- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）（来自四川民福记）
- 配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）
- 宽粉
- 芝麻香油
- 花椒油
- 干青花椒
- 干红辣椒
- 白芝麻

## 步骤

### 鸡块制作：
- 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；
- 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
- 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
- 4.下入 3000g 水、40g 盐、60g 鸡精，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。

### 配菜制作：
- 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜；
- 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。

### 芋儿鸡制作：
- 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制 20秒，沥干水分放入盘中；
- 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、70g 芋艿、250g 汤、50g 泡菜，煮制3 分钟；
- 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中；
- 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣味后均匀淋到菜上；
- 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。


## /炒菜/芹菜炒香干.md

# 芹菜炒香干

![芹菜炒香干](../images/芹菜炒香干.jpg)


## 配料
- 芹菜
- 香干
- 红椒
- 大豆油
- 盐
- 鸡精

## 步骤	
- 下入 120g 大豆油、1100g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精
- 大火爆炒 3 分钟出品。


## /炒菜/芹菜香干炒肉丝.md

# 芹菜香干炒肉丝

![芹菜香干炒肉丝](../images/芹菜香干炒肉丝.jpg)


## 配料
- 芹菜
- 香干
- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 红椒
- 大豆油
- 盐

## 步骤
- 1. 下入 150g 大豆油、350g 调理肉丝，炒至肉丝变色；
- 2. 下入 5g 老抽，炒至肉丝上色；
- 3. 最后下入 1000g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 2 分钟出品。


## /炒菜/莴笋丝炒鸡蛋.md

# 莴笋丝炒鸡蛋

![莴笋丝炒鸡蛋](../images/莴笋丝炒鸡蛋.jpg)


## 配料
- 莴笋
- 鸡蛋
- 大豆油
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 锅中倒入 200g 大豆油烧热，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
- 2. 锅中下入 50g 大豆油、1300g 莴笋丝、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒至莴笋丝断生；
- 3. 下入鸡蛋片，翻炒均匀出品。


## /炒菜/菠萝咕咾肉.md

# 菠萝咕咾肉

![菠萝咕咾肉](../images/菠萝咕咾肉.png)

## 配料
- 咕咾肉（鸡肉）（来自正大卜蜂食品安徽）
- 大豆油
- 菠萝
- 果味糖醋酱（来自四川新雅轩、成都圣恩）

## 步骤
- 1. 1200g 咕咾肉放入 170℃油中，炸至表面微黄，出锅备用；
- 2. 炒锅中下入 80g 大豆油，将 500g 果味糖醋酱烧沸，下入 600g 菠萝块炒至菠萝中心完全受热；
- 3. 下入炸好的咕咾肉，炒至咕咾肉均匀裹上果味糖醋酱。

## /炒菜/菠萝咕咾肉时蔬饭.md

# 菠萝咕咾肉时蔬饭

![菠萝咕咾肉时蔬饭](../images/菠萝咕咾肉时蔬饭.jpg)


## 配料

- 咕咾肉（鸡肉）（来自正大卜蜂食品安徽）
- 果味糖醋酱（来自四川新雅轩、成都圣恩）
- 菠萝
- 米饭
- 鸡蛋液
- 老抽
- 盐
- 西兰花
- 南瓜
- 玉米
- 大豆油

## 步骤

- 1. 炒饭：
     下入80g 大豆油，将150g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状；再倒
     入1000g 冷藏米饭，翻炒3 分钟至米饭呈松散状态，最
     后下入10g 老抽、3g 盐继续翻炒1 分钟。
- 2. 组合：
     取2 颗烫制完的西兰花（30g）、1 块熟玉米（40-45g）、
     1 块熟南瓜（25-30g），120g 炒饭倒入爱心模具倒扣于
     餐具上，一起摆盘出品。


## /炒菜/蒜泥菠菜.md

# 蒜泥菠菜

![蒜泥菠菜](../images/蒜泥菠菜.jpg)


## 原料
- 菠菜
- 大豆油
- 熟猪油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 取 2100g 菠菜段，置于沸水中汆烫 30 秒；
- 2. 锅中下入 150g 大豆油、50g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味；
- 3. 下入烫制后的菠菜段、20g 盐、12g 鸡精，大火翻炒均匀后出品。


## /炒菜/蒜苔炒木耳.md

# 蒜苔炒木耳

## 配料

- 蒜苔（蜀海北京）
- 木耳（产地：黑龙江）
- 大豆油
- 蒜子
- 红椒
- 生抽
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子，炒出香味；
- 2. 下入1400g蒜苔，炒制约30秒；
- 3. 下入300g湿木耳、20g生抽、14g盐、10g鸡精，炒制约2分钟；
- 4. 再下入60g红椒丝，炒制约1分钟出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 129 Kcal |
| 蛋白质 | 2.1 g |
| 脂肪 | 8.8 g |
| 碳水化合物 | 10.5 g |
| 钠 | 1120 mg |


## /炒菜/蒜苔炒香干.md

# 蒜苔炒香干

## 配料

- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 香干（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 红椒
- 菜籽油
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入120g菜籽油、60g熟猪油、1000g蒜苔、15g盐、10g鸡精，大火炒制1分40秒；
- 2. 再下入500g香干、200g红椒，炒制1分钟出品。
 

## /炒菜/蒜苔炒鸡胗.md

# 蒜苔炒鸡胗

## 配料

- 鸡胗片（福建圣农、山东众客、山东邹平亚太中慧）
- 混合剁椒（湖南津山口福）
- 蒜苔（上海鑫之丰、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [小炒河虾料](/配料/小炒河虾料.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 菜籽油
- 熟猪油
- 拍蒜
- 鲜红小米辣
- 姜片

## 步骤

- 1. 下入200g菜籽油，烧至180℃后，下入100g姜片、1000g鸡胗片，迅速翻炒至鸡胗片熟化，关火盛出备用；
- 2. 锅洗净，下入熟猪油50g，油热后下入550g蒜苔、100g小米辣、100g混合剁椒、150g拍蒜，炒出香味；
- 3. 下入140g小炒河虾料、鸡胗，翻炒均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 150 Kcal |
| 蛋白质 | 9.7 g |
| 脂肪 | 8.9 g |
| 碳水化合物 | 7.8 g |
| 钠 | 733 mg |


## /炒菜/蒜黄炒鸡蛋.md

# 蒜黄炒鸡蛋

## 配料

- 蒜黄（合肥元良、安徽源海、上海鑫之丰、江苏甜甜雨）
- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
- 红椒（安徽源海、上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入200g大豆油、600g鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；
- 2. 下入50g大豆油、1500g蒜黄、60g红椒、15g盐、10g鸡精，大火翻炒1分钟；
- 3. 再下入鸡蛋片，炒制1分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 114 Kcal |
| 蛋白质 | 4.2 g |
| 脂肪 | 9.4 g |
| 碳水化合物 | 3.3 g |
| 钠 | 475 mg |


## /炒菜/蚕豆炒虾仁.md

# 蚕豆炒虾仁

## 配料

- 蚕豆（余姚谷满仓）
- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产）
- 大豆油
- 红椒
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 锅洗净，下入200g大豆油烧热，下入60g拍蒜炒香；
- 2. 下入450g虾仁、100g红椒片翻炒均匀；
- 3. 下入1400g蚕豆瓣翻炒均匀；
- 4. 下入12g盐、12g鸡精翻炒，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 154 Kcal |
| 蛋白质 | 8.3 g |
| 脂肪 | 8.3 g |
| 碳水化合物 | 11.5 g |
| 钠 | 458 mg |


## /炒菜/蚕豆炒鸡蛋.md

# 蚕豆炒鸡蛋

![蚕豆炒鸡蛋](../images/蚕豆炒鸡蛋.jpg)


## 配料

- 蚕豆
- 鸡蛋
- 大豆油
- 红椒
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入600g 鸡蛋液、200g 大豆油，炒成鸡蛋片，出锅备用；
- 2. 下入50g 大豆油、900g 蚕豆、100g 红椒、13g 盐、6g 鸡
     精，大火爆炒1 分钟；
- 3. 最后下入鸡蛋片，翻炒均匀出品。


## /炒菜/西兰花炒鸡胸肉.md

# 西兰花炒鸡胸肉

## 配料

- 鸡胸肉片（山东邹平亚太中慧、福建圣农、山东众客）
- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、蜀海深圳、老乡鸡中央厨房）
- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容）
- [鸡胸肉调味汁](/配料/鸡胸肉调味汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 大豆油
- 蒜子

## 步骤

- 1. 锅热后下入100g大豆油，油温180℃后下入600g鸡胸肉片，待表面定型后轻轻翻炒；
- 2. 下入60g蒜子，炒香；
- 3. 下入1600g西兰花、150g胡萝卜片、160g鸡胸肉调味汁，大火炒制1分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 94 Kcal |
| 蛋白质 | 8.3 g |
| 脂肪 | 5.2 g |
| 碳水化合物 | 3.5 g |
| 钠 | 261 mg |


## /炒菜/西红柿炒鸡蛋.md

# 西红柿炒鸡蛋

![西红柿炒鸡蛋](../images/西红柿炒鸡蛋.jpg)


## 原料：
- 鸡蛋
- 西红柿
- 大豆油
- 盐
- 鸡精
- 玉米淀粉

## 步骤：
- 1.下入 200g 大豆油、575g 鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；
- 2.下入 50g 大豆油、1800g 西红柿块、8g 盐、8g 鸡精，大火翻炒；
- 3.再下入鸡蛋片、24g 水淀粉，翻炒均匀。


## /炒菜/西芹炒虾仁.md

# 西芹炒虾仁

## 配料

- 西芹段（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 虾仁（湛江港洋水产、湛江国联水产）
- 胡萝卜片（江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油
- 盐
- 白砂糖
- 鸡精
- 玉米淀粉

## 步骤

- 1. 锅中倒入足量水，下入1500g西芹段、完全解冻冲洗的300g虾仁、300g胡萝卜片，焯水至熟透，捞出沥干水分；
- 2. 锅中下入50g大豆油，油热下入焯水完成的西芹段、虾仁、胡萝卜片，翻炒均匀；
- 3. 下入已经混合均匀的10g盐、10g白砂糖、10g鸡精、5g玉米淀粉、20g水，翻炒均匀后出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 38 Kcal |
| 蛋白质 | 2.2 g |
| 脂肪 | 2.1 g |
| 碳水化合物 | 2.7 g |
| 钠 | 380 mg |


## /炒菜/豆皮毛白菜.md

# 豆皮毛白菜

## 配料

- 毛白菜（上海顺贤、上海鑫之丰、安徽华欣蔬菜合作社、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 干豆腐皮（安吉祖名、扬州龙伟、武汉祖名）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 大豆油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入50g大豆油、50g熟猪油、30g蒜子，炒出香味；
- 2. 下入1100g毛白菜、90g湿豆腐皮、10g盐、5g鸡精、大火爆炒2分30秒出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 113 Kcal |
| 蛋白质 | 2.8 g |
| 脂肪 | 10.7 g |
| 碳水化合物 | 1.7 g |
| 钠 | 445 mg |


## /炒菜/贵州风味辣子鸡.md

# 贵州风味辣子鸡

![贵州风味辣子鸡](../images/贵州风味辣子鸡.png)


## 配料

- 炸制鸡块
- 辣子鸡酱料（来自四川新雅轩、重庆聚慧）
- 蒜子
- 菜籽油

## 步骤

- 300g 菜籽油烧至180℃；
- 下入800g 辣子鸡酱料和150g 蒜子，炒至酱料沸腾；
- 加入1700g 炸制鸡块，翻炒4 分钟。


## /炒菜/酸辣包菜.md

# 酸辣包菜

## 配料

- 圆包菜（大年初一（上海）、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
- 大豆油
- 蒜子
- 陈醋
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤

- 1. 下入150g大豆油、60g蒜子、50g剁椒，炒出香味；
- 2. 下入1800g包菜丝、18g盐、5g鸡精、4g白砂糖，炒制3分40秒；
- 3. 最后下入30g陈醋，翻炒均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 95 Kcal |
| 蛋白质 | 1.5 g |
| 脂肪 | 8.0 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g |
| 钠 | 491 mg |


## /炒菜/酸辣土豆丝.md

# 酸辣土豆丝

![酸辣土豆丝](../images/酸辣土豆丝.jpg)


## 配料
- 土豆（黄心）
- 大豆油
- 干红椒
- 盐
- 鸡精
- 白醋

## 步骤
- 1. 将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用；
- 2. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒，加入焯水后的土豆丝，炒制 1 分钟；
- 3. 下入 18g 盐、10g 鸡精，炒制 1 分 30 秒；
- 4. 下入 22g 白醋，翻炒均匀出品。


## /炒菜/酸辣大白菜.md

# 酸辣大白菜

## 配料

- 大白菜（上海鑫之丰、邯郸阔邦、台州椒江垚鑫商行、安徽老乡农场、江苏甜甜雨、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 大豆油
- 蒜子
- 生抽
- 陈醋
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 下入100g大豆油、50g熟猪油、60g蒜子、30g剁椒，炒出香味；
- 2. 下入1800g大白菜、5g鸡精、10g盐、35g生抽，炒制3分20秒；
- 3. 最后下入10g陈醋，翻炒均匀出品。
 

## /炒菜/酸辣海带丝.md

# 酸辣海带丝

![酸辣海带丝](../images/酸辣海带丝.jpg)


## 原料
- 干海带丝
- 大豆油
- 蒜子
- 干红椒
- 剁椒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 陈醋

## 步骤
- 1. 下入 200g 大豆油、100g 蒜子、7g 干红椒、50g 剁椒，炒出香味；
- 2. 加入 1400g 泡发后的海带丝、10g 盐、10g 鸡精、50g 生抽、40g 陈醋，大火爆炒 2 分钟出品。


## /炒菜/青椒毛豆米.md

# 青椒毛豆米

## 配料

- 青椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 豆米（安徽金华萃、慈溪三星农业、浙江弘扬、余姚谷满仓、浙江银河、绍兴绿容）
- 菜籽油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤

- 1. 锅中下入150g菜籽油，烧至油温160℃;
- 2. 下入60g蒜子，炒出香味；
- 3. 下入1500g豆米翻炒1分钟；
- 4. 再下入13g盐、13g鸡精、13g白砂糖，翻炒1分钟；
- 5. 最后下入400g青椒丝，炒制30秒出品。
 

## /炒菜/青椒炒豆芽.md

# 青椒炒豆芽

![青椒炒豆芽](../images/青椒炒豆芽.jpg)


## 原料：
- 绿豆芽
- 大豆油
- 青椒
- 盐
- 鸡精

## 步骤：
- 下入 120g 大豆油，1000g 绿豆芽、100g 青椒、12g 盐、12g鸡精，大火爆炒出品。


## /炒菜/青椒炒鸡蛋.md

# 青椒炒鸡蛋

![青椒炒鸡蛋](../images/青椒炒鸡蛋.jpg)


## 原料
- 鸡蛋
- 青椒
- 大豆油
- 蒜子
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 锅中下入 200g 大豆油，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片，盛出备用；
- 2. 锅中下入 100g 大豆油、1400g 青椒、60g 蒜子、20g 盐、10g 鸡精，爆炒至青椒断生；
- 3. 最后加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。


## /炒菜/香椿炒鸡蛋.md

# 香椿炒鸡蛋

![香椿炒鸡蛋](../images/香椿炒鸡蛋.jpg)


## 原料：

- 鸡蛋
- 香椿
- 大豆油
- 红椒
- 盐
- 鸡精

## 步骤：

- 1. 下入250g 大豆油，将1500g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状；
- 2. 下入300g 香椿、60g 红椒、10g 盐、6g 鸡精，大火爆炒80秒出品。


## /炒菜/香菇青菜.md

# 香菇青菜

## 配料

- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 香菇（产地：福建、浙江）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 大豆油
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖

## 步骤

- 1. 下入60g大豆油、50g熟猪油、1300g青菜、150g香菇片、9g盐、7g鸡精、5g白砂糖，大火爆炒2分20秒出品。
 

## /炒菜/鱼香肉丝.md

# 鱼香肉丝

![鱼香肉丝](../images/鱼香肉丝.png)


## 配料	
- 大豆油
- 调理肉丝（后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 清水笋丝（麻笋）
- 胡萝卜
- 木耳
- 鱼香风味酱（来自四川新雅轩）

## 步骤
- 1. 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；
- 2. 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀
- 3. 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品。


## /炒菜/鱼香肉丝盖饭.md

# 鱼香肉丝盖饭

![鱼香肉丝盖饭](../images/鱼香肉丝盖饭.png)


## 配料
- 大豆油
- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 清水笋丝（麻笋）
- 胡萝卜
- 木耳
- 鱼香风味酱（来自四川新雅轩）
- 大米
- 大豆油

## 步骤
### 1. 鱼香肉丝炒制：
- ① 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；
- ② 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀
- ③ 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品吗，备用。

### 2. 菜苔烫制：
- 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；

### 3. 装配：
- 餐盒中放入 300g 米饭，将 1 份鱼香肉丝、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭，菜苔上淋入 15g 豉油汁，出品。


## /炒菜/鹌鹑蛋红烧肉.md

# 鹌鹑蛋红烧肉

## 配料

- 五花肉块（老乡鸡中央厨房）
- 鹌鹑蛋（老乡鸡中央厨房）
- 酱汁（老乡鸡中央厨房）
- 西兰花（浙江弘扬、余姚谷满仓、绍兴绿容）
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）
- 大豆油
- 熟猪油

## 步骤

- 1. 西兰花焯水30秒；
- 2. 1000g五花肉、600g鹌鹑蛋、450g酱汁、1300g水、40g熟猪油，烧煮20分钟；
- 3. 转炒锅，炖煮好的鹌鹑蛋五花肉中下入12g淀粉和60g水，大火收汁浓稠后，加入40g大豆油翻炒均匀；
- 4. 出品时候点缀30g西兰花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 376 Kcal |
| 蛋白质 | 17.0 g |
| 脂肪 | 31.6 g |
| 碳水化合物 | 6.7 g |
| 钠 | 448 mg |


## /炒菜/黄瓜炒红肠.md

# 黄瓜炒红肠

## 配料

- 黄瓜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨）
- 红肠（上海山林枫、淮安拾分味道）
- 大豆油
- 蒜子
- 鸡精
- 盐
- 白砂糖

## 步骤

- 1. 黄瓜片预处理：1200g黄瓜去皮切片后，放15g盐、10g白砂糖腌制，再清水洗净；
- 2. 锅洗净，下入120g大豆油，油热后下入1000g红肠片，煸炒至表面微微焦黄；
- 3. 下入60g拍蒜，煸炒出香味；
- 4. 下入洗净沥干水分的黄瓜片、8g鸡精，快速翻炒后出锅。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 104 Kcal |
| 蛋白质 | 6.0 g |
| 脂肪 | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 4.6 g |
| 钠 | 811 mg |


## /炖菜/README.md

# 炖菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 炖菜. Edit source files instead. -->

- [白菜炖豆腐](./%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%96%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [红烧冬瓜](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E5%86%AC%E7%93%9C.md)
- [红烧鱼块](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B1%BC%E5%9D%97.md)
- [鸡血汤](./%E9%B8%A1%E8%A1%80%E6%B1%A4.md)
- [麻婆豆腐](./%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [梅干菜凤爪翅](./%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E5%87%A4%E7%88%AA%E7%BF%85.md)
- [肉汁素鸡](./%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md)
- [酸菜血旺豆腐](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%A1%80%E6%97%BA%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [甜辣辣年糕烧鸡](./%E7%94%9C%E8%BE%A3%E8%BE%A3%E5%B9%B4%E7%B3%95%E7%83%A7%E9%B8%A1.md)
- [土豆牛腩](./%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%9B%E8%85%A9.md)
- [香辣鸡杂](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E6%9D%82.md)
- [小鸡炖蘑菇](./%E5%B0%8F%E9%B8%A1%E7%82%96%E8%98%91%E8%8F%87.md)
- [银鱼浦鸡蛋](./%E9%93%B6%E9%B1%BC%E6%B5%A6%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)


## /炖菜/土豆牛腩.md

# 土豆牛腩

![土豆牛腩](../images/土豆牛腩.png)


## 原料:

- 牛腩汤料包（牛腩、水、香葱、螺丝椒、菜籽油、剁椒酱、盐等）（浙江浔味堂）
- 土豆
- 胡萝卜
- 葱

## 步骤:

- 1. 锅中下入2130g 牛腩汤料、750g 土豆、300g 胡萝卜；
- 2. 混合炖烧10 分钟，期间不断翻拌防止糊锅，出品时撒1g葱花点缀。


## /炖菜/小鸡炖蘑菇.md

# 小鸡炖蘑菇

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 小鸡炖蘑菇酱料（浙江今味）
- 滑子菇（云南鸿贵、广运农业（江苏））
- 大豆油
- 生姜

## 步骤

- 1. 锅中下入80g大豆油烧至180℃；
- 2. 加入1900g鸡块，煸炒至鸡块泛黄出油；
- 3. 加入300g小鸡炖蘑菇酱料，炒制1分钟使鸡块上色入味；
- 4. 加入1200g水烧开；
- 5. 加入500g滑子菇，继续烧5分钟至汤汁浓稠出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 131 Kcal |
| 蛋白质 | 13.2 g |
| 脂肪 | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 3.6 g |
| 钠 | 407 mg |


## /炖菜/梅干菜凤爪翅.md

# 梅干菜凤爪翅

![梅干菜凤爪翅](../images/梅干菜凤爪翅.jpg)


## 配料
- 炸制梅菜（大豆油、梅干菜）（老乡鸡中央厨房浸泡、清洗、挑拣、油炸，详细步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 卤鸡爪翅（来自老乡鸡中央厨房、山东邹平亚太中慧食品、山东众客食品、江苏淮安苏食肉品）
- 红椒
- 香葱

## 步骤
- 1. 锅中放入 700g 水、2100g 卤鸡爪翅，烧制 7 分钟；
- 2. 关火加入 150g 炸制梅菜，翻拌均匀；
- 3. 出品时撒入 1g 葱花、1g 红椒丁点缀。


## /炖菜/甜辣辣年糕烧鸡.md

# 甜辣辣年糕烧鸡

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 甜辣风味酱（成都圣恩）
- 年糕（青岛太阳草）
- 菜籽油
- 熟猪油
- 生姜
- 蒜子
- 干红椒段

## 步骤

- 1. 下入菜籽油和熟猪油烧至180℃；
- 2. 下姜片、干红椒段、拍蒜炒香；
- 3. 下甜辣风味酱，炒至鸡块上色；
- 4. 加水烧开后，5档继续烧4分30秒；
- 5. 下入年糕烧开后，继续烧1分30秒至汤汁浓稠。
 

## /炖菜/白菜炖豆腐.md

# 白菜炖豆腐

![白菜炖豆腐](../images/白菜炖豆腐.jpg)

## 原料：
- 豆腐
- 大白菜
- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
- 熟猪油

## 步骤：
- 1.下入 50g 大豆油、70g 熟猪油、30g 蒜子，炒出香味；
- 2.下入 900g 水、炒菜基料包 1 袋、3 盒豆腐，炖烧入味；
- 3.下入 800g 白菜段，烧开后转小火，再次炖烧入味。



## /炖菜/红烧冬瓜.md

# 红烧冬瓜

## 配料

- 冬瓜（蜀海北京）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
- 蒜子
- 鲜红小米辣
- 盐
- 鸡精
- 老抽

## 步骤

- 1. 下入50g熟猪油、50g鸡油、60g蒜子、20g鲜红小米辣，炒出香味；
- 2. 下入1000g水、3000g冬瓜、15g盐、20g鸡精、10g老抽，烧开后转小火，炖烧入味。
 

## /炖菜/红烧鱼块.md

# 红烧鱼块

![红烧鱼块](../images/红烧鱼块.png)


## 原料：

- 炸制鱼块
- 红烧鱼块料（菜籽油、猪油、蒜子、生姜、干豆豉等）
- 鸡油
- 盐
- 葱

## 步骤：

- 1. 锅中下入1300g 水、50g 鸡油、10g 盐、700g 红烧鱼块料，大火烧开；
- 2. 下入800g 炸制鱼块炖烧7 分钟，出品撒1g 葱花点缀。


## /炖菜/肉汁素鸡.md

# 肉汁素鸡

## 配料

- 油炸素鸡片（扬州龙伟）
- [素鸡煲调味料](/配料/素鸡煲调味料.md)（老乡鸡中央厨房）
- 拍蒜
- 白砂糖
- 木耳

## 步骤

- 1. 锅洗净，将2000g水和1包素鸡包调味料（含肉片）、1000g素鸡片倒入锅中烧开；
- 2. 烧开后转小火，下入拍蒜60g、木耳150g、白砂糖10g，烧制10分钟出品。
 

## /炖菜/酸菜血旺豆腐.md

# 酸菜血旺豆腐

## 配料

- 鸡血（老乡鸡中央厨房）
- 豆腐（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名）
- 小叶酸菜（吉香居、湖南津山口福、四川民福记）
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 剁椒（长沙贺福记、湖南津山口福、红河宏斌）
- 蒜子
- 生姜
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 青蒜

## 步骤

- 1. 下入100g鸡油、40g熟猪油、60g蒜子、60g生姜、60g剁椒，炒出香味；
- 2. 下入300g小叶酸菜，炒制约40秒；
- 3. 下入1000g水、1100g鸡血、2盒豆腐、5g盐、15g鸡精、80g生抽，烧开后转小火，炖烧入味；
- 4. 再下入100g青蒜，翻拌均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 72 Kcal |
| 蛋白质 | 5.4 g |
| 脂肪 | 4.1 g |
| 碳水化合物 | 3.2 g |
| 钠 | 623 mg |


## /炖菜/银鱼浦鸡蛋.md

# 银鱼浦鸡蛋

## 配料

- 鸡蛋（寿县老乡鸡家禽养殖、利辛老乡鸡养殖、北京惠乐之源）
- 银鱼（兴化大泽水产）
- 熟猪油
- 蒜子
- 香葱
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 银鱼预处理：水开后下入银鱼烫制15秒，立刻捞出过凉水；
- 2. 锅洗净，下入120g熟猪油；
- 3. 油热后下入60g拍蒜、15g葱段炒香；
- 4. 下入500g蛋液炒成蛋片；
- 5. 下入1500g水、12g盐、12g鸡精、300g银鱼烧煮；
- 6. 水开后煮30秒，再均匀淋入500g蛋液、15g葱段，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 80 Kcal |
| 蛋白质 | 6.9 g |
| 脂肪 | 5.1 g |
| 碳水化合物 | 1.7 g |
| 钠 | 330 mg |


## /炖菜/香辣鸡杂.md

# 香辣鸡杂

![香辣鸡杂](../images/香辣鸡杂.jpg)


## 配料
- 鸡肝
- 鸡肫
- [鸡杂料](/配料/鸡杂料.md)
- 盐
- 芝麻香油
- 香葱

## 步骤
- 1. 将 3200g 水、1500g 鸡杂料、30g 盐倒入锅中，烧开后熬制 20 分钟，捞出料渣备用；
- 2. 料汁中倒入 1300g 清洗好的鸡肫炖煮 5 分钟；
- 3. 再加入 1500g 清洗好的鸡肝，继续炖煮 5 分钟；
- 4. 最后淋入 40g 芝麻香油，加入 40g 葱段。


## /炖菜/鸡血汤.md

# 鸡血汤

![鸡血汤](../images/鸡血汤.png)


## 配料
- 鸡血
- 蛋皮
- 青菜
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤
- 30g 鸡血用开水烫制 2 分钟后，冷却备用;
- 取鸡血、4g 蛋皮、4g 青菜烫制 10 秒后放入汤盅，
加入 310g 老鸡汤,葱花点缀出品。

## /炖菜/麻婆豆腐.md

# 麻婆豆腐

![麻婆豆腐](../images/麻婆豆腐.jpg)

## 原料:
- 豆腐
- [麻婆豆腐料](/配料/麻婆豆腐料.md)
- 玉米淀粉
- 老抽

## 步骤:
- 1. 锅中下入 700g 水、麻婆豆腐料 1 袋、4g 老抽，烧开；
- 2. 下入 5 盒分切后的豆腐，烧开后炖烧 3 分 30 秒；
- 3. 最后下入 80g 水淀粉，烧制 30 秒，使豆腐均匀裹上汤汁。

## /炸品/README.md

# 炸品

<!-- AUTO-GENERATED: index for 炸品. Edit source files instead. -->

- [傲椒风味翅尖](./%E5%82%B2%E6%A4%92%E9%A3%8E%E5%91%B3%E7%BF%85%E5%B0%96.md)
- [棒棒虾](./%E6%A3%92%E6%A3%92%E8%99%BE.md)
- [脆皮鸡翅](./%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)
- [嗨嗨桶（炸物桶）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%82%B8%E7%89%A9%E6%A1%B6%EF%BC%89.md)
- [鸡肉洋葱圈](./%E9%B8%A1%E8%82%89%E6%B4%8B%E8%91%B1%E5%9C%88.md)
- [生炸大鸡腿](./%E7%94%9F%E7%82%B8%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
- [手枪大鸡腿](./%E6%89%8B%E6%9E%AA%E5%A4%A7%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
- [薯条](./%E8%96%AF%E6%9D%A1.md)
- [糖糕（红糖馅）](./%E7%B3%96%E7%B3%95%EF%BC%88%E7%BA%A2%E7%B3%96%E9%A6%85%EF%BC%89.md)
- [香脆薯饼](./%E9%A6%99%E8%84%86%E8%96%AF%E9%A5%BC.md)
- [香酥鸡米花](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1.md)
- [香芋地瓜丸](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E5%9C%B0%E7%93%9C%E4%B8%B8.md)
- [心形鸡排](./%E5%BF%83%E5%BD%A2%E9%B8%A1%E6%8E%92.md)
- [炸鸡排](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92.md)
- [炸鸡排（调理鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E8%B0%83%E7%90%86%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md)
- [炸鸡排（普通鸡排）](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%88%E6%99%AE%E9%80%9A%E9%B8%A1%E6%8E%92%EF%BC%89.md)
- [炸鸡腿](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
- [炸肉肠](./%E7%82%B8%E8%82%89%E8%82%A0.md)


## /炸品/傲椒风味翅尖.md

# 傲椒风味翅尖

![傲椒风味翅尖](../images/傲椒风味翅尖.png)


## 配料

- 鸡翅尖（福建圣农）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 6 个鸡翅尖无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。



## /炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md

# 嗨嗨桶（炸物桶）

![嗨嗨桶（炸物桶）](../images/嗨嗨桶（炸物桶）.png)


## 配料

- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
- 薯饼（土豆）（合肥菲诺）
- 鸡米花（安徽正大卜蜂）
- 鸡肉洋葱圈（福建圣农）
- 鸡翅尖（福建圣农）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 油炸炉升温至170℃；
- 2. 炸制时间：香脆鸡腿炸制7 分钟，鸡肉洋葱圈、鸡翅尖、薯饼、鸡米花均炸制3 分钟；
- 3. 出品组合：1 个鸡腿、2 个洋葱圈、2 个鸡翅尖、1 个薯饼、3 个鸡米花。



## /炸品/心形鸡排.md

# 心形鸡排

![心形鸡排](../images/心形鸡排.png)


## 配料

- 心形鸡排（鸡胸肉）（山东凤祥）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。



## /炸品/手枪大鸡腿.md

# 手枪大鸡腿

![手枪大鸡腿](../images/手枪大鸡腿.jpg)


## 配料

- 大鸡腿（福建圣农）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 解冻后的鸡腿放入蒸柜中，蒸5 分钟，备用；
- 2. 将蒸好的大鸡腿放入170℃的油锅中炸制2 分30 秒。



## /炸品/棒棒虾.md

# 棒棒虾

![棒棒虾](../images/棒棒虾.png)


## 配料

- 棒棒虾（南美白虾）（荣成皇朝马汉）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 棒棒虾无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。



## /炸品/炸肉肠.md

# 炸肉肠

## 配料

- 烤肠（猪肉）（北京二商肉食、福建御味香）
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））

## 步骤

- 1. 预处理：用剪刀将肉肠交叉剪6-7下，呈现开花状态；
- 2. 炸制：油温升至170℃，放入肉肠炸3分30秒至肉肠浮起。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 226 Kcal |
| 蛋白质 | 14.4 g |
| 脂肪 | 11.4 g |
| 碳水化合物 | 16.5 g |
| 钠 | 922 mg |


## /炸品/炸鸡排.md

# 炸鸡排

![炸鸡排](../images/炸鸡排.png)


## 配料

- 雪花鸡排（鸡胸肉）（安徽正大卜蜂）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 雪花鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。



## /炸品/炸鸡排（普通鸡排）.md

# 炸鸡排（普通鸡排）

## 配料

- 普通鸡排（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州）、山东众客）
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））

## 步骤

- 1. 鸡排放入170℃的油锅中炸制8分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 297 Kcal |
| 蛋白质 | 16.1 g |
| 脂肪 | 18.3 g |
| 碳水化合物 | 17.3 g |
| 钠 | 887 mg |


## /炸品/炸鸡排（调理鸡排）.md

# 炸鸡排（调理鸡排）

## 配料

- 调理鸡排（正大卜蜂（安徽））
- 面包糠（江苏宝立）
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））

## 步骤

- 1. 裹粉：将鸡排均匀裹上面包糠；
- 2. 炸制：油温升至170℃，放入鸡排炸2分30秒至鸡排浮起。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 230 Kcal |
| 蛋白质 | 15.2 g |
| 脂肪 | 12.4 g |
| 碳水化合物 | 14.4 g |
| 钠 | 676 mg |


## /炸品/炸鸡腿.md

# 炸鸡腿

![炸鸡腿](../images/炸鸡腿.png)


## 配料

- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 解冻后的鸡腿放入170℃油中，炸制7 分钟。



## /炸品/生炸大鸡腿.md

# 生炸大鸡腿

![生炸大鸡腿](../images/生炸大鸡腿.png)


## 配料

- 生炸大鸡腿（鸡全腿）（山东凤祥）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 生炸大鸡腿解冻后放入170℃的油锅中炸制8 分钟。



## /炸品/糖糕（红糖馅）.md

# 糖糕（红糖馅）

## 配料

- 糖糕（新乡富元）
- 起酥油（嘉吉粮油（南通）、中粮东海粮油（张家港））

## 步骤

- 1. 糖糕放入 190℃ 的油中炸制 5 分钟（两面各炸 2 分 30 秒）。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 248 Kcal |
| 蛋白质 | 4.3 g |
| 脂肪 | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 41.4 g |
| 钠 | 23 mg |


## /炸品/脆皮鸡翅.md

# 脆皮鸡翅

## 配料

- 脆皮鸡翅（正大卜蜂（安徽）、太阳谷（滁州））
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））

## 步骤

- 1. 鸡翅放入170℃的油锅中炸制4分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 314 Kcal |
| 蛋白质 | 13.8 g |
| 脂肪 | 21.8 g |
| 碳水化合物 | 16.1 g |
| 钠 | 730 mg |


## /炸品/薯条.md

# 薯条

## 配料

- 薯条（安徽和佳美贸易）
- 起酥油（中粮东海粮油（张家港）、嘉吉粮油（南通））

## 步骤

- 1. 薯条放入170℃的油锅中炸制8分钟。
 

## /炸品/香脆薯饼.md

# 香脆薯饼

![香脆薯饼](../images/香脆薯饼.png)


## 配料

- 薯饼（土豆）（合肥菲诺）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 薯饼无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。


## /炸品/香芋地瓜丸.md

# 香芋地瓜丸

![香芋地瓜丸](../images/香芋地瓜丸.png)


## 配料

- 香芋地瓜丸（香芋、红薯、白糖等）（天津快厨）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 香芋地瓜丸无需解冻，直接放入170℃的油锅中炸制6 分钟。



## /炸品/香酥鸡米花.md

# 香酥鸡米花

![香酥鸡米花](../images/香酥鸡米花.png)


## 配料

- 鸡米花（安徽正大卜蜂）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 6 个鸡米花无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。



## /炸品/鸡肉洋葱圈.md

# 鸡肉洋葱圈

![鸡肉洋葱圈](../images/鸡肉洋葱圈.png)


## 配料

- 鸡肉洋葱圈（福建圣农）
- 起酥油

## 步骤

- 1. 5 个鸡肉洋葱圈无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。



## /烤类/README.md

# 烤类

<!-- AUTO-GENERATED: index for 烤类. Edit source files instead. -->

- [烤肠](./%E7%83%A4%E8%82%A0.md)


## /烤类/烤肠.md

# 烤肠

![烤肠](../images/烤肠.png)


## 配料

- 烤肠（猪肉）（北京二商肉类、福建御味香）

## 步骤

- 1. 解冻后的烤肠放入120℃烤肠机中烤20 分钟。


## /烫菜/README.md

# 烫菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 烫菜. Edit source files instead. -->

- [白灼虾（8只）](./%E7%99%BD%E7%81%BC%E8%99%BE%EF%BC%888%E5%8F%AA%EF%BC%89.md)
- [菠菜蛋皮丝](./%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E7%9A%AE%E4%B8%9D.md)
- [葱油拌面](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
- [葱油菜苔](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E8%8B%94.md)
- [葱油菜心](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
- [葱油青菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
- [葱油生菜](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E7%94%9F%E8%8F%9C.md)
- [鸡汤娃娃菜](./%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md)
- [浇汁西兰花](./%E6%B5%87%E6%B1%81%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md)
- [麻辣鸡块](./%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E5%9D%97.md)
- [特色热干面](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2.md)
- [香脆木耳](./%E9%A6%99%E8%84%86%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)


## /烫菜/浇汁西兰花.md

# 浇汁西兰花

![浇汁西兰花](../images/浇汁西兰花.jpg)


## 配料

- 西兰花
- 豉油汁

## 步骤

- 1. 取170g 西兰花，在沸水中汆烫60 秒；
2. 2. 将烫好的西兰花放入餐具中，淋上30g 豉油汁出品。


## /烫菜/特色热干面.md

# 特色热干面

![特色热干面](../images/特色热干面.png)


## 配料

- 热干面条（武汉金香园）
- 胡萝卜丁
- 热干面复合调味粉（胡椒粉、鸡精、谷氨酸钠、白砂糖）
- 热干面调味汁（酿造酱油、酿造陈醋、白砂糖、芝麻油、姜、蒜等）（武汉金香园）
- 芝麻酱

## 步骤

- 1. 将1 份热干面拆袋倒入面篓中，沸水烫煮6~7 秒，在水中轻微抖动；
- 2. 烫好的面控水2-3 秒；
- 3. 将烫好后的面装入碗中，依次加入5g 胡萝卜丁、3.5g 热干面复合调味粉、25g 煮面水、13g 热干面调味汁、17g 稀释芝麻酱(芝麻酱：大豆油=1:1）。


## /烫菜/白灼虾（8只）.md

# 白灼虾（8只）

## 配料

- 白灼虾（湛江港洋水产）
- [葱油](/配料/葱油.md)（老乡鸡中央厨房）
- 味极鲜酱油
- 姜片
- 葱段
- 葱花

## 步骤

- 1. 锅洗净，倒入足量水，烧开后下入白灼虾、姜片、葱段；
- 2. 烧煮后捞出虾，淋上30g葱油料，点缀葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 107 Kcal |
| 蛋白质 | 23.4 g |
| 脂肪 | 1.0 g |
| 碳水化合物 | 0.7 g |
| 钠 | 444 mg |


## /烫菜/菠菜蛋皮丝.md

# 菠菜蛋皮丝

![菠菜蛋皮丝](../images/菠菜蛋皮丝.jpg)

## 配料
- 菠菜
- 蛋皮
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖
- 红椒
- 芝麻香油
- 大豆油

## 步骤
- 菠菜焯水：取 1330g 菠菜，在沸水中汆烫 60 秒捞出，纯净水冲凉，挤干水分，切成段状，备用；
- 在备好的菠菜段、200g 蛋皮丝中加入 6g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖、10g 红椒、30g 芝麻香油、20g 大豆油，拌匀出品。

## /烫菜/葱油拌面.md

# 葱油拌面

![葱油拌面](../images/葱油拌面.png)


## 配料

- 半干面（上海贺寿）
- 拌面葱油（大豆油、小葱、大葱、洋葱等）（浙江今味）
- 拌面酱（酿造酱油、黄豆、盐、小麦、白砂糖、甜面酱等）（浙江今味）
- 葱花

## 步骤

- 1. 舀取20g 拌面葱油和15g 拌面酱放入面碗中；
- 2. 将150g 半干面倒入面篓中，煮制约3 分钟；
- 3. 将煮好面条捞起沥干水分，放入面碗中，撒上1g 葱花出品。


## /烫菜/葱油生菜.md

# [葱油](/配料/葱油.md)生菜

## 配料

- 生菜（上海鑫之丰、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）

## 步骤

- 1. 取180g生菜，在沸水中汆烫10秒；
- 2. 将烫好的生菜放入餐具中，淋上30g豉油汁出品。
 

## /烫菜/葱油菜心.md

# 葱油菜心

![葱油菜心](../images/葱油菜心.jpg)


## 原料
- 菜心
- 豉油汁（来自成都圣恩、青岛日辰、重庆聚慧、四川新雅轩品牌，网络有售）

## 步骤
- 1. 取 150g 菜心，在沸水中汆烫 60 秒；
- 2. 将烫好的菜心放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。


## /烫菜/葱油菜苔.md

# 葱油菜苔

![葱油菜苔](../images/葱油菜苔.png)


## 配料
- 菜苔
- 豉油汁

## 步骤
- 1. 取 140g 菜苔，在沸水中汆烫 30 秒；
- 2. 将烫好的菜苔放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。


## /烫菜/葱油青菜.md

# [葱油](/配料/葱油.md)青菜

## 配料

- 青菜（上海鑫之丰、上海顺贤、安徽华欣蔬菜合作社、上海崇明蔬菜、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）

## 步骤

- 1. 取175g青菜，在沸水中汆烫30秒；
- 2. 将烫好的青菜放入餐具中，淋入35g豉油汁出品。
 

## /烫菜/香脆木耳.md

# 香脆木耳

![香脆木耳](../images/香脆木耳.jpg)


## 配料
- 木耳
- 生抽
- 恒顺陈醋
- 芝麻香油
- 味极鲜酱油
- 红椒
- 京葱
- 白砂糖

## 步骤
- 1. 调味汁（10 份）：120g 恒顺陈醋、100g 芝麻香油、150g 味极鲜酱油、40g 白砂糖、60g 水、100g 红椒、50g 京葱；
- 2. 取 120g 木耳，在沸水中汆烫 10 秒；
- 3. 将烫好的木耳放入餐具中，加入 65g 调味汁出品。


## /烫菜/鸡汤娃娃菜.md

# 鸡汤娃娃菜

![鸡汤娃娃菜](../images/鸡汤娃娃菜.jpg)

## 原料：
- 娃娃菜
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤：
- 取 220g 娃娃菜，在沸水汆烫 2 分 30 秒；
- 将烫好的娃娃菜放入餐具中，加入 330g 老鸡汤出品。

## /烫菜/麻辣鸡块.md

# 麻辣鸡块

![麻辣鸡块](../images/麻辣鸡块.jpg)


## 配料
- 老鸡块（老母鸡）
- 白糖
- 味极鲜酱油
- 麻辣油（辣椒、花椒、大豆油等）
- 水
- 红椒丁
- 京葱丁

## 步骤
- 1. 老母鸡炖制：每只老母鸡加入 2g 盐，冷藏腌制 20 分钟；每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，炖煮出老母鸡汤香味，老母鸡剁块备用；
- 2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制：味极鲜酱油 25g、麻辣油 15g、直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g;
- 3. 将老鸡块放入沸水中烫 2 分钟，捞起沥干水分，淋上70g 调味汁出品。


## /煮锅/README.md

# 煮锅

<!-- AUTO-GENERATED: index for 煮锅. Edit source files instead. -->

- [嗨嗨锅（番茄肥牛锅）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%82%A5%E7%89%9B%E9%94%85%EF%BC%89.md)
- [嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF%EF%BC%89.md)
- [嗨嗨锅（酸菜鱼米线）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%E7%B1%B3%E7%BA%BF%EF%BC%89.md)
- [嗨嗨锅（鲜蔬锅）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E9%B2%9C%E8%94%AC%E9%94%85%EF%BC%89.md)
- [金汤酸菜鱼](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
- [金汤酸菜鱼（大份）](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%EF%BC%88%E5%A4%A7%E4%BB%BD%EF%BC%89.md)
- [冒烤鸭](./%E5%86%92%E7%83%A4%E9%B8%AD.md)
- [铜锅安格斯肥牛](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%AE%89%E6%A0%BC%E6%96%AF%E8%82%A5%E7%89%9B.md)
- [铜锅川味水煮肉片](./%E9%93%9C%E9%94%85%E5%B7%9D%E5%91%B3%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%82%89%E7%89%87.md)
- [铜锅豆花鸡](./%E9%93%9C%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md)
- [铜锅番茄虾滑](./%E9%93%9C%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%99%BE%E6%BB%91.md)


## /煮锅/冒烤鸭.md

# 冒烤鸭

![冒烤鸭](../images/冒烤鸭.png)


## 配料
- 烤鸭（来自四川新雅轩）
- 冒菜红油（大豆油、辣椒、芝麻、郫县豆瓣等）（来自四川新雅轩）
- 冒烤鸭底料（辣椒、蚕豆仁、盐、大豆油等）（来自四川新雅轩）
- 蒜
- 香菜
- 绿豆芽
- 千张丝
- 白芝麻
- 葱

## 步骤
- 1. 底汤调配： 500g 冒烤鸭底料、2500g 白开水，搅拌融化后，熬煮 3 分钟备用；
- 2. 取 50g 绿豆芽、50g 千张丝下入沸水中汆烫 2 分钟，沥水后倒入餐具中，再加入 20g 蒜末和 30g 冒菜红油；
- 3. 锅中倒入 300g 底汤、300g 烤鸭块，煮 4 分钟后，倒在绿豆芽和千张丝上，出品撒 3g 白芝麻、2g 葱花和 2g 香菜点缀。


## /煮锅/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.md

# 嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）

![嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）](../images/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.png)


## 配料

- 米线
- 西红柿
- 娃娃菜
- 木耳
- 海带丝
- 鸡米花
- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）

## 步骤

- 1. 10 份泡椒骨汤汤底调制：2900g 开水中加入140g 骨汤调味料、700g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
- 2. 奶锅中加入370g 泡椒骨汤汤底烧开；
- 3. 下入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝，20g 海带丝烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
- 4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中，放入60g 炸制好的鸡米花出品。


## /煮锅/嗨嗨锅（番茄肥牛锅）.md

# 嗨嗨锅（番茄肥牛锅）

![嗨嗨锅（番茄肥牛锅）](../images/嗨嗨锅（番茄肥牛锅）.png)


## 配料
- 娃娃菜
- 肥牛卷
- 西红柿
- 金针菇
- 木耳
- 青菜
- 番茄汤膏（来自成都圣恩生物）

## 步骤
- 1. 7 份番茄汤底调制：2500g 开水中加入 500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
- 2. 取 400g 番茄汤底倒入奶锅中烧开；
- 3. 下入 120g 娃娃菜、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 1 分钟；
- 4. 最后下入 100g 肥牛卷煮 1 分钟出品。


## /煮锅/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.md

# 嗨嗨锅（酸菜鱼米线）

![嗨嗨锅（酸菜鱼米线）](../images/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.png)


## 配料

- 米线
- 小叶酸菜
- 巴沙鱼片
- 豆米骨汤调味料（豆米、猪油、白砂糖、猪骨等）（来自浙江今味）
- 泡椒调味料（来自成都圣恩生物）

## 步骤

-  1. 10 份米线汤底调制：3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
-  2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开，下入70g 小叶酸菜，烧开；
-  3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
-  4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中出品。


## /煮锅/嗨嗨锅（鲜蔬锅）.md

# 嗨嗨锅（鲜蔬锅）

![嗨嗨锅（鲜蔬锅）](../images/嗨嗨锅（鲜蔬锅）.png)


## 配料
- 娃娃菜
- 西红柿
- 金针菇
- 木耳
- 青菜
- 豆米骨汤调味料（来自浙江今味生物）

## 步骤
- 1. 10 份底汤调制：3100g 开水中加入 400g 豆米骨汤调味料，搅拌均匀备用；
- 2. 取 350g 底汤加入奶锅中烧开；
- 3. 下入 120g 娃娃菜、80g 西红柿片、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 2 分钟出品。


## /煮锅/金汤酸菜鱼.md

# 金汤酸菜鱼

![金汤酸菜鱼](../images/金汤酸菜鱼.png)


## 配料
- 小叶酸菜
- 去皮巴沙鱼片
- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
- 糊辣油
- 葱

## 步骤
- 1. 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅拌均匀备用；
- 2. 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白，冲凉备用；
- 3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，蒸柜上汽后，蒸制 7 分钟；
- 4. 出品时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。


## /煮锅/金汤酸菜鱼（大份）.md

# 金汤酸菜鱼（大份）

![金汤酸菜鱼（大份）](../images/金汤酸菜鱼（大份）.png)


## 配料
- 娃娃菜
- 粉丝
- 黑鱼片
- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
- 小叶酸菜
- 大豆油
- 干红椒
- 干青花椒
- 蒜
- 芝麻
- 葱

## 步骤
- 1. 底汤调配（5 份）： 2480g 白开水、350g 金汤，搅拌均匀备用；
- 2. 80g 娃娃菜和泡发好的 85g 粉丝下入沸水中汆烫 10 秒，捞起沥水后倒入装有 80g 小叶酸菜的餐具中，再将 150g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒，捞起沥水后平铺在娃娃菜、玉耳上，倒入 500g 底汤；
- 3. 锅中倒入 20g 大豆油烧至 120℃，关火后下入 5g 干红椒、2g 干青花椒、5g 蒜末爆香 2 秒，倒入黑鱼片上，出品撒1g 芝麻和 1g 葱花点缀。


## /煮锅/铜锅安格斯肥牛.md

# 铜锅安格斯肥牛

## 配料

- 安格斯肥牛（牛胸腹肉）（北京泓睿国际贸易）
- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 肥牛汁调味料（聚慧（重庆））
- 大豆油

## 步骤

- 1. 汤底调制（10份）：1000g开水中加入330g肥牛汁，搅拌均匀备用；
- 2. 安格斯肥牛煮制：(1) 奶锅中下入30g大豆油，烧至160℃; (2) 下入60g洋葱丝，炒至微黄; (3) 下入130g照烧肥牛汁、70g金针菇烧开; (4) 下入100g肥牛片煮至肥牛片完全熟透，倒入铜锅中出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 164 Kcal |
| 蛋白质 | 4.6 g |
| 脂肪 | 13.6 g |
| 碳水化合物 | 6.3 g |
| 钠 | 686 mg |


## /煮锅/铜锅川味水煮肉片.md

# 铜锅川味水煮肉片

## 配料

- 调理肉片（河南双汇、牧原肉食、北京二商大红门）
- 娃娃菜（产地：甘肃、云南）
- 三青莴笋（产地：山东、海南）
- 木耳（产地：黑龙江）
- [水煮料调味酱](/配料/水煮料调味酱.md)（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 毛血旺酱（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 大豆油
- 蒜子
- 干红椒
- 葱花

## 步骤

- 1. 汤底调制（10份）：28000g开水中加入300g水煮料调味酱和400g毛血旺酱，搅拌均匀；
- 2. 铜锅川味水煮肉片煮制：(1) 奶锅中入300g汤底（需搅拌均匀）5档烧开；(2) 下入50g娃娃菜、50g莴笋片和30g木耳，煮制入味；(3) 下入100g调理肉片煮至变色，加入2g干红椒、5g蒜末，淋入10g烧至120℃的大豆油爆香，最后撒入1g葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 78 Kcal |
| 蛋白质 | 5.5 g |
| 脂肪 | 3.7 g |
| 碳水化合物 | 5.6 g |
| 钠 | 817 mg |


## /煮锅/铜锅番茄虾滑.md

# 铜锅番茄虾滑

## 配料

- 虾滑（北海逮虾记）
- 西红柿（产地：四川、山东）
- 娃娃菜（产地：甘肃、云南）
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 青菜（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- [番茄汤膏](/配料/番茄汤膏.md)（聚慧（重庆）、四川新雅轩）
- 白砂糖
- 葱花

## 步骤

- 1. 汤底调制（10份）：3000g开水中加入500g番茄汤膏、15g白砂糖，搅拌均匀备用；
- 2. 铜锅番茄虾滑煮制：锅中加入330g番茄汤底、80g虾滑、50g西红柿片、40g金针菇、40g娃娃菜、20g青菜烧开煮约1分30秒，倒入铜锅中撒入1g葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 39 Kcal |
| 蛋白质 | 2.6 g |
| 脂肪 | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g |
| 钠 | 269 mg |


## /煮锅/铜锅豆花鸡.md

# 铜锅豆花鸡

## 配料

- 去骨鸡腿肉（漯河万中、朝阳宏发、北票宏发、喀左宏发）
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
- 青线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 大豆油

## 步骤

- 1. 汤底调制（8份）：1200g开水中加入350g青花椒风味酱，搅拌均匀备用：
- 2. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
- 3. 豆花鸡煮制：(1) 奶锅中加入180g青花椒汤底（需搅拌均匀）烧开；(2) 加入170g豆花豆腐、100g鸡腿肉、30g炒线椒烧开后，煮2分钟，倒入铜锅中出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 91 Kcal |
| 蛋白质 | 7.8 g |
| 脂肪 | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 3.1 g |
| 钠 | 682 mg |


## /砂锅菜/README.md

# 砂锅菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 砂锅菜. Edit source files instead. -->

- [砂锅豆花鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%B1%86%E8%8A%B1%E9%B8%A1.md)
- [砂锅番茄米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
- [砂锅腐竹](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%85%90%E7%AB%B9.md)
- [砂锅老坛酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%80%81%E5%9D%9B%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
- [砂锅木瓜](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%9C%A8%E7%93%9C.md)
- [砂锅牛杂煲](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%89%9B%E6%9D%82%E7%85%B2.md)
- [砂锅泡椒鸡米花米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
- [砂锅肉汁素鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%82%89%E6%B1%81%E7%B4%A0%E9%B8%A1.md)
- [砂锅三鲜豆腐](./%E7%A0%82%E9%94%85%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [砂锅酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
- [砂锅蒜蓉粉丝虾](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md)
- [砂锅香辣鱿鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B1%BF%E9%B1%BC.md)
- [砂锅盐焗鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%9B%90%E7%84%97%E9%B8%A1.md)
- [砂锅原味鸡汤米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E5%8E%9F%E5%91%B3%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
- [酸菜肥肠煲](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%82%A5%E8%82%A0%E7%85%B2.md)


## /砂锅菜/砂锅三鲜豆腐.md

# 砂锅三鲜豆腐

![砂锅三鲜豆腐](../images/砂锅三鲜豆腐.png)


## 原料:
- 豆腐
- 木耳
- [三鲜豆腐汤料](/配料/三鲜豆腐汤料.md)
- 白玉菇
- 开背虾

## 步骤:
- 1. 锅中倒入 1050g 三鲜豆腐汤料直至烧开；
- 2. 下入 1200g 豆腐，烧开后炖煮 5 分钟；
- 3. 取 60g 木耳、50g 白玉菇，炖煮 3 分钟，放置备用；
- 4. 均匀舀取 260g 炖好的三鲜豆腐、80g 汤汁至砂锅；
- 5. 将 3 颗焯水后的开背虾放置于豆腐上，汤汁烧开后煮 1 分钟，撒上 1g 葱花出品。


## /砂锅菜/砂锅原味鸡汤米线.md

# 砂锅原味鸡汤米线

![砂锅原味鸡汤米线](../images/砂锅原味鸡汤米线.png)


## 原料:

- 米线
- 西红柿
- 木耳
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 老母鸡块
- 青菜

## 步骤:

-  1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
-  2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用；
-  3. 砂锅中放入50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、2g 盐、400g 老鸡汤，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。


## /砂锅菜/砂锅木瓜.md

# 砂锅木瓜

![砂锅木瓜](../images/砂锅木瓜.png)


## 原料：

- 木瓜
- 冰糖
- 陈皮
- 桂花

## 步骤：

- 1.10 份糖水调制：锅中下入 750g 水、125g 冰糖，大火烧开后转小火熬制 5 分钟，备用；
- 2. 将 8g 陈皮丝平铺在砂锅底部，放入 160g 木瓜块，加入 50g 糖水，烧开后煮制 3 分钟，以桂花点缀出品。


## /砂锅菜/砂锅泡椒鸡米花米线.md

# 砂锅泡椒鸡米花米线

![砂锅泡椒鸡米花米线](../images/砂锅泡椒鸡米花米线.png)


## 原料:

- 米线
- 西红柿
- 娃娃菜
- 木耳
- 海带丝
- 鸡米花
- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）

## 步骤:

-  1. 10 份泡椒汤底调制：2900g 开水中加入140g 汤料、700g泡椒调味料，搅拌均匀备用；
-   2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g海带丝、370g 泡椒汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开放入60g 炸制好的鸡米花出品。


## /砂锅菜/砂锅牛杂煲.md

# 砂锅牛杂煲

![砂锅牛杂煲](../images/砂锅牛杂煲.png)


## 配料
- 牛杂（来自浙江浔味堂）
- 白萝卜
- 蒜花

## 步骤
- 将100g 白萝卜片平铺在砂锅底部，放入加热后的210g 牛杂、100g 汤汁；
- 烧开后煮 1 分钟，撒上 10g 蒜花出品。


## /砂锅菜/砂锅番茄米线.md

# 砂锅番茄米线

![砂锅番茄米线](../images/砂锅番茄米线.png)


## 配料

- 米线
- 西红柿
- 木耳
- 青菜
- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）

## 步骤

- 1. 番茄汤底调制（10 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
- 2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 木耳、20g 青菜、2g 盐、370g 番茄汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。


## /砂锅菜/砂锅盐焗鸡.md

# 砂锅盐焗鸡

![砂锅盐焗鸡](../images/砂锅盐焗鸡.png)


## 原料:

- 盐焗鸡（来自湖州南浔温氏佳味食品）
- 洋葱
- 大豆油
- 姜丝

## 步骤:

- 1. 10 份姜油炒制：100g 大豆油烧至180℃，下入30g 姜末，炒香备用；
- 2. 将20g 洋葱丝平铺在砂锅底部，放入150g 切好的盐焗鸡，淋入25g 姜油，烧开后出品。


## /砂锅菜/砂锅老坛酸菜鱼.md

# 砂锅老坛酸菜鱼

## 配料

- 小叶酸菜（四川民福记、吉香居、湖南津山口福）
- 金针菇（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 粉丝（南京一来一往）
- 黑鱼片（欧泰贡（广东））
- [糊辣油](/配料/糊辣油.md)（老乡鸡中央厨房）
- [原味酸菜鱼底料](/配料/原味酸菜鱼底料.md)（四川民福记）
- 葱花

## 步骤

- 1. 汤底调制（10份）：2600g开水中加入400g原味酸菜鱼底料，搅拌均匀备用；
- 2. 将50g金针菇、50g湿粉丝、70g小叶酸菜平铺在砂锅中；
- 3. 砂锅中加入300g调制好的汤底，烧开；
- 4. 下入100g黑鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上15g糊辣油，撒入1g葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 72 Kcal |
| 蛋白质 | 2.9 g |
| 脂肪 | 3.5 g |
| 碳水化合物 | 7.2 g |
| 钠 | 752 mg |


## /砂锅菜/砂锅肉汁素鸡.md

# 砂锅肉汁素鸡

## 配料

- 油炸素鸡片（扬州龙伟）
- 木耳（产地：黑龙江）
- [素鸡煲调味料](/配料/素鸡煲调味料.md)（老乡鸡中央厨房）
- 螺丝椒（产地：山东、海南）
- 菜籽油
- 蒜子

## 步骤

- 1. 炒螺丝椒片：锅中下入30g菜籽油烧至160℃，下入200g螺丝椒片炒制约30秒，倒入份盒备用；
- 2. 素鸡烧制：锅中加入1包素鸡汤料包、2400g水、1400g素鸡片、200g木耳烧煮，最后下入60g蒜子，搅拌均匀；
- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入270g固形物、150g汤汁，加入20g炒螺丝椒片，加盖烧开后煮约2分钟出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 157 Kcal |
| 蛋白质 | 6.9 g |
| 脂肪 | 13.2 g |
| 碳水化合物 | 3.1 g |
| 钠 | 487 mg |


## /砂锅菜/砂锅腐竹.md

# 砂锅腐竹

![砂锅腐竹](../images/砂锅腐竹.png)


## 配料
- 腐竹
- 蛋皮
- 熟猪油
- 大豆油
- 拍蒜
- 蒜花
- 盐
- 鸡精
- 水

## 步骤
1. 10 份腐竹半成品烧制：
- ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；
- ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；
- ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；
- ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。

2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒
上 10 蒜花，出品。


## /砂锅菜/砂锅蒜蓉粉丝虾.md

# 砂锅蒜蓉粉丝虾

![砂锅蒜蓉粉丝虾](../images/砂锅蒜蓉粉丝虾.png)


## 原料:

- 开背虾
- 粉丝
- 金针菇
- 蒜蓉酱
- 豉油汁
- 红椒

## 步骤:

- 1. 调味酱配制（10 份）：600g 蒜蓉酱、50g 红椒粒，搅拌均匀备用；
- 2. 将50g 金针菇、100g 湿粉丝平铺在砂锅中；
- 3. 6 个开背虾尾部朝中间摆放一圈；
- 4. 将65g 调味酱平铺虾肉上，淋上30g 豉油汁，烧开后煮4 分30 秒，撒1g 葱花出品。


## /砂锅菜/砂锅豆花鸡.md

# 砂锅豆花鸡

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 鸡边腿（蚌埠大成、大成食品（河北）、漯河万中、青岛中新致和）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 青花椒风味酱（聚慧（重庆））
- 豆花豆腐（安吉祖名、武汉祖名、蜀海北京）
- 线椒（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、上海鑫之丰、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 菜籽油
- 姜片
- 拍蒜
- 大豆油

## 步骤

- 1. 炒线椒：锅中水分烧干，下入50g大豆油烧至160℃，加入300g线椒圈炒制约10秒，备用；
- 2. 鸡块炒制：锅中下入80g菜籽油、40g熟猪油烧至180℃，下入1700g鸡块，炒至鸡块表面泛黄出油；下入60g姜片、60g蒜子，炒香，下入水、350g酱料烧煮；
- 3. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入150g豆花豆腐、100g熟鸡块、120g汤汁加盖烧开后转小火煮约2分钟，加入30g炒线椒，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 198 Kcal |
| 蛋白质 | 11.2 g |
| 脂肪 | 16.0 g |
| 碳水化合物 | 2.6 g |
| 钠 | 501 mg |


## /砂锅菜/砂锅酸菜鱼.md

# 砂锅酸菜鱼

![砂锅酸菜鱼](../images/砂锅酸菜鱼.png)


## 配料
- 小叶酸菜
- 金针菇
- 粉丝
- 巴沙鱼片
- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
- 糊辣油

## 步骤
- 1. 汤底调制（10 份）：3400g 开水中加入 480g 金汤，搅拌均匀备用；
- 2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中；
- 3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并烧开；
- 4. 下入 130g 巴沙鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上 15g 糊辣油，撒入 1g 葱花出品。


## /砂锅菜/砂锅香辣鱿鱼.md

# 砂锅香辣鱿鱼

## 配料

- 冷冻鱿鱼条（浙江大洋兴和）
- 土豆（张家口雪川益农、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 洋葱（湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 香辣爆炒酱（烟台欣和）
- 大豆油
- 姜片
- 拍蒜
- 鲜红小米辣
- 葱花

## 步骤

- 1. 鱿鱼炒制：锅中下入100g大豆油烧至160℃，下入30g姜片、60g拍蒜、10g鲜红小米辣段，炒至爆香；下入1100g鱿鱼条、800g焯水后的土豆条翻炒均匀；下入400g香辣爆炒酱，翻炒均匀，之后再下入50g水，炒香；
- 2. 砂锅煲制（单份出品）：砂锅中加入10g大豆油、60g洋葱丝、210g鱿鱼，加盖烧开，撒入1g葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 136 Kcal |
| 蛋白质 | 8.2 g |
| 脂肪 | 6.5 g |
| 碳水化合物 | 11.2 g |
| 钠 | 372 mg |


## /砂锅菜/酸菜肥肠煲.md

# 酸菜肥肠煲

![酸菜肥肠煲](../images/酸菜肥肠煲.png)


## 配料
- 肥肠
- 猪杂（肥肠、猪肚、猪肺等）
- 泡小米辣
- 蒜子
- 泡椒调味料（来自成都圣恩）
- 炒制酸菜
- 鸡精
- 白砂糖
- 老抽
- 陈醋
- 藤椒油
- 蒜花
- 水
- 菜籽油

## 步骤
### 1. 酸菜肥肠半成品烧制（5 份）：
- ① 150g 菜籽油烧至 160℃；
- ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣，炒香；
- ③ 下入 250g 泡椒调味料，炒香；
- ④ 下入 300g 焯水后的肥肠、250g 焯水后的猪杂，炒香；
- ⑤ 下入 1200g 水，烧开后，下入 5g 白糖、10g 老抽、10g陈醋、8g 藤椒油，煮 3 分钟备用。

### 2. 装配：
- 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部，放入 230g 烧制后的肥肠，烧开后煮 1 分钟，撒 10g 蒜花出品。


## /蒸菜/README.md

# 蒸菜

<!-- AUTO-GENERATED: index for 蒸菜. Edit source files instead. -->

- [奥尔良鸡翅](./%E5%A5%A5%E5%B0%94%E8%89%AF%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)
- [白切鸡](./%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1.md)
- [百叶包肉](./%E7%99%BE%E5%8F%B6%E5%8C%85%E8%82%89.md)
- [葱油鸡](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1.md)
- [葱油鸡（白切鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [葱油鸡（鸡排腿版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [葱油鸡（小母鸡版）](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [粗粮盒](./%E7%B2%97%E7%B2%AE%E7%9B%92.md)
- [剁椒鱼头](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4.md)
- [剁椒鱼头（白鲢鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E7%99%BD%E9%B2%A2%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [剁椒鱼头（草鱼头版）](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%8D%89%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [番茄菌菇肉丸](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%8F%8C%E8%8F%87%E8%82%89%E4%B8%B8.md)
- [粉蒸肉](./%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89.md)
- [风干牛肉蒸白干](./%E9%A3%8E%E5%B9%B2%E7%89%9B%E8%82%89%E8%92%B8%E7%99%BD%E5%B9%B2.md)
- [凤爪蒸豆米](./%E5%87%A4%E7%88%AA%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
- [胡萝卜牛肉](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%89%9B%E8%82%89.md)
- [活珠子](./%E6%B4%BB%E7%8F%A0%E5%AD%90.md)
- [鸡汁辣鱼](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E8%BE%A3%E9%B1%BC.md)
- [酱椒蒜香片片鱼](./%E9%85%B1%E6%A4%92%E8%92%9C%E9%A6%99%E7%89%87%E7%89%87%E9%B1%BC.md)
- [酱香小河虾](./%E9%85%B1%E9%A6%99%E5%B0%8F%E6%B2%B3%E8%99%BE.md)
- [酱蒸白干](./%E9%85%B1%E8%92%B8%E7%99%BD%E5%B9%B2.md)
- [酱蒸豆腐](./%E9%85%B1%E8%92%B8%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [梅菜扣肉](./%E6%A2%85%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89.md)
- [秘汁卤肉饭](./%E7%A7%98%E6%B1%81%E5%8D%A4%E8%82%89%E9%A5%AD.md)
- [蜜汁南瓜](./%E8%9C%9C%E6%B1%81%E5%8D%97%E7%93%9C.md)
- [农家蒸蛋](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E8%92%B8%E8%9B%8B.md)
- [青椒蒸豆米](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
- [肉饼蒸蛋](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B.md)
- [肉饼蒸蛋（常规版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E5%B8%B8%E8%A7%84%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [肉饼蒸蛋（马蹄版）](./%E8%82%89%E9%A5%BC%E8%92%B8%E8%9B%8B%EF%BC%88%E9%A9%AC%E8%B9%84%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [三色虾仁](./%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%99%BE%E4%BB%81.md)
- [豉汁鱼块](./%E8%B1%89%E6%B1%81%E9%B1%BC%E5%9D%97.md)
- [松糕](./%E6%9D%BE%E7%B3%95.md)
- [蒜蓉粉丝虾](./%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md)
- [蒜蓉娃娃菜](./%E8%92%9C%E8%93%89%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md)
- [豌豆肉末](./%E8%B1%8C%E8%B1%86%E8%82%89%E6%9C%AB.md)
- [虾仁蒸鸡蛋](./%E8%99%BE%E4%BB%81%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- [咸蛋黄狮子头（蒸制版）](./%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8B%AE%E5%AD%90%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%92%B8%E5%88%B6%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [香肠蒸豆干](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E5%B9%B2.md)
- [香肠蒸豆米](./%E9%A6%99%E8%82%A0%E8%92%B8%E8%B1%86%E7%B1%B3.md)
- [香辣红油鸡（白切鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [香辣红油鸡（鸡排腿版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%8E%92%E8%85%BF%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [香辣红油鸡（小母鸡版）](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E9%B8%A1%EF%BC%88%E5%B0%8F%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E7%89%88%EF%BC%89.md)
- [香辣血旺](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E8%A1%80%E6%97%BA.md)
- [香芋蒸排骨](./%E9%A6%99%E8%8A%8B%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8.md)
- [珍珠糯米肉丸](./%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E8%82%89%E4%B8%B8.md)
- [蒸南瓜](./%E8%92%B8%E5%8D%97%E7%93%9C.md)
- [蒸嫩豆腐](./%E8%92%B8%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90.md)
- [竹笋蒸鸡翅](./%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E8%92%B8%E9%B8%A1%E7%BF%85.md)


## /蒸菜/三色虾仁.md

# 三色虾仁

![三色虾仁](../images/三色虾仁.jpg)


## 配料
- 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）
- 虾仁
- 盐
- 鸡精
- 香葱
- 生姜
- 玉米淀粉
- 白糖
- 大豆油

## 步骤
- 1. 每 150g 三色杂菜中放入 6g 大豆油、1g 鸡精、1g 盐、1g 白糖，拌匀备用；
- 2. 将调味后的三色杂菜平铺于餐具底部；
- 3. 将去腥、上浆后的 6 颗虾仁平铺在杂菜上；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟出品。


## /蒸菜/农家蒸蛋.md

# 农家蒸蛋

![农家蒸蛋](../images/农家蒸蛋.jpg)


## 原料：

- 鸡蛋

- 鸡油

- 清酱汁

- 蚕豆酱

## 步骤：

- 将鸡蛋打成蛋液

- 将 650g 鸡蛋液、30g鸡油、10g清酱汁、20g盐、1800g水、30g蚕豆酱混合，并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；

- 过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；

- 蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟。


## /蒸菜/凤爪蒸豆米.md

# 凤爪蒸豆米

![凤爪蒸豆米](../images/凤爪蒸豆米.png)


## 配料
- 鸡爪或鸭爪
- 毛豆米
- 鸡油
- 鸡精
- 盐
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤
- 1. 将咸鸡爪或咸鸭爪清洗干净，咸鸡爪蒸制 50 分钟或咸鸭爪蒸制 25 分钟；
- 2. 将 120g 豆米放入餐具，撒上 1g 盐、1g 鸡精、10g 鸡油；
- 3. 将 40g 蒸制后的爪子平铺在豆米上，并加入 20g 老鸡汤；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。


## /蒸菜/剁椒鱼头.md

# 剁椒鱼头

![剁椒鱼头](../images/剁椒鱼头（草鱼头版）.png)


## 配料
- 白鲢鱼头或草鱼头
- [剁椒鱼头料](/配料/剁椒鱼头料.md)
- 葱

## 步骤
- 1. 单份鱼头上均匀平铺 120g 剁椒鱼头料；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。


## /蒸菜/剁椒鱼头（白鲢鱼头版）.md

# 剁椒鱼头（白鲢鱼头版）

## 配料

- 白鲢鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂）
- [剁椒鱼头料](/配料/剁椒鱼头料.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 香葱

## 步骤

- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制10分钟，出品时撒1g葱花点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 95 Kcal |
| 蛋白质 | 6.4 g |
| 脂肪 | 5.1 g |
| 碳水化合物 | 5.9 g |
| 钠 | 1770 mg |


## /蒸菜/剁椒鱼头（草鱼头版）.md

# 剁椒鱼头（草鱼头版）

## 配料

- 草鱼头（兴化大泽水产、湖北浔味堂）
- [剁椒鱼头料](/配料/剁椒鱼头料.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 葱

## 步骤

- 1. 单份鱼头上均匀平铺120g剁椒鱼头料；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制25分钟，出品时撒1g葱花点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 100 Kcal |
| 蛋白质 | 9.8 g |
| 脂肪 | 4.9 g |
| 碳水化合物 | 4.2 g |
| 钠 | 1580 mg |


## /蒸菜/咸蛋黄狮子头（蒸制版）.md

# 咸蛋黄狮子头（蒸制版）

## 配料

- 咸蛋黄狮子头（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道、江苏金陵）
- 咸蛋黄（福建光阳蛋业、开平旭日蛋品）
- 葱花

## 步骤

- 1. 狮子头蒸制20分钟；
- 2. 出品撒1g葱花。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 224 Kcal |
| 蛋白质 | 11.7 g |
| 脂肪 | 18.9 g |
| 碳水化合物 | 2.2 g |
| 钠 | 525 mg |


## /蒸菜/奥尔良鸡翅.md

# 奥尔良鸡翅

![奥尔良鸡翅](../images/奥尔良鸡翅（儿童餐版）.jpg)


## 配料
- 翅根
- 翅中
- 奥尔良腌料（来自青岛日辰食品）

## 步骤
- 腌制流程老乡鸡官方未提供，请根据个人口味酌情处理。
- 蒸制版：将解冻好的奥尔良鸡翅放入上汽后的蒸柜中，蒸制 20 分钟。
- 炸制版：将解冻好的奥尔良鸡翅，放入 170℃油中，炸制 8 分钟出品。


## /蒸菜/松糕.md

# 松糕

![松糕](../images/松糕.png)


## 配料

- 松糕（小麦粉、南瓜、淀粉、白砂糖等）（佛山市顺德区屏荣）

## 步骤

- 1. 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。


## /蒸菜/梅菜扣肉.md

# 梅菜扣肉

![梅菜扣肉](../images/梅菜扣肉.png)


## 配料
- 虎皮扣肉（五花肉）（老乡鸡称经由中央厨房清洗、漂烫、过油、卤制、速冻、分切，但未公布具体步骤
- 梅干菜
- 老抽
- 蚝油
- 大豆油
- 白砂糖
- 鸡精

## 步骤
- 1. 将解冻完全的 900g 虎皮扣肉与 30g 老抽、80g 蚝油、20g 鸡精抓拌均匀；
- 2. 先在餐具中整齐码入拌匀后的扣肉片；
- 3. 放上梅菜；
- 4. 放入上汽后的蒸柜中蒸制 60 分钟。


## /蒸菜/活珠子.md

# 活珠子/凤凰蛋

![活珠子/凤凰蛋](../images/凤凰蛋(活珠子).jpg)


## 配料
- 凤凰蛋

## 步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 30 分钟。


## /蒸菜/珍珠糯米肉丸.md

# 珍珠糯米肉丸

## 配料

- 珍珠糯米肉丸（江苏夯乐）
- 葱花

## 步骤

- 1. 将4颗珍珠糯米肉丸放入上汽后的蒸柜蒸制15分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 204 Kcal |
| 蛋白质 | 9.4 g |
| 脂肪 | 12.3 g |
| 碳水化合物 | 14.1 g |
| 钠 | 467 mg |


## /蒸菜/番茄菌菇肉丸.md

# 番茄菌菇肉丸

## 配料

- 肉丸（淮安拾分味道、江苏淮安苏食肉品）
- 菌菇（云南鸿贵、广运农业江苏）
- [番茄汤膏](/配料/番茄汤膏.md)（聚慧重庆、四川新雅轩）
- 西红柿（产地：四川、山东）

## 步骤

- 1. 汤底调配：750g开水与125g番茄汤膏，搅拌均匀；
- 2. 将100g西红柿块放入餐具底部、再放上5个肉丸；
- 3. 将15g菌菇平铺在上，并加入80g番茄汤底；
- 4. 待蒸柜上汽后，蒸制6分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 71 Kcal |
| 蛋白质 | 4.1 g |
| 脂肪 | 3.9 g |
| 碳水化合物 | 4.9 g |
| 钠 | 218 mg |


## /蒸菜/白切鸡.md

# 白切鸡

![白切鸡](../images/白切鸡.png)


## 配料
- 岭南黄（熟）（来自湖州南浔温氏佳味）
- 生抽
- 味极鲜酱油
- 芝麻香油
- 白砂糖
- 葱花

## 步骤
- 1. 白切鸡料配制（15 份）：生抽 40g、味极鲜 200g、纯净水 200g、白砂糖 50g、葱花 20g、芝麻香油 10g；
- 2. 将整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状;
- 3. 每份白切鸡出品时，淋上 30g 白切鸡料。


## /蒸菜/百叶包肉.md

# 百叶包肉

## 配料

- 鲜肉百叶包（正大卜蜂（安徽）、淮安拾分味道）
- 老母鸡（老乡鸡中央厨房）
- 鸡油（老乡鸡中央厨房）
- 葱花

## 步骤

- 1. 将4个百叶包放入上汽后的蒸柜蒸制10分钟，淋入30g老鸡汤，撒上1g葱花出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 189 Kcal |
| 蛋白质 | 11.1 g |
| 脂肪 | 15.3 g |
| 碳水化合物 | 2.2 g |
| 钠 | 380 mg |


## /蒸菜/秘汁卤肉饭.md

# 秘汁卤肉饭

![秘汁卤肉饭](../images/秘汁卤肉饭.png)


## 原料：

- 卤肉（五花肉、后座肉、香菇、红葱酥等）（老乡鸡中央厨房分切、卤制，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 茶叶蛋
- 菜苔
- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等）（来自青岛日辰、成都圣恩、四川新雅轩、必斐艾）
- 大米

## 步骤：

- 卤肉复热：蒸柜中蒸10 分钟，盖在饭上出品。


## /蒸菜/竹笋蒸鸡翅.md

# 竹笋蒸鸡翅

![竹笋蒸鸡翅](../images/竹笋蒸鸡翅.jpg)


## 配料
- 鸡翅（鸡中翅、鸡翅根）
- 清水笋丝
- [鸡翅调料](/配料/鸡翅调料.md)

## 步骤
- 1. 取 70g 清水笋丝放于餐具中；
- 2. 在笋丝上均匀平铺 75g 鸡翅块；
- 3. 将 70g 鸡翅调料平铺在鸡翅块上；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。


## /蒸菜/粉蒸肉.md

# 粉蒸肉

![粉蒸肉](../images/粉蒸肉.png)


## 配料
- 肉片（五花肉、夹座肉）
- 蒸肉米粉（来自湖南鹏城远方食品）
- 蒸肉酱（芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁等）（来自湖南鹏城远方食品）
- 黄心红薯块

## 步骤
- 1. 30g 米粉用 20g 纯净水搅拌均匀；
- 2. 将 80g 肉片和 8g 蒸肉酱搅拌均匀；
- 3. 将拌匀后的肉片和米粉混匀，使每块肉均匀沾上米粉；
- 4. 餐具中放入 70g 红薯块；
- 5. 在红薯块上平铺 130g 米粉肉；
- 6. 蒸柜上汽后，蒸制 40 分钟。


## /蒸菜/粗粮盒.md

# 粗粮盒

![粗粮盒](../images/粗粮盒.png)


## 配料

- 玉米块
- 南瓜块
- 红薯块
- 红枣

## 步骤

- 1. 将南瓜90g（两块）、红薯100g(两块）、玉米100g（两块）放入蒸柜中蒸制25 分钟


## /蒸菜/肉饼蒸蛋.md

# 肉饼蒸蛋

![肉饼蒸蛋](../images/肉饼蒸蛋.png)


## 原料：
- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡官方未给出配比，请依据个人口味适量调整）
- 淀粉
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 生抽
- 水
- 鸡蛋
- 红椒
- 葱
- 鸡精

## 步骤：

- 1.肉饼蒸蛋汁调配（9 份）：180g 老鸡汤、20g 生抽，搅拌均匀；
- 2. 肉馅调配（9 份）：取 1000g 调理肉丝剁碎，加入 10g 鸡精和 100g 水，搅拌上劲后再加 100g 水，再次搅拌上劲，加入 20g 淀粉，搅拌均匀；
- 3. 肉饼蒸蛋操作（1份）：在餐具中放130g肉馅，用汤勺将肉馅中心部按压出凹陷小窝，并打入一颗鸡蛋；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品时撒 1g 葱花和 1g 红椒
粒点缀。


## /蒸菜/肉饼蒸蛋（常规版）.md

# 肉饼蒸蛋（常规版）

## 配料

- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
- 调味料（老乡鸡中央厨房）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
- 生抽
- 葱花
- 红椒丁

## 步骤

- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 142 Kcal |
| 蛋白质 | 10.6 g |
| 脂肪 | 10.9 g |
| 碳水化合物 | 0.7 g |
| 钠 | 422 mg |


## /蒸菜/肉饼蒸蛋（马蹄版）.md

# 肉饼蒸蛋（马蹄版）

## 配料

- 调理肉馅（老乡鸡中央厨房）
- 调味料（老乡鸡中央厨房）
- 鸡蛋（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖、北京惠乐之源）
- 生抽
- 葱花
- 红椒丁

## 步骤

- 1. 调味水调配（10份）：调味料（鸡汤专用）10g，生抽10g、白开水250g。
- 2. 肉馅调配（10份）：取1300g调理肉馅，加入150g水，顺时针搅拌上劲；
- 3. 肉饼蒸蛋制作（1份）：称取130g肉馅，平铺在餐具底部，在肉饼中心处打入一颗鸡蛋；蒸柜上汽后，蒸制15分钟，出品时浇淋25g调味水，撒1g葱花和1g红椒丁点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 131 Kcal |
| 蛋白质 | 12.4 g |
| 脂肪 | 8.5 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g |
| 钠 | 485 mg |


## /蒸菜/胡萝卜牛肉.md

# 胡萝卜牛肉

![胡萝卜牛肉](../images/胡萝卜牛肉.png)


## 配料
- 红烧牛肉（牛霖、水、菜籽油、牛油、豆瓣酱、花椒、干红椒、京葱、盐等）（老乡鸡中央厨房分切、烧制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 胡萝卜
- 葱

## 步骤
- 1. 餐具中加入 110g 胡萝卜片；
- 2. 取 55g 红烧牛肉片平铺在胡萝卜上，再加入 70g 红烧牛肉汤汁；
- 3. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。


## /蒸菜/葱油鸡.md

# 葱油鸡

![葱油鸡](../images/葱油鸡.png)


## 配料
- 小母鸡
- 葱油
- 味极鲜酱油
- 水
- 香葱

## 步骤
- 1. 葱油鸡调料配制（1 份）：40g 味极鲜酱油、10g 葱油、25g纯净水；
- 2. 每 500g 鸡用 5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 分钟；
- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制 25 分钟；
- 4. 将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度 1.5 厘米、长度 6cm的块状；
- 5. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制 5 分钟，出品时淋上 75g 葱油鸡调料，撒上 1g 葱花点缀。

## 官方视频

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## /蒸菜/葱油鸡（小母鸡版）.md

# [葱油](/配料/葱油.md)鸡（小母鸡版）

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- [葱油](/配料/葱油.md)（老乡鸡中央厨房）
- 味极鲜酱油
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 香葱
- 葱花

## 步骤

- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水；
- 2. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟；
- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 180 Kcal |
| 蛋白质 | 20.7 g |
| 脂肪 | 9.9 g |
| 碳水化合物 | 2.0 g |
| 钠 | 1080 mg |


## /蒸菜/葱油鸡（白切鸡版）.md

# [葱油](/配料/葱油.md)鸡（白切鸡版）

## 配料

- 白切鸡（湖州南浔温氏佳味）
- [葱油](/配料/葱油.md)（老乡鸡中央厨房）
- 味极鲜酱油
- 香葱
- 葱花

## 步骤

- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水；
- 2. 将鸡腿、鸡翅、鸡身切分为宽度1.5-2cm、长度6-8cm的块状，鸡脖、鸡爪分切为宽度约1.5cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 3. 出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋上50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 183 Kcal |
| 蛋白质 | 15.0 g |
| 脂肪 | 13.3 g |
| 碳水化合物 | 1.1 g |
| 钠 | 812 mg |


## /蒸菜/葱油鸡（鸡排腿版）.md

# [葱油](/配料/葱油.md)鸡（鸡排腿版）

## 配料

- 鸡排腿（蚌埠大成）
- [葱油](/配料/葱油.md)（老乡鸡中央厨房）
- 味极鲜酱油
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 香葱
- 葱花

## 步骤

- 1. 葱油鸡调料配制（1份）：27g味极鲜酱油、7g葱油、17g纯净水；
- 2. 锅中加水、盐、完全解冻沥干水分的鸡排腿，开最大档位烧开后，转1档煮40分钟，关火继续在锅中浸泡10分钟；
- 3. 待鸡排腿冷却完全后，分切成长5-8厘米，宽2-2.5厘米的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入50g葱油鸡调料，撒上1g葱花点缀。
 

## /蒸菜/蒜蓉娃娃菜.md

# 蒜蓉娃娃菜

![蒜蓉娃娃菜](../images/蒜蓉娃娃菜.jpg)

## 原料:
- 娃娃菜
- 蒜蓉酱（新雅轩、聚慧食品生产，淘宝有售）
- 盐
- 鸡精
- 白砂糖
- 剁椒
- 蒸鱼豉油

## 步骤：
- 1.调味料配制（12 份）：500g 蒜蓉酱、18g 盐、10g 鸡精、5g 白砂糖、20g 剁椒、15g 蒸鱼豉油；
- 2. 取 150g 娃娃菜上加入 40g 调味料；
- 3. 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟出品。

## /蒸菜/蒜蓉粉丝虾.md

# 蒜蓉粉丝虾

![蒜蓉粉丝虾](../images/蒜蓉粉丝虾.png)


## 配料
- 开背虾
- 粉丝
- 蒜蓉酱（来自四川新雅轩、聚慧食品）
- 葱油（大豆油、香葱、洋葱、火葱）
- 红椒
- 味极鲜酱油
- 水
- 香葱

## 步骤
- 1. 调味汁配比：400g 味极鲜酱油，250g 纯净水，100g 葱油；
- 2. 将 7 个开背虾首尾交错摆放在 85g 泡发好的粉丝上；
- 3. 25g 蒜蓉酱和 2g 红椒丁混匀后平铺于虾肉上，蒸柜上汽后，蒸制 5 分钟；
- 4. 出品时淋 20g 调味汁，撒 1g 葱花点缀。


## /蒸菜/蒸南瓜.md

# 蒸南瓜

## 配料

- 南瓜（上海鑫之丰、邯郸阔邦、湖北广鹏嘉业、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 红枣（沧州美枣王）

## 步骤

- 1. 取南瓜块220g，红枣1颗点缀；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制25-30分钟出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 65 Kcal |
| 蛋白质 | 2.2 g |
| 脂肪 | 0.0 g |
| 碳水化合物 | 13.7 g |
| 钠 | 0 mg |


## /蒸菜/蒸嫩豆腐.md

# 蒸嫩豆腐

## 配料

- 嫩豆腐（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名、东莞市新鲜福、蜀海深圳、蜀海北京）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- [豉油汁](/配料/豉油汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 180g嫩豆腐，再加上1g盐、1g鸡精、10g熟猪油；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制12分钟，最后淋上10g豉油汁出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 112 Kcal |
| 蛋白质 | 7.2 g |
| 脂肪 | 4.5 g |
| 碳水化合物 | 10.5 g |
| 钠 | 529 mg |


## /蒸菜/虾仁蒸鸡蛋.md

# 虾仁蒸鸡蛋

![虾仁蒸鸡蛋](../images/虾仁蒸鸡蛋.jpg)

## 原料：
- 鸡蛋
- 鸡油
- 清酱汁
- 盐
- 蚕豆酱
- 虾仁
- 蒸鱼豉油
- 芝麻香油
- 葱花

## 步骤：
- 1.调制蛋液：将鸡蛋打成蛋液，然后将 600g 鸡蛋液、30g 鸡油、10g 清酱汁、17g 盐、1700g 水、30g 蚕豆酱混合并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；
- 2. 蛋液过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；
- 3. 蛋液蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟；
- 4. 虾仁蒸制：蒸柜上汽后，蒸 15 分钟；
- 5. 最后在蒸制好的鸡蛋上面，加入 1 颗蒸熟的虾仁，淋上3g蒸鱼豉油、2g芝麻香油。

## /蒸菜/蜜汁南瓜.md

# 蜜汁南瓜

![蜜汁南瓜](../images/蜜汁南瓜.jpg)


## 原料：
- 南瓜
- 白砂糖

## 步骤：
- 150g 南瓜，再加上 15g 白砂糖、20g 水；
- 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。


## /蒸菜/豉汁鱼块.md

# 豉汁鱼块

## 配料

- 草鱼块（兴化大泽水产、湖北浔味堂）
- [蒸鱼调味汁](/配料/蒸鱼调味汁.md)（老乡鸡中央厨房）
- 红椒丝
- 葱姜丝

## 步骤

- 1. 鱼块解冻清洗干净，蒸柜上汽后，蒸制8分钟；
- 2. 倒出蒸汽水后，每块鱼块淋入20g蒸鱼调味汁，出品时点缀红椒丝、葱姜丝。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 121 Kcal |
| 蛋白质 | 12.7 g |
| 脂肪 | 7.3 g |
| 碳水化合物 | 1.2 g |
| 钠 | 927 mg |


## /蒸菜/豌豆肉末.md

# 豌豆肉末

## 配料

- 甜青豌豆（浙江银河）
- 肉末（老乡鸡中央厨房）
- 胡萝卜（安徽源海、合肥元良、湖北广鹏嘉业、江苏甜甜雨）

## 步骤

- 1. 150g甜青豌豆、25g肉末、10g胡萝卜，蒸制5分钟出品。
 

## /蒸菜/酱椒蒜香片片鱼.md

# 酱椒蒜香片片鱼

![酱椒蒜香片片鱼](../images/酱椒蒜香片片鱼.png)


## 配料
- 黑鱼片
- 娃娃菜
- 玉耳
- 酱椒蒜香调味酱（来自湖南鹏城远方食品、湖南汇湘轩生物）
- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等）
- 葱

## 步骤
- 1. 30g 娃娃菜和 30g 玉耳下入沸水中汆烫 15 秒后，冲凉备用；
- 2. 120g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒后，冲凉备用；
- 3. 餐具中放入烫制后的娃娃菜和玉耳，再加入烫制后的黑鱼片，沿餐具边缘浇淋 10g 豉油汁，再将 50g 酱椒蒜香调味酱平铺在黑鱼片上；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 6 分钟，出品撒 1g 葱花点缀。


## /蒸菜/酱蒸白干.md

# 酱蒸白干

![酱蒸白干](../images/酱蒸白干.png)


## 原料
- 白干
- [酱蒸白干料](/配料/酱蒸白干料.md)

## 步骤
- 1.将 1200g 白干、610g 酱蒸白干料、180g 蒜子，拌匀备用；
- 2.分装到餐具后，在上汽的蒸柜中，蒸制 20 分钟出品。


## /蒸菜/酱蒸豆腐.md

# 酱蒸豆腐

![酱蒸豆腐](../images/酱蒸豆腐.jpg)


## 原料
- 豆腐
- [酱蒸白干料](/配料/酱蒸白干料.md)

## 步骤
- 1. 取 160g 豆腐，辅以 60g 酱蒸白干料；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。


## /蒸菜/酱香小河虾.md

# 酱香小河虾

![酱香小河虾](../images/酱香小河虾.jpg)


## 配料

- 河虾
- 香干
- 河虾酱料（干辣椒、黄酒、蚕豆辣酱、火葱、鸡油等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）

## 步骤

- 1. 将50g 河虾和60g 酱料拌匀备用；
- 2. 在餐具中放入80g 香干丁；
- 3. 将110g 拌匀的河虾平铺在香干丁上；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制12 分钟出品。


## /蒸菜/青椒蒸豆米.md

# 青椒蒸豆米

## 配料

- 豆米（安徽金华萃、慈溪三星农业、浙江弘扬、余姚谷满仓、浙江银河、绍兴绿容）
- 螺丝椒（产地：山东、海南）
- 熟猪油（老乡鸡中央厨房）
- 盐
- 鸡精

## 步骤

- 1. 餐具放入150g豆米，30g螺丝椒丁、2g盐、2g鸡精、20g熟猪油；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制12分钟，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 172 Kcal |
| 蛋白质 | 9.1 g |
| 脂肪 | 11.1 g |
| 碳水化合物 | 9.0 g |
| 钠 | 455 mg |


## /蒸菜/风干牛肉蒸白干.md

# 风干牛肉蒸白干

![风干牛肉蒸白干](../images/风干牛肉蒸白干.jpg)


## 配料	
- 风干牛肉（牛胸肉）（来自北京泓睿、江苏恒古、江苏紫荆华美实业）
- 白干
- [风干牛肉酱料](/配料/风干牛肉酱料.md)
- 水

## 步骤
- 1. 将 60g 风干牛肉和 50g 酱料、10g 水翻拌均匀；
- 2. 50g 白干平铺于餐具底部；
- 3. 120g 拌好的牛肉平铺于白干上；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟出品。


## /蒸菜/香肠蒸豆干.md

# 香肠蒸豆干

## 配料

- 香肠（广州皇上皇）
- 香大元（安吉祖名、扬州龙伟、杭州豆制食品、武汉祖名）
- [调味料（鸡汤专用）](/配料/调味料（鸡汤专用）.md)（聚慧（重庆）、烟台欣和）
- 生抽

## 步骤

- 1. 香大元分切成片；18g生抽、12g调味料、300g水混匀成调味水；
- 2. 将100g香大元放入餐具，50g香肠平铺在上，并加入30g调味水；
- 3. 蒸柜上汽后，蒸制10分钟。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 220 Kcal |
| 蛋白质 | 15.3 g |
| 脂肪 | 11.3 g |
| 碳水化合物 | 14.2 g |
| 钠 | 791 mg |


## /蒸菜/香肠蒸豆米.md

# 香肠蒸豆米

![香肠蒸豆米](../images/香肠蒸豆米.png)


## 配料
- 香肠
- 毛豆米
- 鸡油
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
- 鸡精
- 盐

## 步骤
- 1. 香肠分切成片；
- 2. 将 120g 豆米放入餐具底部，撒上 1g 盐、1g 鸡精、13g 鸡油；
- 3. 将 30g 香肠片平铺在豆米上,并加入 20g 老鸡汤；
- 4. 待蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。


## /蒸菜/香芋蒸排骨.md

# 香芋蒸排骨

![香芋蒸排骨](../images/香芋蒸排骨.png)


## 配料
- 香芋块（荔浦芋头）
- 调理排骨（猪肋排、大豆油、鸡蛋清、玉米淀粉、酱油、料酒、白胡椒等）（老乡鸡中央厨房制作，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 调味粉（来自益阳世林食品）
- 熟猪油

## 步骤
- 1. 调味水配制（3 份）：将 300g 热水、13g 调味粉和 9g 熟猪油混合均匀；
- 2. 取 100g 香芋块放入餐具，将 80g 调理排骨均匀平铺在香芋块上；
- 3. 加入 80g 调味水，直至没过香芋块；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 18 分钟出品。


## /蒸菜/香辣红油鸡（小母鸡版）.md

# 香辣红油鸡（小母鸡版）

## 配料

- 小母鸡（合肥温氏）
- 香辣红油蘸料（成都圣恩）
- 陈醋
- 生抽
- 蒜子
- 葱花

## 步骤

- 1. 每500g鸡用5g盐、3g鸡精、3g葱段、3g姜片腌制20分钟；
- 2. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用；
- 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制20-35分钟，将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度1.5-2厘米，长度6-8cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。
 

## /蒸菜/香辣红油鸡（白切鸡版）.md

# 香辣红油鸡（白切鸡版）

## 配料

- 白切鸡（湖州南浔温氏佳味）
- 香辣红油蘸料（成都圣恩）
- 陈醋
- 生抽
- 蒜子
- 葱花

## 步骤

- 1. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用；
- 2. 将鸡腿、鸡翅、鸡身切分为宽度1.5-2cm、长度6-8cm的块状，鸡脖、鸡爪分切为宽度约1.5cm的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 3. 取190g切好的白切鸡块放入餐具中，出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。
 

## /蒸菜/香辣红油鸡（鸡排腿版）.md

# 香辣红油鸡（鸡排腿版）

## 配料

- 鸡排腿（蚌埠大成）
- 香辣红油蘸料（成都圣恩）
- 陈醋
- 生抽
- 蒜子
- 葱花

## 步骤

- 1. 香辣红油蘸料1包，添加20g陈醋、50g生抽、30g蒜末，充分搅拌均匀后备用；
- 2. 锅中加水、盐、完全解冻沥干水分的鸡排腿，开最大档位烧开后，转1档煮40分钟，关火继续在锅中浸泡10分钟；
- 3. 待鸡排腿冷却完全后，分切成长5-8厘米，宽2-2.5厘米的块状，每份鸡块标准重量为190g；
- 4. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制3分钟，出品时淋入40g调配好的蘸料，撒上1g葱花点缀。
 

## /蒸菜/香辣血旺.md

# 香辣血旺

![香辣血旺](../images/香辣血旺.png)


## 原料: 
- 鸡血
- [血旺料](/配料/血旺料.md)

## 步骤:
- 1.取 180g 鸡血置于餐具中，在血旺上均匀倒入 50g 血旺料；
- 2. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟出品。


## /蒸菜/鸡汁辣鱼.md

# 鸡汁辣鱼

![鸡汁辣鱼](../images/鸡汁辣鱼.png)


## 配料
- 草鱼块
- [鸡汁辣鱼料](/配料/鸡汁辣鱼料.md)
- 红椒
- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

## 步骤
- 1. 500g 鸡汁辣鱼料中加入 100g 热的老鸡汤，搅拌均匀；
- 2. 在酱料中放入 1500g 鱼块，翻拌均匀；
- 3. 将拌好的辣鱼块分装到餐具中，每份点缀 3 块红椒片；
- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟出品。


## /配料/README.md

# 配料

<!-- AUTO-GENERATED: index for 配料. Edit source files instead. -->

- [炒菜基料](./%E7%82%92%E8%8F%9C%E5%9F%BA%E6%96%99.md)
- [豉油汁](./%E8%B1%89%E6%B2%B9%E6%B1%81.md)
- [葱油](./%E8%91%B1%E6%B2%B9.md)
- [调味料（鸡汤专用）](./%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%96%99%EF%BC%88%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E4%B8%93%E7%94%A8%EF%BC%89.md)
- [调味料（小炒鸡丁）](./%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%96%99%EF%BC%88%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%B8%A1%E4%B8%81%EF%BC%89.md)
- [剁椒酱](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%85%B1.md)
- [剁椒鱼头料](./%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E6%96%99.md)
- [番茄汤膏](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B1%A4%E8%86%8F.md)
- [肥肠鸡酱料](./%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1%E9%85%B1%E6%96%99.md)
- [风干牛肉酱料](./%E9%A3%8E%E5%B9%B2%E7%89%9B%E8%82%89%E9%85%B1%E6%96%99.md)
- [宫保鸡丁调味酱](./%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81%E8%B0%83%E5%91%B3%E9%85%B1.md)
- [果味糖醋酱](./%E6%9E%9C%E5%91%B3%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%85%B1.md)
- [糊辣油](./%E7%B3%8A%E8%BE%A3%E6%B2%B9.md)
- [花椒汁](./%E8%8A%B1%E6%A4%92%E6%B1%81.md)
- [鸡翅调料](./%E9%B8%A1%E7%BF%85%E8%B0%83%E6%96%99.md)
- [鸡胸肉调味汁](./%E9%B8%A1%E8%83%B8%E8%82%89%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%B1%81.md)
- [鸡油料](./%E9%B8%A1%E6%B2%B9%E6%96%99.md)
- [鸡杂料](./%E9%B8%A1%E6%9D%82%E6%96%99.md)
- [鸡汁辣鱼料](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E8%BE%A3%E9%B1%BC%E6%96%99.md)
- [家常小炒料](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%96%99.md)
- [姜汁](./%E5%A7%9C%E6%B1%81.md)
- [酱蒸白干料](./%E9%85%B1%E8%92%B8%E7%99%BD%E5%B9%B2%E6%96%99.md)
- [卤油](./%E5%8D%A4%E6%B2%B9.md)
- [麻婆豆腐料](./%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90%E6%96%99.md)
- [毛豆烧鸡料](./%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E9%B8%A1%E6%96%99.md)
- [糯米酒汁](./%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%85%92%E6%B1%81.md)
- [三鲜豆腐汤料](./%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E8%85%90%E6%B1%A4%E6%96%99.md)
- [水煮料调味酱](./%E6%B0%B4%E7%85%AE%E6%96%99%E8%B0%83%E5%91%B3%E9%85%B1.md)
- [素鸡煲调味料](./%E7%B4%A0%E9%B8%A1%E7%85%B2%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%96%99.md)
- [蒜蓉酱](./%E8%92%9C%E8%93%89%E9%85%B1.md)
- [小炒河虾料](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%B2%B3%E8%99%BE%E6%96%99.md)
- [小炒肉调料(2026年更新)](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%E8%B0%83%E6%96%99(2026%E5%B9%B4%E6%9B%B4%E6%96%B0).md)
- [小炒肉调料](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%E8%B0%83%E6%96%99.md)
- [小炒肉调味汁](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%B1%81.md)
- [血旺料](./%E8%A1%80%E6%97%BA%E6%96%99.md)
- [油焖茄子料](./%E6%B2%B9%E7%84%96%E8%8C%84%E5%AD%90%E6%96%99.md)
- [鱼香风味酱](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E9%A3%8E%E5%91%B3%E9%85%B1.md)
- [原味酸菜鱼底料](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%E5%BA%95%E6%96%99.md)
- [蒸蛋料](./%E8%92%B8%E8%9B%8B%E6%96%99.md)
- [蒸鱼调味汁](./%E8%92%B8%E9%B1%BC%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%B1%81.md)


## /配料/三鲜豆腐汤料.md

# 三鲜豆腐汤料

## 已知成分
- 水、干咸肉、母鸡、菜籽油、盐等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/剁椒酱.md

# 剁椒酱	

## 已知成分
- 剁椒、小米辣、蒜子、盐等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/剁椒鱼头料.md

# 剁椒鱼头料

## 已知成分
- 蒜子、青椒、鲜红椒、剁椒、生姜、豆瓣酱等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/卤油.md

# 卤油

## 已知成分
- 大豆油、花椒、辣椒、生姜等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/原味酸菜鱼底料.md

# 原味酸菜鱼底料

## 已知成分
- 盐水渍萝卜、鸡精调味料、盐水渍辣椒、饮用水、大豆油等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/姜汁.md

# 姜汁

## 已知成分
- 水、生姜

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## /配料/宫保鸡丁调味酱.md

# 宫保鸡丁调味酱

## 已知成分
- 生姜、蒜、番茄酱、醋等

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## /配料/家常小炒料.md

# 家常小炒料

## 已知成分
- 生抽、蒸鱼豉油、白胡椒、蚝油等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/小炒河虾料.md

# 小炒河虾料

## 已知成分
- 生抽、蚝油、鸡精味精、蒸鱼豉油、白胡椒

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/小炒肉调味汁.md

# 小炒肉调味汁

## 已知成分
- 老抽、海皇汁、青椒酱等

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## /配料/小炒肉调料(2026年更新).md

# 小炒肉调料

## 已知成分
- 老抽、青椒酱、白砂糖等

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## /配料/小炒肉调料.md

# 小炒肉调料

## 已知成分
- 老抽、海皇汁、青椒酱、白砂糖等。

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## /配料/果味糖醋酱.md

# 果味糖醋酱

## 已知成分
- 生姜、蒜、番茄酱、白砂糖、食醋等

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## /配料/毛豆烧鸡料.md

# 毛豆烧鸡料

## 已知成分
- 水、香辛料、酱油、蚝油、盐等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/水煮料调味酱.md

# 水煮料调味酱

## 已知成分
- 植物油、牛油、豆瓣等

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## /配料/油焖茄子料.md

# 油焖茄子料

## 已知成分
- 味极鲜酱油、蒸鱼豉油、白砂糖等

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## /配料/炒菜基料.md

# 炒菜基料
## 已知成分
- 生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等

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## /配料/番茄汤膏.md

# 番茄汤膏

## 已知成分
- 番茄酱、植物油、白砂糖、食用盐、香辛料复合调味酱、味精等

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## /配料/糊辣油.md

# 糊辣油

## 已知成分
- 京葱、辣椒、花椒等

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## /配料/糯米酒汁.md

# 糯米酒汁

## 已知成分
- 米酒

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## /配料/素鸡煲调味料.md

# 素鸡煲调味料

## 已知成分
- 菜籽油、猪油、五花肉片、姜片、干红椒等

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## /配料/肥肠鸡酱料.md

# 肥肠鸡酱料

## 已知成分
- 火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈等

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## /配料/花椒汁.md

# 花椒汁

## 已知成分
- 花椒、食用酒精

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## /配料/葱油.md

# 葱油

## 已知成分
- 大豆油、香葱、洋葱、火葱

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## /配料/蒜蓉酱.md

# 蒜蓉酱

## 已知成分
- 大豆油、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖等

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## /配料/蒸蛋料.md

# 蒸蛋料

## 已知成分
- 水、咸鸡油、食用盐、清酱汁、鸡汤料等

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## /配料/蒸鱼调味汁.md

# 蒸鱼调味汁

## 已知成分
- 金标生抽、味极鲜、蒸鱼豉油、豉油汁

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## /配料/血旺料.md

# 血旺料

## 已知成分
- 剁椒、香葱、鸡油、蒸鱼豉油、蒜子、生姜等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/调味料（小炒鸡丁）.md

# 调味料

## 已知成分
- 生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、蚝油等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/调味料（鸡汤专用）.md

# 鸡汤料

## 已知成分
- 鸡精粉调味料、食用猪油、味精

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/豉油汁.md

# 豉油汁

## 已知成分
- 大豆油、酱油、白砂糖、小葱等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/酱蒸白干料.md

# 酱蒸白干料


## 已知成分
- 螺丝椒、鸡油、蚕豆辣酱、老干妈等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/风干牛肉酱料.md

# 风干牛肉酱料

## 已知成分
新一代辣椒、三樱椒辣椒、蚕豆辣酱、火锅底料等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/鱼香风味酱.md

# 鱼香风味酱

## 已知成分
- 蒜、泡黄姜、泡二荆条、豆瓣酱、盐、白砂糖等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/鸡杂料.md

# 鸡杂料

## 已知成分
- 火锅底料、熟猪油、黄酒、蚕豆辣酱、鸡油、干红椒等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/鸡汁辣鱼料.md

# 鸡汁辣鱼料

## 已知成分
-鸡油、蚕豆辣酱、干红椒、生姜、火葱、鸡精等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/鸡油料.md

# 鸡油料

成分未知，老乡鸡官方未公布。

参考[老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)，可能以鸡油为主，

## /配料/鸡翅调料.md

# 鸡翅调料

## 已知成分
- 小米辣、剁椒、姜、蒜、白砂糖、黄豆酱等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /配料/鸡胸肉调味汁.md

# 鸡胸肉调味汁

## 已知成分
- 水、味极鲜、海皇汁、白砂糖等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整


## /配料/麻婆豆腐料.md

# 麻婆豆腐料

## 已知成分
- 郫县红油豆瓣、大豆油、去皮夹座肉、老干妈、菜籽油等

详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整

## /饮品/README.md

# 饮品

<!-- AUTO-GENERATED: index for 饮品. Edit source files instead. -->

- [东方树叶（335mL）](./%E4%B8%9C%E6%96%B9%E6%A0%91%E5%8F%B6%EF%BC%88335mL%EF%BC%89.md)
- [红豆酒酿](./%E7%BA%A2%E8%B1%86%E9%85%92%E9%85%BF.md)
- [猴头菇山药玉米糊](./%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%B3%8A.md)
- [鸡笼香柠檬茶](./%E9%B8%A1%E7%AC%BC%E9%A6%99%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E8%8C%B6.md)
- [劲酒](./%E5%8A%B2%E9%85%92.md)
- [精酿啤酒330mL](./%E7%B2%BE%E9%85%BF%E5%95%A4%E9%85%92330mL.md)
- [酒酿蛋花甜羹](./%E9%85%92%E9%85%BF%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E7%94%9C%E7%BE%B9.md)
- [蒙牛纯牛奶（150mL）](./%E8%92%99%E7%89%9B%E7%BA%AF%E7%89%9B%E5%A5%B6%EF%BC%88150mL%EF%BC%89.md)
- [摩登罐装芬达](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E8%8A%AC%E8%BE%BE.md)
- [摩登罐装可乐](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E5%8F%AF%E4%B9%90.md)
- [摩登罐装雪碧](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E7%BD%90%E8%A3%85%E9%9B%AA%E7%A2%A7.md)
- [摩登零度可乐](./%E6%91%A9%E7%99%BB%E9%9B%B6%E5%BA%A6%E5%8F%AF%E4%B9%90.md)
- [奶皮子酸奶](./%E5%A5%B6%E7%9A%AE%E5%AD%90%E9%85%B8%E5%A5%B6.md)
- [农夫山泉矿泉水（运动盖）](./%E5%86%9C%E5%A4%AB%E5%B1%B1%E6%B3%89%E7%9F%BF%E6%B3%89%E6%B0%B4%EF%BC%88%E8%BF%90%E5%8A%A8%E7%9B%96%EF%BC%89.md)
- [苹果山楂红茶](./%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E5%B1%B1%E6%A5%82%E7%BA%A2%E8%8C%B6.md)
- [热奶茶](./%E7%83%AD%E5%A5%B6%E8%8C%B6.md)
- [雪花纯生啤酒（罐装）](./%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%BA%AF%E7%94%9F%E5%95%A4%E9%85%92%EF%BC%88%E7%BD%90%E8%A3%85%EF%BC%89.md)
- [银耳莲子炖梨](./%E9%93%B6%E8%80%B3%E8%8E%B2%E5%AD%90%E7%82%96%E6%A2%A8.md)
- [原味豆浆](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86.md)
- [原味豆浆（冲调版本）](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86%EF%BC%88%E5%86%B2%E8%B0%83%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)
- [原味豆浆（现磨版本）](./%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%86%E6%B5%86%EF%BC%88%E7%8E%B0%E7%A3%A8%E7%89%88%E6%9C%AC%EF%BC%89.md)


## /饮品/东方树叶（335mL）.md

# 东方树叶（335mL）

## 配料

- 东方树叶（335mL）（农夫山泉（淳安坪山））


## /饮品/农夫山泉矿泉水（运动盖）.md

# 农夫山泉矿泉水（运动盖）

## 配料

- 农夫山泉矿泉水（运动盖）（农夫山泉（淳安坪山））


## /饮品/劲酒.md

# 劲酒

## 配料

- 劲酒（劲牌）


## /饮品/原味豆浆.md

# 原味豆浆

## 现磨版

![原味豆浆](../images/原味豆浆（现磨版）.png)

### 配料
- 黄豆、水

### 步骤
- 1. 将 500g 干黄豆在 2000g 水中浸泡 8 小时，清洗干净备用；
- 2. 在豆浆机内加入 1250g 湿黄豆、5000g 水磨制。

## 冲调版

![原味豆浆](../images/原味豆浆（冲调版）.png)

### 配料
- 豆浆粉（来自北大荒、益海嘉里）
- 水

### 步骤
- 40g 豆浆粉用 270g 温开水（60-90℃）冲调，搅拌均匀出品。


## /饮品/原味豆浆（冲调版本）.md

# 原味豆浆（冲调版本）

## 配料

- 豆浆粉（益海嘉里（安徽）粮油）
- 水

## 步骤

- 1. 40g 豆浆粉用 270g 温开水（60-90℃）冲调，搅拌均匀出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 57 Kcal |
| 蛋白质 | 2.7 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 碳水化合物 | 8.5 g |
| 钠 | 18 mg |


## /饮品/原味豆浆（现磨版本）.md

# 原味豆浆（现磨版本）

## 配料

- 黄豆（安徽豆宝）
- 水

## 步骤

- 1. 将 500g 干黄豆在 2000g 水中浸泡 8 小时，清洗干净备用；
- 2. 在豆浆机内加入 1250g 湿黄豆、5000g 水磨制。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 14 Kcal |
| 蛋白质 | 1.1 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 碳水化合物 | 0.9 g |
| 钠 | 0 mg |


## /饮品/奶皮子酸奶.md

# 奶皮子酸奶

## 配料

- 圣牧有机纯牛奶（北京圣牧乳品）
- 圣牧挚浓稀奶油（北京圣牧乳品）
- 糖
- 炼乳
- 基料粉
- 菌粉

## 步骤

- 1. 6 盒牛奶加热到 43℃；
- 2. 加入 2L 稀奶油、400g 糖、2 罐炼乳、80g 基料粉，搅拌升温到 70℃；
- 3. 降温到 43℃ 以下，加入 1g 菌粉搅拌均匀；
- 4. 按照 80g/杯分装，醒发 8 小时后再冷藏 8 小时，出品。




## /饮品/摩登罐装可乐.md

# 摩登罐装可乐

## 配料

- 摩登罐装可乐（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐）


## /饮品/摩登罐装芬达.md

# 摩登罐装芬达

## 配料

- 摩登罐装芬达（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐）


## /饮品/摩登罐装雪碧.md

# 摩登罐装雪碧

## 配料

- 摩登罐装雪碧（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐）


## /饮品/摩登零度可乐.md

# 摩登零度可乐

## 配料

- 摩登零度可乐（合肥太古可口可乐、中粮可口可乐（北京）、江苏太古可口可乐、江西太古可口可乐、郑州太古可口可乐、湖北太古可口可乐、广东太古可口可乐深圳、浙江太古可口可乐）


## /饮品/热奶茶.md

# 热奶茶

![热奶茶](../images/热奶茶.png)


## 配料
- 苹果山楂风味红茶包（来自大闽食品）
- 生椰乳

## 步骤
- 1. 放入 1 包茶包（3g)，倒入 150ml 开水，盖上盖子闷泡 3 分钟；
- 2. 捞出茶包 （茶包不可重复使用），倒入 150ml 生椰乳。


## /饮品/猴头菇山药玉米糊.md

# 猴头菇山药玉米糊

## 配料

- 猴头菇山药玉米糊（黑龙江北大荒）
- 水

## 步骤

- 1. 将 50g 猴头菇山药玉米粉，加入 400g 的 65-90°C 温开水，用筷子搅拌均匀即可出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 64 Kcal |
| 蛋白质 | 1.3 g |
| 脂肪 | 0.0 g |
| 碳水化合物 | 14.4 g |
| 钠 | 0 mg |


## /饮品/精酿啤酒330mL.md

# 精酿啤酒330mL

## 配料

- 精酿啤酒330mL（卡斯堡啤酒（芜湖））


## /饮品/红豆酒酿.md

# 红豆酒酿

## 配料

- 红豆酒酿罐头（宜昌安福达）

## 步骤

- 1. 放入上汽蒸柜中蒸制 5 分钟出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 56 Kcal |
| 蛋白质 | 1.6 g |
| 脂肪 | 0.0 g |
| 碳水化合物 | 12.3 g |
| 钠 | 0 mg |


## /饮品/苹果山楂红茶.md

# 苹果山楂红茶

![苹果山楂红茶](../images/苹果山楂红茶.png)


## 配料
- 苹果山楂红茶茶包（来自大闽食品）

## 步骤
- 1. 放入 1 包茶包（3g)，倒入 150ml 开水，盖上盖子闷泡 3 分钟；
- 2. 捞出茶包 （茶包不可重复使用）。


## /饮品/蒙牛纯牛奶（150mL）.md

# 蒙牛纯牛奶（150mL）

## 配料

- 蒙牛纯牛奶（150mL）（蒙牛乳业）


## /饮品/酒酿蛋花甜羹.md

# 酒酿蛋花甜羹

## 配料

- 爽露爽酒酿（爽露爽（湖北））
- 白砂糖（南京甘汁园）
- 鸡蛋液（利辛老乡鸡养殖、寿县老乡鸡家禽养殖）
- 玉米淀粉（益海嘉里（安徽）粮油）

## 步骤

- 1. 将 400g 酒酿、5250g 水、210g 白砂糖大火烧开加入淀粉水（130g 玉米淀粉+150g 水）；
- 2. 完全沸腾关火，淋入鸡蛋液，再次烧开，出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 37 Kcal |
| 蛋白质 | 0.7 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 碳水化合物 | 7.0 g |
| 钠 | 8 mg |


## /饮品/银耳莲子炖梨.md

# 银耳莲子炖梨

## 配料

- 银耳莲子炖梨罐头（宜昌安福达、江西德都）

## 步骤

- 1. 放入上汽蒸柜中蒸制 5 分钟出品。

## 营养成分

| 项目 | 每 100g 含量 |
| :--- | :--- |
| 热量 | 26 Kcal |
| 蛋白质 | 0.0 g |
| 脂肪 | 0.0 g |
| 碳水化合物 | 6.5 g |
| 钠 | 0.0 mg |


## /饮品/雪花纯生啤酒（罐装）.md

# 雪花纯生啤酒（罐装）

## 配料

- 雪花纯生啤酒（罐装）（华润雪花啤酒（安徽））


## /饮品/鸡笼香柠檬茶.md

# 鸡笼香柠檬茶

![鸡笼香柠檬茶](../images/鸡笼香柠檬茶.png)


## 配料
- 乌龙茶（鸡笼香）调味茶饮料（来自德馨浓缩饮料、浙江博多食品）
- 水
- 冰块

## 步骤
- 1. 1000ml 乌龙茶（鸡笼香）调味茶饮料加入 3000ml 直饮冰水搅均；
- 2. 放入保冷桶内保鲜 4 小时;
- 3. 出品时在杯中装入 8 颗冰块，再接取 280ml 左右鸡笼香茶饮料。



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